Солтүстік-батыс асханасынан бізге сәбізден келген тағамдар келді. Көкөніс негізіндегі тағамдық ыдыс-аяқтар әр түрлі етпен толықтырылып, нанмен және сырамен үстелде қызмет етті. Нағыз ерлердің тағамдары. Сіз көргіңіз келе ме? Содан кейін қарапайым және дәмді рецепттерді қолданыңыз.
Тауық еті бар тұздық шырыны
Құрамы:
- жаңа қырыққабат - 600 г;
- күркетауық - 600 г;
- ақ пияз - 120 г;
- Кептірілген ақ саңырауқұлақтар - 15 г;
- тауық еті - 730 г;
- кесектер - 10 дана;
- Бекон - 55 г;
- қызыл шарап - 120 мл;
- лавр жапырағы;
- арша жидесі - 3 дана.
Дайындау
Жаңа қырыққабатты сілкіп, оны жапырақтарды жұмсарту үшін қиыршық таспен бірге түзетіңіз. Біз орамжапырақ араластырып, қырыққабатпен толтырамыз. Біз лавр мен аршады көкөністерге салып, ыдыс-аяқтарды отқа салып, шамамен бір жарым сағат бойы тамақтандырдық.
Саңырауқұлақтар мен саңырауқұлақтар жарты сағат бойы бір-бірінен бөлек сығылған.
Беконның қуырылған қытырлақ тілімдерінде майдың бәрі суға батып кеткен сәтте күтеді. Беконның бөлшектері пластинаға көшеміз, ал майға саңырауқұлақтар мен жемістермен пиязды жібереміз. Қуыруға арналған табада қуырудың 3-4 минутынан кейін тауыққа қойыңыз. Осы рецепттің шеңберінде, егер сіз кесілген кесектерге кесілген болсаңыз, құс етінің қаңылтырдың кез келген бөлігін пайдалануға болады, себебі тартылған етпен қытырлақ пияз өте құрғақ болуы мүмкін. Қалай болғанда да, тауықтың дәмін татқан кезде, сіз мұны көре аласыз, оны пістелген беконмен араластырып, қырыққабатқа қосасыз. Бір сағатта тағам дайын болады.
Қытырлақ тұздықтардан жасалған тағамдар: сиыр еті бар сиыр еті
Бұл рецептте сіз қаңылтырдың кез-келген бөлігін таңдай аласыз: бай сорпаны жақсы көретіндер салқындатылған тұздықты қабырғалармен жақсы көреді, ал ет жанкүйерлері рецепттің дәстүрлі нұсқасын жақсы көреді.
Құрамы:
- қытырлақ - 500 г;
- май сиыры - 450 г;
- ақ пияз - 120 г;
- сәбіз - 120 г;
- томат пастасы - 24 г;
- лавр жапырақтары - 4 дана.
Дайындау
Бөдене қырыққабат артық шырыннан ескірген және сәбіз және лавр жапырағы шеңберімен бірге, маргаритке қойылады. Қырыққабатқа суды қосып, оның мөлшері ыдыс-аяқтың барлық мазмұнының жартысына тең. Біз пастахты отқа салып, қырыққабатты қақпақпен 20 минут бойы саламыз.
Жеке пиязды бөліп, оны кесілген сиырмен біріктіреміз. 10 минут еттің сиырын жоғалтпастан алу үшін ет бөліктеріне жетеді. Содан кейін сиырды қырыққабатқа қосып, қызанақ паста қойып, тағы 25 минуттай сөндіруді жалғастырыңыз. Дәмдеуіштер туралы ұмытпаңыз.
Картопты немесе нанмен фанаттарға қызмет етіңіз.
Шошқа етінен дәмдеуіштерден жасалған тұздық
Құрамы:
- қытырлақ - 500 г;
- шошқадан табиғи шұжық - 300 г;
- картоп - 100 г;
- ақ пияз - 90 г;
- сарымсақ - 3 түйір;
- лавр жапырағы;
- тәтті бұрыш түйіршіктері;
- зире - 3 г;
- су - 1 л;
- сұрыптау үшін қаймақ.
Дайындау
Қырыққабат шырыннан шықты, бірақ оны құймаңыз, болашақта қырыққабат шырыны бізді дәміне қарай қышқыл тағамдармен реттеуге көмектеседі.
Күнбағыс майын жылытыңыз да, үстіне қызыл қоңырға айналғанша картоп текшелерін пиязбен толтырыңыз. Көкөністерге сарымсақ және үлкен шұжықтар арқылы табиғи шұжықтарды қосамыз. Шұжық сондай-ақ қызғылт болады, майдың артық ағызып, зире лаврын қосыңыз. 2 минуттан кейін біз пиприканы салып, бәрін суға құямыз.
Алдын ала суланған қырыққабат қайтадан сығып, шұжыққа салады. Ыдыстарды қақпақпен жабыңыз және қырыққабатты 45 минут қайнатыңыз. Шошқаның тұздығын пиязбен бірге пісірмей тұрып, шамамен 15 минут қайнатыңыз.