Консервіленген балықты дайындау кезінде ең бастысы - барлық сүйектерді жұмсартуға қол жеткізу. Әрі қарай, өзіңіздің өзен балықтарынан консервіленген балықты үйде қалай жасау керектігін және екі дәмді рецепт ұсынамыз.
Өзен балықының мультиваркінде балық консервілері
Құрамы:
- балық емес ірі өзен (қытырлақ, тұқы, ақбөкен) - 1,9 кг;
- тұздыққа арналған дәм жоқ күнбағыс майы - 125 мл;
- томат пастасы - 95 г;
- тазартылған су - 245 мл;
- пияз шамдары - 190 г;
- сәбіз - 190 г;
- Тас йодталған тұз - дәміне қарай;
- түйіршіктелген қант - 15 г;
- алма сірке суы - 10 мл;
- тәтті бұрыш және қара - 7-9 бұршақ үшін;
- сәбіз бүршігі - 2-3 дана;
- лавр жапырағы - 2 дана.
- банка құю үшін тазартылған өсімдік майы.
Дайындау
Өзендегі өзеннен балық консервілері, біз қазір және болашағымыздан гөрі, мультивардерсте пісіруге ыңғайлы. Барлық көрінетін және көрінбейтін сүйектері бар, олардың ішінде өзен балығы көп, құрылғының жұмсақтығына жағылады және дайындалған тағамдарда аздап сезіледі.
- Сонымен, балықты дұрыс бастау керек. Біз оны тазалаймыз, ішектерден құтыламыз, сондай-ақ бас, құйрық және фундарды кесеміз.
- Төсек қалған бөлігін жуып, бөліктерге бөліп, көп мӛлшердің түбіне орналастырыңыз.
- Енді біз үгітілген сәбізді тазалап, үгіттеп, оларды жоғарыдан балыққа таратамыз.
- Содан кейін пиязды қосыңыз. Біз бастарды тазалап, жарты сақинаны сылап, сәбізге мультиваркаға жібереміз.
- Тұздық үшін аздап суды қыздырыңыз, онда қызанақ пастасын ерітіңіз, өсімдік майы, тұз, қант және сірке суын қосыңыз, сондай-ақ қара бұрыш хош иісті қара бұршақ, түйнектер мен лавр жапырақтарының бүйрегін тастаңыз.
- Қоспаны мультиваркпен балықпен толтырыңыз, аспапты қақпақпен жабыңыз да, оны алты сағат бойы дайындауға қалдырыңыз, құрылғыны «Quenching» режиміне қойыңыз.
- Уақыт өткеннен кейін, өзен балықтарынан көп мөлшерде дайындалған балық консервілері дайын болады.
- Оларды стерильді және құрғақ банкалармен қайнатып, үстіне көкөніс үстінде пісірілген май құйып, қақпақтармен жауып, салқындатқаннан кейін сақтауға арналған тоңазытқыштың сөресіне қойыңыз.
Қысым пештерінде өзеннен балық консервілері
Құрамы:
- балық емес ірі өзен (қытырлақ, тұқы, ақбөкен) - 1,9 кг;
- пияз және сәбіз - әрқайсысы 1 кг;
- Тас йодталған тұз - дәміне қарай;
- хош иісті бұрыш және қара жер - дәміне қарай;
- банка құю үшін тазартылған өсімдік майы.
Дайындау
- Дайындалған және балықты тұздалған балықтың бір бөлігіне кесіп, он бес минуттан соң біз суда он бес минут қайнатамыз.
- Біз балықты жарты литрлік банкалардан дәм татып, пияз сақиналары мен үгітілген сәбізге және дәміне қарай бұрышпен дәмдеуіштерге айналдырдық.
- Біз қақпақшалары бар ыдыстарды жабамыз, оны қысымды пештің гриліне орнатамыз және иығында ыдыстарға жететін етіп жылы су құйыңыз.
- Бірінші кезеңде банктерді жарты сағат бойы стерилизациялаңыз , содан кейін отты өшіріңіз, бу шығып кетпейінше күтіңіз, содан кейін әр құмға тұз қасық, күнбағыс майының ас қасық қосыңыз және қақпақтарды жабыңыз.
- Дайындау бөлігін қысқы пешке тағы бір сағат салып, жылуды өшіріп, құрылғыны шамамен жиырма төрт сағат бойы салқындату үшін қалдырыңыз. Осыдан кейін ғана біз консервіленген кемелерді мұқият алып, оларды салқын жерде сақтауға анықтаймыз.