Жекелеген элементтерден әдемі жасалған пісірілген ыдыстарды дайындау - бұл шын мәнінде шығармашылық сабақ, шын мәнінде, нақты аспаздық өнер. Бұл партия өте тартымды көрінеді, бұл оның тартымдылығын арттырады.
Пирогтарды қоса алғанда, күрделі пісіру конструкцияларын дайындау және салу үшін көптеген қызықты рецепттер бар. Мысалы, «Хризантема» пирогы етпен - өте дәмді тағам, мерекелік үстелге өте ыңғайлы.
Айтыңызшы, ет кесегін «хризантема» қалай дайындау керек?
Бұл торт асты ашытылмаған қамырдан арнайы түрде толтырылған етпен жасалады, соның салдарынан, ол қандай да бір түрде үлкен хризантема гүліне ұқсайды.
Хризантема пішінін тартылған ет пиязы бар рецепті
Құрамы:
- тұтас бидай ұны, тұсқағаз немесе орамал - 500 г;
- орташа майлылық сүті - 250 мл;
- Тауық жұмыртқасы - 2 дана.
- Құрғақ ашытқы - 1 пакет;
- тұз - 1 шөкім;
- қант - 1 шай қасық;
- өсімдік майы - шамамен 50 мл.
Толтыру үшін:
- ірі тартылған ет (аралас болуы мүмкін) - шамамен 500 г;
- пияз - 1 дана;
- сарымсақ - 1 қыша;
- табиғи май - шамамен 30 г;
- тұз бен дәмдеуіштер - дәміне қарай.
Дайындау
Біз кішкене жылытылған сүтпен, қантпен және 2 ас қасық ұнмен араластырамыз. Контейнерді жылы жерде 20 минут бойы мөлдір етіп қойыңыз.
Бір шараға жұмыртқаны өсімдік майы мен тұзбен араластырыңыз. Сүтде пайда болған ашытқыны жұмыртқа қоспасына қосыңыз. Ұнды аздап алып, қамырды илеңіз. Жақсылап араластырыңыз, бірақ ұзағырақ емес, комаға орап, таза табакпен шараға жабыңыз. Қамырды 40-60 минутқа жылы жерге қойыңыз, келіңіз. Қамырды имитациялайық, содан кейін қайтадан ыстыққа қойып, 20 минуттан кейін пайдалануға дайын болайық.
Пісіруді толтыру
Пиязды және сарымсақты кез-келген ыңғайлы тәсілмен (ет тартқыш, блендер) араластырыңыз және тартылған етпен, тұзды және дәмдеуіштермен дәмдеңіз. Толтырғышта кішкене үгітілген ірімшікті қосып қою керек, сондықтан ол өте дәмді болады.
Қамырды қамырды көтеріп, 2 бөлікке бөліңіз, оның біреуі басқа шарамен бірге ыдысқа шығамыз.
Біз «жапырақтары» жасаймыз - «Хризантема»
3-4 мм қалың тортқа қамырдың бір бөлігін шығарыңыз. Бұрыштағыш немесе дөңгелек стақаны қолданып, шеңбер жасаңыз. Қамырдан жасалған әрбір қамырға арналған субстрат үшін толтырғыштың кішкене бөлігін орналастырыңыз және оны екіге бөліңіз. Біз жартылай шеңбердің ұштарын байланыстырамыз және пелмендер сияқты бекітеміз. Сол сияқты, қамырдың екінші бөлігінен ет сорғыштары бар пішіндерді жасаймыз.
Біз «Хризантема» ет пиротасын саламыз
Орташа биіктіктегі шеттері бар дөңгелек отқа төзімді нысаны қажет. Пішін маймен, ал одан да жақсырақ, алдымен қағазбен пісіріп, оны жабыңыз, содан кейін пирог (немесе пирогтың жеке бөліктері оңай алынатын болады). Беткі-лепестті сыртқы шеңберден бастап спиральді түрде пішінге салып, біртіндеп барлық пішінді толтырамыз (суреттерді қараңыз).
Тортты жарты сағатқа қалдырып кетейік.
Торттарға пісіріңіз
Шөткемен пісірместен бұрын, бетті жұмыртқаның сарысы қоспасы арқылы аз мөлшерде сүтке батырыңыз. Тортты пешке салып, 50-60 минут пісіріңіз (оңтайлы температура шамамен 200 градус Цельсийге дейін). Тұмшапеште отты өшіргеннен кейін, дереу пирожьте алынбайды, сәл ашылған есігімен салқындатқыш пеште тағы 20 минуттай дайындаңыз, ерітілген сары щеткамен қылшақпен щеткамен сүртуге болады, бірақ бұл қажет емес. Қызмет көрсетпей тұрып, біз тортты аздап салқындатуымыз мүмкін - жаңа піскен ыстық пештер ас қорыту үшін пайдалы емес.
Ет пюресі «Хризантема» бөліктерге оңай бөлінеді, біз оны ет немесе саңырауқұлақ сорпасында қызмет етеміз.