Қуырылған ыдыс-аяқтарды дәмді тағам деп атауға болмайды, бірақ ет етті дайындаудың қарапайымдылығы оны отбасылық түскі астың таңдаулыларына әкелді. Өте диеталық, бірақ нәзік және хош иісті ет еттері жағы қажет емес, себебі көкөністер осы рөлде жақсы жұмыс істейді.
Көкөністермен пияздың рецепті
Құрамы:
- балдыркөк - 2 сабақтар;
- пияз - 1 дана;
- сәбіз - 2 дана;
- лавр жапырағы - 5 дана.;
- тимьянь - 3 бөрене;
- өсімдік майы - 1 ас қасық. қасық;
- май - 1 ас қасық. қасық;
- ұн - 2 ас қасық. қасықтар;
- томат пастасы - 2 ас қасық. қасықтар;
- Worcestershire соусы - 2 ас қасық. қасықтар;
- сиыр еті - 500 мл;
- сиыр еті үшін - 850 г.
Дайындау
Қалың қабырғалы ыдыс-аяқта тұздықты сары маймен оливтімен ерітіңіз. Біз контейнерге туралған балдыркөк, пияз кубикасы мен сәбіз үйірмелерін салып, көкөністерді жұмсақға дейін 10 минут қуырыңыз, содан кейін ұнды және томат пастасын қосыңыз. Біз Worcestershire соусы бар ыдыс жасап , сорпаны құйып аламыз. Сиыр еті үлкен текшелерге кесіліп, көкөніспен сорпаға батырылады. Тағамның мазмұнын қайнатуға әкелеміз, содан кейін отты шығарамыз, ыдысты қақпақпен жабыңыз және плитадан шығарыңыз. Пеште көкөністерді 160 градусқа дейін шамамен 2 жарым сағат бойы қақпақ астына, сосын басқа жарты сағатқа дейін - сағызды булану және қалыңырақ ету үшін қақпақсыз сағатқа итермеңіз.
Шұжықпен көкөніспен пісіруге қалай үйренуге болады?
Құрамы:
- сиыр еті (мойын) - 500 г;
- шошқа еті (иық бөлігі) - 500 г;
- қой еті (гумеральды бөлік) - 500 г;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай;
- құрғақ ақ шарап - 3 дана;
- ақжелкен (туралған) - 1/4 бөлік;
- сарымсақ - 5 түйіршік;
- сәбіз - 2 дана;
- пияз - 1 дана;
- тасшөп - 2 филиал;
- Дак майы - мақаланың 1/4 бөлігі;
- картоп - 1 кг;
- Бекон - 500 г;
- ұн - 1 ас қасық.
Дайындау
Барлық ет жууға және тұз және бұрышпен тұздалған, терең пластикке немесе эмальданған контейнерге орналастырылған үлкен текшелерге кесіледі. Бізге ұнтақталған ақжелкен, пияз, сарымсақ, сәбіз және тасшөп жіберген етге барлық тағам пленкасын жауып, түнде тоңазытқышта қалдырыңыз.
Гус щеткасы немесе біз қалың қабырғалы құмыраны біз үйрек майымен майлап, әр қабатты тұз бен бұрышпен жауып қоймай, кесілген картопты, маринадталған ет пен көкөністі қойып қойыңыз. Біз жоғарыдан май құймақтарының қалың құймаларын таратып, мариновкиден қалған шырынды құйып аламыз.
5 ас қасық су ұнтағы араластырылған ұнды араластырып, қамырды илеңіз, оны қатпарға салып, ыдысқа салыңыз. Етті көкөністермен сумен толтырып, оны жауып, алдын ала қыздырылған 170 градусқа 3-4 сағат ішінде орналастырыңыз. Қызмет көрсетуге дейін, көкөніс қабаттарымен тамақтандырылған ет, жаңа петрушка себіңіз.
Көкөністер мен розмаринмен қақталған ет
Құрамы:
- сиыр еті - 500 г;
- зәйтүн майы - 1 ас қасық. қасық;
- пияз - 1 дана;
- балдыркөк - 2 сабақтар;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- құрғақ қызыл шарап - 1/2 ас қасық;
- Кептірілген орегано - 1 шай қасық;
- Кептірілген тасшөп - 1 шай қасық;
- жаңа піскен гүлшетен - 1 ас қасық. қасық;
- паприка - 1 шай қасық;
- лавр жапырағы - 1 дана;
- су 120 мл;
- сәбіз - 2 дана;
- өз шырынында қызанақ - 1 кастрюль;
- туралған ақжелкен - 1 ас қасық. қасық;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Сиыр жуады және ірі кубаларға кесіледі. Өсімдік майыдағы етті текшелерге немесе қалың қабырғаға құйыңыз
Көкөністерді дәмдеуіштер мен шөптермен жұмсаймыз: розмарин, тасшөп, орегано, паприка, лавр жапырағы, тұз және бұрыш. Етті егеуқұйрыққа қайтарамыз, су құйып, қызанақ қосамыз және қақпақпен жабамыз. Біз дәмдеуіштердің мазмұнын жоғары температурада қайнатамыз, содан кейін жылуды азайтып, тағы 2 сағат пісіруді жалғастырамыз. Біз дайындалған тағамды туралған ақжелкенмен безендіреміз.
Бұл рецептпен ет тағамы бұршақ, жүгері немесе гүлді қырыққабат сияқты мұздатылған көкөністермен дайындалуы мүмкін.