Эт етінің тағамын, осы дәмді және қоректік тағамды, үлкен әртүрлілікті пісіруге арналған рецепттер. Ол жаңа піскен немесе мұздатылған көкөністерді, сондай-ақ дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді қосу арқылы ет сөндіру арқылы дайындалады. Олар тәуелсіз ыдыс ретінде қызмет етеді, бірақ оның дәмі жағымды, ыстық әрі суық.
Тағамды бай әрі хош иістендіру үшін, пештегі құмырада ет сиырын дайындауға болады.
Ет сиырын қалай дайындау керек, біз төмендегі рецепттерімізде егжей-тегжейлі сипаттаймыз.
Ет сиырын көкөніспен өңдеуге арналған рецепт
Құрамы:
- еттің еті - 600 г;
- үлкен пияз - 1 дана;
- тәтті бұрыш - 2 дана.
- баклажан - 2 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- сарымсақ - 1 қыша;
- шарап ақ құрғақ - 120 мл;
- соя соусы - дәміне қарай;
- дәмді шөптер - дәміне қарай;
- тұз - дәміне қарай;
- өсімдік майы;
- ақжелкен, аскөк және насыбайгүлдің жаңа піскен көк шөптері.
Дайындау
Дақпа целлюлозасы жуылады, қағаз сүлгімен кептіріледі, өте үлкен кесектерге кесіп, өсімдік майымен қыздырылған табаға салыңыз. Етті барлық жағынан сирету үшін қуырыңыз, соя соусына құйыңыз, ақ құрғақ шарап пен тұзды, қақпақпен жабылған, отыз минут бойы төмен температурада құйыңыз.
Ет салқындатылған кезде, көкөністерге назар аударайық. Баклажандар тазартылып, текшелеп, тұздалған суда он бес минут бойы суға батырылады. Біз пиязды жарты сақинаға салып, оларды өсімдік майымен қыздырылған екінші пісіруге жібереміз. Қуырудың жеті минутынан кейін кружкалармен туралған сәбізді орналастырыңыз. Баклажан сусындарға лақтырылады, суды ағызып, пиязбен сәбізге жіберіңіз.
Жұмыртқа дейін көкөністерді жұмсақ етіп, тұз, дәмді шөптермен дәмдеңіз, майдалап туралған сарымсақ пен жаңа піскен шөптерді тастаңыз, етпен араластырыңыз және араластырыңыз. Сіз мұны қуырылған кастрөлдердің бірінде жасай аласыз немесе бәрін жылынған волокке салуға болады. Қуырды тағы бес минут қайнатыңыз, он минутты қайнатамыз және үстелге қызмет ете аламыз.
Духовкадағы кәстрөлдерде дайындалған шошқа етінің еті
Құрамы:
- шошқа еті - 700 г;
- пияз - 120 г;
- цуккини - 400 г;
- тәтті болгар бұрышы - 300 г;
- Картоп түйнектері - 900 г;
- сәбіз - 100 г;
- Томат тұздығы немесе кетчуп - дәміне қарай;
- балдыркөк шие - 2 дана;
- сарымсақ (міндетті емес) - 1-2 түйір;
- ет үшін дәмдеуіштер - дәміне қарай;
- бұрыштың жер асты қоспасы - дәміне қарай;
- тұз - дәміне қарай;
- өсімдік майы - дәміне қарай;
- жаңа піскен жасыл - ерік-жігер мен дәм.
Дайындау
7 минут бойы өсімдік майы қосылған қуырылған табада қуырылған және қуырылған пияз мен сәбіз қуырыңыз. Жуылған және мұқият кептірілген қағаз сүлгімен шошқа еті шағын текшелерді пісіріп, сәбіз қосылған пиязға таралады. Түсті өзгерткенге дейін бірнеше минут қуырыңыз. Томат тұздығы немесе кетчуп қосыңыз, аздап су, қақпақты жабыңыз және отыз минут ішінде кішкентай отқа жіберіңіз.
Ет салқындатылған кезде, қабыстырылған картоп пен асқабақтың ішіне кесіліп, дәмді болгар бұрышы мен балдыркөк сабандары бар.
Екінші қуыру табасын жылытыңыз, оған сәл өсімдік майы құйыңыз және оған тұзды, дәмді тұз және көктемгі бұрыш қоспасы үшін картопты қуырыңыз. Пісірілген көкөністердің қалған бөлігі етке қосылады, дәмдеуіштермен, тұзмен және бұрыш бұрышымен араласады және жеті минут бойы бірге болады.
Енді әр ыдыстың түбіне рудисті картоп қойыңыз, содан кейін көкөністермен ет, аздап туралған сарымсақты қосып, қалаған кезде шөптерді қосып, алдын ала қыздырылған 180 градустық пеште қырық минутқа жабыңыз.
Біз ет пешін пештен алып, оны ыдыс-аяққа үстелге келтіреміз.