Champignions - көптеген сүйікті өнімі. Бұл саңырауқұлақтар кез-келген ыдыстың дәмін жақсарта алады, ол картоп, сорпа немесе тіпті макарон болуы керек . Шампаньоннан саңырауқұлақ тұздығын қалай жасауға болады, төменде оқыңыз.
Шампаньоннан алынған кремді саңырауқұлақ соусы үшін рецепт
Құрамы:
- жаңа піскен жемістер - 150 г;
- пияз - 90 г;
- крем 10% - 200 мл;
- табиғи сары май - 50 г;
- мускат жаңғағы - пышақ;
- сарымсақ - 1 қыша;
- ұнтақталған қатты ірімшік ірімшігі - 30 г;
- тұз;
- Жаңа сығылған лимон шырыны - 20 мл;
- бұрыш.
Дайындау
Қыздырылған қуырғыш табада майдың бір бөлігін ерітеді. Дегенмен, аздап пияз сындырыңыз. Мұнай еріген кезде, оған рең, тұзды, бұрышты және тазартқышты ашық күйге келтіріңіз. Жуылған және кептірілген саңырауқұлақтар тақталарға кесіледі. Егер сіз біркелкі тұзды алуды қаласаңыз, онда саңырауқұлақтар кесілген және меленко болады. Саңырауқұлақтарды пиязбен руга дейін қуырыңыз. Содан кейін біз кілегейге құйып, дәміне қарай тұз бен бұрыш қосамыз. Сондай-ақ, ұсақталған сарымсақ және үгітілген мускат жаңғағын қойыңыз. Қуыруға арналған табаның мазмұны араласады, саңырауқұлақтардан алынған кремді саңырауқұлақ соусы аздап қалыңдағаны үшін пеште шамамен 15 минут тұрамыз. Содан кейін үгітілген ірімшікті қосып, тез араластырыңыз, лимон шырынын құйып, отты өшіріңіз.
Шұжық және қаймақ қосылған соусы
Құрамы:
- шампиньондар - 200 г;
- пияз - 90 г;
- ұн - 20 г;
- қаймақ 15% - 110 мл;
- тұз - шымшу;
- тазартылған өсімдік майы - 40 мл.
Дайындау
Champignones мұқият жуу және кептіру. Пиллинг пияз жарты сақинадан бөлінеді. Өсімдік майын ыдысқа салыңыз. Біз оған пиязды салып, оны ашық күйге келтірдік. Саңырауқұлақтар кесектерге кесіліп, қуыруға арналған табаға қосыңыз. Олар қызарғаннан кейін, жоғарыдан ұнды сілкіп, мұқият араластырамыз. Қаймақ қосып, тұз қосыңыз, араластырыңыз және шырын сығыңыз. Алынған масса тым қалың болса, аздап су құйыңыз. Содан кейін қаймақ ішіндегі саңырауқұлақтар блендерге беріледі және біртекті болғанға дейін ұрады. Шампиньондардың соусы макарон, пісірілген картоп және тіпті қарақұмық үшін өте қолайлы.
Бекон және шампанон қосылған соустар
Құрамы:
- шампиньондар - 400 г;
- Бекон - 100 г;
- ұн - ½ ас қасық. қасықтар;
- крем 15% - 100 мл;
- тұз;
- Жаңа сығылған лимон шырыны - 20 мл;
- бұрыш.
Дайындау
Жуылған саңырауқұлақтар тақталарға кесіледі. Беконды кесіп, табаға салыңыз. Тұзды салат қыздырылғанша қыздырыңыз. Бұдан кейін саңырауқұлақтарды алып, сорпаны бірдей қуырғышқа салып, минутты қуырамыз, саңырауқұлақтардың біразын сығып, қалғандарын блендерге салып, кілегейге, лимон шырынына құйып, ұнға салып, бәрін ұрып тастаймыз. Алынған масса қайтадан табаға қайта оралады. Тұрақты араластыра отырып, оны қалыңға дейін қайнатыңыз. Содан кейін кейінге қалдырылған саңырауқұлақтарды, шелпектерді қосып, сүйікті жанұялық тағаммен бірге қызмет етіңіз.