Балықтың көпшілігінде ақылға қонымды тағам деп саналады, ол жиі маңызды жағдайда үстелге ұсынылады. Шын мәнінде, қарапайым күнделікті тамақтану кезінде балықты дайындауға және қызмет етуге болады, ал шикізат ретінде тек қызыл балықты қолданудың қажеті жоқ, сіз перш, сазан немесе шұқығышты қолдануға болады . Ұнаған балықшылар мен олардың отбасы үшін бұл материалдағы рецепттер әсіресе жақсы қызмет көрсететін болады, өйткені ең жақсы балық әрдайым жаңа піскенден алынады.
Балықты үйде балықтан қалай жасауға болады?
Қарапайым балықтың рецепті, балықтан бөлек, тұзды және қантты қамтиды. Граммен байланысты нақты нұсқаулар жоқ, қарапайым пропорцияны есте сақтаңыз: 10 кг қасық тұз және 3 кг қасық қант әр балық үшін. Осы пропорцияға сүйене отырып, төменде сипатталған технологияға сүйене отырып, кез-келген майлы балықты дайындауға болады.
Балықты кесуден бастаймыз. Мұқият және мұқият жасаңыз, іш қуысының тазалығын ғана емес, сонымен бірге фильмдер мен қан жинаудан да тазалаңыз. Ішті тазартып, өліктерді шайыңыз. Енді құйрықты кесіп, іш қабырғасын кесіңіз. Қалған кастрады 6-8 тең бөлікке бөледі. Бөлшектердің қалыңдығы бір жарым сантиметрден аз болмауы керек, әйтпесе балық құрғатылады, бірақ тым қалың балық целлюлозасы болмайды, әйтпесе ол ішіне қышқыл болады.
Енді эмалграмманы қант пен тұз қоспасымен себіңіз де, бұл қоспаның түбін 2-3 мм жабыңыз. Содан кейін тұздардың әр қабатын құйып, балықтың тілімдерін орналастырыңыз. Қабырғалары мен ішімен бүктелген және тұздалған балық жамылғысы, содан кейін барлық мөлшерді тиісті көлемдегі қақпақпен жабады және қысымға ұшырайды.
5-6 күннен кейін балықты артық тұздан құтылу үшін суық сумен жақсы шайып тастау керек. Одан кейін, бөлшектер кептіріліп, саңылауға (күнде емес! Үш күннен кейін балықты балықтан дайындау аяқталды, оны іріктеп алуға немесе сақтауға болады.
Балықтардан балық - рецепт
Балықты кішкентай балықтан 3 кг-ға дейінгі салмақпен дайындауға шешім қабылдасаңыз, онда пісіру тәсілі сәл өзгеше болады. Өлі тозаңды таңдаған соң, өт қабының зақымдалуына жол бермеу үшін оны артқы жағынан ақырын кесіп тастаңыз. Қағазды кітап түрінде ашыңыз, екі жартысы да іш қабырғаларына бекітіледі. Барлық ішекті тазалаңыз және фильмнен құтылыңыз. Жүзгіні кесіңіз, өліктерді шайып, кептіріңіз. Тұзды пластиктен, шыныдан немесе эмальданған ыдысқа құйыңыз, содан кейін тұмсықты салып, тұздың бірдей мөлшеріне себіңіз. Балды 12 сағатқа дейін қалдырыңыз. Артық тұзды кейін, тағы 1-2 сағат суық суға жуып, балықты сіңдіріңіз (үлкен балық аз сіңіп кетеді). Енді кастрюльді сірке суы ерітіндісімен сіңдірілген дәкемен оралып, құрғатып, құрғатып тастауға болады. Кептіруден кейін балық қағазды орап алғаннан кейін бір күн ішінде тоңазытқышта қалды. Бұдан кейін іш қабырғалары ашылып, бөртпенділермен бекітіліп, балықты түнде қайтадан кептіріп алуға мүмкіндік береді.
Балық қызыл балықтардан үйде
Құрамы:
- форель - 2,9 кг;
- тұз - 55 г;
- балық үшін дәмдеуіштер - 1 ас қасық. қасық.
Дайындау
Форманың қаңылтырын тазалап, оны екіге бөліп, жартысын тұзбен кесіп, тоңазытқышта екі күн бойы қысым көрсетіңіз. Тұзды өңдеудің соңында балықтар жуылады және кептіріледі, сосын балыққа арналған дәмдеуіштердің қоспасымен сүртіледі және дәкеге оралған көлбеу көлеңкеде тартылады. Балық астында майдың жиналуына арналған контейнерлерді салыңыз. 5-7 күннен кейін (бөліктің қалыңдығына байланысты), балық жойылуы және сынақтан өткізілуі мүмкін. Балықты сақтаудың ең жақсы тәсілі оны қағазға орау.