Мармелад - табиғи және өте пайдалы ем. Өкінішке орай, бүгінгі күні осы атаумен дүкенде сатып алуға болатын нәрсе онымен ешқандай байланысы жоқ - тек консерванттар, қалыңдатқыштар мен бояулар жиынтығы. Нағыз мармелад қант қосып, табиғи жемістер мен жидектерді қайнату арқылы дайындалады, онсыз ешқандай жол жоқ. Ал қантсыз тәтті өріктердің джемі әлі де пісіруге болатын болса, онда мармелад қалыңдатылмайды. Мұнда пропорция маңызды. Жұмсақ мармелад алу үшін 1 кг жеміс пюрасына 300 г қант жеткілікті, ал қатты жеміс 1: 1 қатынасын қажет етеді.
Әрбір жеміс мармеладты жасауға жарамайды, олар тек жоғары пектиннің құрамына жарайды. Ол осы бірегей желе тәріздес құрылымды жасайды және мармеладты соншалықты пайдалы етеді - ол адам ағзасындағы зиянды заттарды жоюға көмектеседі. Алмадағы пектиннің көп бөлігі, сондықтан да бұл затқа өте бай болатын мармеладта да алма пульпасын қосу керек.
Қыста қара өріктің дәмін қалай жасауға болады?
Құрамы:
- қара өрік - 1 кг;
- қант - 500 г.
Дайындау
Өрілген қара өректер жартыға бөлініп, шұңқырларды кетіреді. Біз қантпен жеміс ұйықтап, күніне кетеміз - өрік көп шырын береді. Оларды жұмсақ болғанша жарты сағатқа дейін пісіріңіз. Жидектерді електен тазартып немесе блендерді тартқыңыз келгеннен кейін. Ал қалған массаны баяу отта біраз қайнатады - басқа жарты сағатқа жуық. Біз қыстаққа қара өрістен банктерге және мармеладқа құйамыз.
Алма және алмадан мармеладты рецепт
Құрамы:
- қара өрік - 300 г;
- алма - 3 дана;
- қант - 1 дана;
- май - майлау үшін.
Дайындау
Алма қабығы аршылып, қабығынан тазарып, қабыршақтармен (олардың сүйектерін алып тастағаннан кейін) кішкене бөліктерге бөледі. Жемістер қантпен жабылған шыны ыдысқа салынып, толығымен қуатқа айналдырып 20 минут бойы микротолқынды пешке жіберіледі. Бірнеше рет, процесті тоқтатып, жеміс массасын араластырыңыз. Біз қуатты жартысын алып тастап, 20 минут бойы пісіруді жалғастырамыз, сонымен қатар бірнеше рет араластырамыз.
Жеміс массасы қалыңырақ болады және қасықтан нығайтыла бастайды. Ақыр соңында, мармеладты ең аз микротолқынды қуатпен 15 минутқа әкеліңіз. Бұдан кейін оны сары маймен немесе пісіру парағына дейін майдалап, күніне кептіруге қалдырады. Мармелад қолыңызға жабысып қалса, оны қалыптан шығарып, оны кездейсоқ бөліктерге кесіңіз. Сіз оларды қантпен немесе, ыңғайлы-лукум, ұнтақ қантпен себіңіз.
Жыртқылар мен айвадан мармелад қалай жасалады?
Құрамы:
- айва - 1 кг:
- қара өрік - 1 кг;
- лимон - 1/2 дана;
- қант - 1 кг.
Дайындау
Кәстрөлге 1,5 литр суық су құйып, лимон шырынын сығыңыз. Айвадан біз өзегін кесіп, кішкене бөліктерге кесіп, содан кейін оны қоюландырмау үшін оны табаға лақтырамыз. Біз оны отқа салып, оны қайнатып, баяу отта жарты сағат бойы пісіреміз. Тұтқырдан кейін біз шуды ұстап аламыз, ал ерітіндіде өріксіз қара өріктің жартысын орналастырамыз. Жұмсақ болғанға дейін шамамен 5 минут пісіріңіз. Бұдан кейін біз де блендер арқылы айвумен бірге егін жинап, ұсақтаймыз.
Мармеладқа біртекті болып көрінгенде, електен өткізіп, електен өткізген жөн. Жеміс массасына қантты қосып, оны араластырып, содан кейін оны пешке қайта жіберіңіз. Біз қайнатамыз, кейде араластырамыз, шамамен 3 сағат,