Классикалық «Оливье» рецепті

Олар бір әзіл-оспақ бағдарламасында: «Ал, қандай мереке, иә жейде жоқ» Оливье «. Мұның бәрі қайғылы ма? Дәмді салатқа арналған рецепт шұжық және майонезмен пісірілген көкөністер жиынтығына айналды, сонымен қатар бассейнде.

Келіңіздер, салат «Оливье» үшін нақты, түпнұсқалық рецепт дайындаймыз. Әрине, әрине, түпнұсқа емес, өйткені, сіз білесіз, француз Оливье өзінің рецептінің құпиясын ашпады. Оның салатына қосқан дәмдеуіштерді білу ғана қалады. Бірақ оның замандастарының сүйсінген нақты салаттың дәміне жақындауға көмектесетін жазбалар бар еді.

Классикалық «Оливье» дайындаған кезде есіңізде болсын:

• шұжық «Olivier» -де орын емес, түпнұсқалық рецепт - түймедақтарды пайдалануды білдіреді, немесе егер бұлшықетпен ауырса - тамақ тілі;
• лобстер мен пияс уылдырықтарының болуы құпталады;
• тұздық майонез салатта «Оливье» классикасы дербес дайындалуы керек және дүкенде сатып алынбаған;
• лобстердің жоқтығы үшін, сіз кремді шелектегі салатты дайындай аласыз;
• рецептте айтылған соя пастасы - «Соя соясы - Кабул», яғни «Балық соясы» деп аталады.

Салаты «Оливье» - классикалық рецепт

Құрамы:

• түйеқұстар (филе) - 1 дана;
• крабдар - 10 дана;
• тіл - 1 дана;
• уылдырық қара пажусна - 50 г;
• қопсытқыштар - 100 г;
• жаңа піскен қияр - 1 дана;
• соя пастасы - 100 г;
• қайнатқыштар - 50 г;
• салат, жапырақтар - 100 г;
• қатты пісірілген жұмыртқалар - 3 дана.

Тұздық үшін:

• зәйтүн майы - 200 г;
• сарымсақ - 1 дана;
• сірке суын, француз қыша - дәміне қарай.

Дайындау

Ең бастысы, салатта филлерді қолдану үшін, сіз гөрі дайындықпен араласуға тура келеді. Құстар бірнеше минут бойы көп маймен қуырылып, Мадейра, шампиньондар мен зәйтүндерді шамамен жарты сағатқа қосу арқылы қайнаған сорпаны пісіру керек. Қызғылт груфа баяу суығанда және жылы болғанда ғана бөлінуі керек. Олай болмаған жағдайда тендерлік филе құрғап кетеді немесе сүйектерден бөлінбейді. Осылайша өсірілетін фольга фольгаға оралып, тоңазытқышқа салынады.

Тілдік тілдің проблемалары аз болады, яғни ол біз үшін әдеттегідей қайнатылады. Содан кейін қабығын алып тастаңыз және ол оны дайындаған сол сорпаға салқындатыңыз.

Рак ауруын жасайтын жанкүйерлер мұны өздері жасай алады, бірақ опция ретінде дайын рак клеткаларын пайдалануға болады.

Уылдырықты шағын текшелермен кесеміз. Кім білмесе, пиясная уылдырық уылдырықты басады.

Қияр текшелеп, текшелерге бөлінеді. Жұмыртқалар да текшелерге бөлінеді. Қақпақшалардан барлық ылғалды алдын-ала алып тастаңыз. Біз сүзбе мен тілдің суық қабығын кесеміз.

Жалпы қателік - салат жапырақтарын кесу. Олар Olivier-ді ызаландырады. Салат жапырақтары қажетті мөлшердегі бөліктерге қолмен жыртылуы керек.

Енді, майонезбен кесілген және киінген нәрсенің бәрін біріктірдік. Майонез дайындалады төмендегідей: жоғары жылдамдықта, қатты салқындатылған жұмыртқаны қуыра бастаңыз және бұқтыруға тыйым салмай, зәйтүн майын қосыңыз. Сіз жұмыртқада шұңқыр тұзын алдын ала қосасыз, бұл процессге көмектеседі. Қуырылған тұзды дәміне қарай қыша қосып, бірнеше сірке тамшысын қосыңыз. Мүмкін, аздап құйып, тәттілеу керек.

Енді сіздер білесіздер салат «Оливье» классика. Өзгерістер үшін лососитпен «Olivier» де өмір сүруге құқылы. Бірақ жалпы алғанда, бұл қиын емес, ол емес пе? Әрине, бұл салат күнделікті рахат емес, бірақ оның рецептін білу және кейде оны ешкімге қолдануға ешқандай зиян келтірмейді.