Шишки кебабының тағы бір керемет алмасы - бұл кез келген етден пісіруге болатын, оны белгілі бір дәмдеуіштер жиынтығымен әртүрлі етіп дайындауға болатын люля кебабы. «Люлья» префиксі жоқ өз түрінен бұл кәуап әртүрлі пияз мен шөптермен емес, ұсақталған етден дайындалғандықтан ерекшеленеді, сондықтан дайын пішінде тұздық пен көкөніспен пита нанына ыңғайлы түрде оралған ұзын котлеттерге ұқсайды. Грильде людия-кебабты дайындау тәсілдері туралы осы материалдан оқыңыз.
Саңырауқұлақ тұздығы бар грильдегі қой етінің люи-кебабы
Кәдімгі кебаб немесе шишкекті кебабқа келетін болсақ, лилияға арналған май мен етдің дұрыс ара қатынасын таңдау керек, сонда дайын тағам шырынын сақтайды. Егер сіз майы бар жақсы сиыр сиырын тапсаңыз, онда сіз сәтсіздікке жете алмайсыз, әдеттегі майдың көмегімен сіз жетіспеушілігін құрастыра аласыз.
Құрамы:
Кебу үшін:
- қойдың салмасы - 550 г;
- май шырыны - 65 г;
- пияз - 45 г;
- жасыл ақжелкен, аскөк;
- сарымсақ шивы;
- негізі зире, кориандр - 1/2 шай қасық.
Тұздық үшін:
- үлкен қияр;
- лимон шырыны - 15 мл;
- йогурт - 55 мл;
- сарымсақ шивы;
- аскөк жасыл - 5 г.
Дайындау
Шаянды қолмен бауыздаңыз немесе ет тартқышты немесе ет тартқышты бірге кесіңіз. Ет қоспасына бірнеше піскен жасыл, туралған пияз және сарымсақ пияз қосыңыз. Тұздықта зире мен кориандрмен жақсы тұзды шырмаңыз және етге хош иісті қоспаны қосыңыз.
Пиязды төрт бөлікке бөліп, әр шараға салыңыз. Біз ет бөліктерін тоңазытқышқа салып, бірнеше сағатқа қалдырамыз - бұл ет пен майдың кебуге дейін жетуіне көмектесетін басты мәселе.
Кебабты грильге дайындамас бұрын, қолыңызды тұтас қалыңдықтағы шұжықтың барлық жағына тартыңыз. Грильде кебуді әр жағынан 3 минут бойы қуырыңыз. Содан кейін қаймақты үгітілген қияр, туралған сарымсақ, йогурт, цитрустық шырын мен шөптермен араластыру арқылы қарапайым қарапайым сақин тұздығын дайындаңыз.
Грильде шошқа етінен жасалған қой кебабын рецепт
Бұл кебабтың рецептісінде шошқа еті беконмен араласпайды, бірақ грильге қоюдан бұрын кебабтар айналатын бекон қабаты себебінен майлы және шырынды.
Құрамы:
- шошқа еті - 480 г;
- Бекон - 8 тілім;
- пияз - 60 г;
- сарымсақ шиттері - 2 дана;
- жасыл кориандрдың бірқатары;
- кептірілген насыбайгүл, кәяң бұрышы - шымшу.
Дайындау
Шошқа етін тартылған етге бұраңыз. Жаландр және сарымсақ түйіршіктерімен бөлек пиязды пісіріңіз. Мүмкіндігінше шошқа етін бір-бірімен хош иісті пияз қоспасы мен дәмдеуіштермен біріктіріңіз. Тұзды ұмытпаңыз. Кебабтар үшін дайын қоспасы үстелден немесе оны дайындаған ыдыстарды сындырып, ет талшықтары жұмсартылып, бір-бірімен тығыздала бастады. Шошқа етін 4 порцияға құйып, тоңазытқышта бірнеше сағатқа салыңыз. Кебабты пісіріңіз, оларды ысталған беконның жолақтарымен ораңыз және әр жағынан 4-5 минут бойы көмірде сақтаңыз.
Мангалдан сиырдан жасалған Лули-кебаб - рецепт
Бұл жағдайда ет сұлығы
Құрамы:
- жер сиыры - 490 г;
- пияз - 65 г;
- сарымсақ пастасы - 1 шай қасық;
- ыстық бұрыш - дәміне қарай;
- бадам - 20 г;
- Кептірілген чили, даршын және зире - шымшықта.
Дайындау
Блендер ыдысында, пиязды шамалы чилиге орап, бәрін пюреге айналдырыңыз. Пияз пюресін ұсақталған ет, сарымсақ пастасы, кесілген жаңғақ және дәмдеуіштермен араластырыңыз. Аяқталған ет бірден бөліктерге бөлініп, тоңазытқышта бірнеше сағатқа қалдырылады. Сиыр еті май жағылған қолмен кебекке таратыңыз. Грильдің үстіндегі сиыр еті бар Лули-кебаб әр жағынан 4-5 минут бойы дайындалған.