Француздар рагутерінен аударылған «рага» сөзі «тәбетті көтереді» дегенді білдіреді. Бұл тағам көкөністерден, саңырауқұлақтардан, тамырлардан дайындалған және өте қалың дәмді соустармен толтырылған. Саңырауқұлақтармен өсімдік сиырлары сізге көп уақыт кетпейді, бірақ ол өте шырынды, нәзік және тәбетті болып шығады және оның ғажайып хош иісі ешкімді бей-жай қалдырмайды! Саңырауқұлақтармен көкөніс тағамдарын дайындауға арналған түпнұсқалық және дәмді рецепттерді қарастырайық.
Саңырауқұлақтармен көкөніс сиыры
Құрамы:
- цуккини - 5 дана .;
- шампиньондар - 300 г;
- сәбіз - 3 дана;
- зәйтүн майы - 2 ас қасық. қасықтар;
- ақ қырыққабат - 200 г;
- тұз, тасшөп, розмарин, зире - дәміне қарай;
- аскөк.
Дайындау
Көкөністер мен саңырауқұлақтардың бәрі дұрыс, минералды тазаланады. Цуккини жас болса, қабығы тазаланбайды. Кәстрөлді жылытыңыз, сәл сәл кесіңіз, сәл зәйтүн майы құйып, тараңыз.
Қуырылған және жұмсартылған кезде, үлкен кубиктерге, қырыққабатқа туралған қырыққабатқа қосып, 5 минуттай көкөністерді пісіріп, содан кейін кішкене бөріқарақат, зире, шірік, тасшөп пен розмарин қосыңыз. Қажет болса, пияз пиязын пісіруге болады.
Шампиньондар кесектерге кесіп, көкөніс қосып, бәрін араластырады. Енді тұзды тұздап, барлық ингредиенттерді қайтадан араластырамыз, қақпақты жабамыз және 20 минут бойы төмен температурада пісіреміз.
Біз саңырауқұлақтармен немесе ыстық немесе салқындатылған түрінде тәуелсіз ыдыс ретінде немесе күріш, қарақұмық сияқты әртүрлі бүйірлік тағамдармен бірге қызмет етеміз.
Саңырауқұлақтармен картоп сиыры
Құрамы:
- сиыр еті - 250 г;
- сәбіз - 1 дана;
- пияз - 2 дана;
- картоп - 3 дана;
- су - 150 мл;
- саңырауқұлақтар - 300 г;
- томат пастасы - 1 ас қасық. қасық;
- сарымай;
- дәмдеуіштер, лимон шырыны - дәміне қарай.
Дайындау
Сонымен, картоп-саңырауқұлақтарды дайындау үшін ет тартамыз, оны жуамыз, сүйектерді алып тастап, кішкене кесектерге кесеміз. Содан кейін біз пиязды тазалап, сабанмен кесеміз.
Біз картоп пен сәбізді тазалап, текшелерге кесеміз. Енді терең сорпа табасын алыңыз, сары май, ет салып, оны қуырасыз.
Содан кейін кастрюльге қайнаған ыстық су құйыңыз, қақпақты жабыңыз және төмен температурада 30 минут қайнатыңыз. Енді картопты қосып, араластырыңыз. Біраз сөнгеннен кейін және жұмсақ болған соң, біз рагуат томат пастасына қойдық. Біз тағамды ыстық, жаңа піскен майдаланған жасыл безендірілген тағамдарға қызмет етеміз!