Барлық үй шаруашылықтарымыздың кешкі асқа ләззат аламыз және жаңа саңырауқұлақтармен жасалған керемет сорпа дайындаңыз.
Қуырылған саңырауқұлақтардың дәмді сорпасы
Құрамы:
- жаңа саңырауқұлақтар (ақ) - 450 г;
- сәбіз (орташа) - 1 дана;
- пияз - 1 дана;
- үйдегі кеспе - 150 г;
- Күнбағыс майы - 3-4 ст. қасықтар;
- ас тұзы - дәміне қарай;
- таза су - 2,5 литр;
- аскөк - 5-7 тармақ.
Дайындау
Жуылған ақ саңырауқұлақтардың шляпаларынан қабығының жұқа қабатын алып тастап, оларды 2 немесе 3 бөлікке кесіңіз де, оларды сорпаны дайындағымыз келетін кастрюльге қосыңыз. Оларды таза суға толтырып, қыздырғыш тақтаға бекітіңіз. Жоғары көтерілетін көбік шудың көмегімен жойылады, тұздалған қайнаған сорпаны құйып, саңырауқұлақтарды 60 минут қайнатыңыз. Бұдан бұрын дайындалған үйде жасалған кеспекті табаға енгізіп, 8-10 минут пісіру керек болады. Қыш кесектер дайындалуда, кішкене қуыру табасының түбіне май құйыңыз және ол түтін шығарғанда, біз оны ұсақ үгітілген сәбізмен бірден майдалап туралған пиязды жайып жібердік. Көкөністерді алтынға дейін қуырыңыз. Содан кейін, бірнеше минут өткеннен кейін қуыратын табаның мазмұнын сорпаға салып, оны майдалап туралған жаңа аскөкке салыңыз, қыздырғышты өшіріңіз де, тағамның дәмін татып көрмей тұрып, оны кемінде 15 минут бойы ұстаңыз.
Картоп пен вермишель қосылған жаңа ақ саңырауқұлақтармен крем-сорпа
Құрамы:
- ақ саңырауқұлақтар - 350 г;
- картоп - 4 дана;
- вермишель (spiderweb) - 80 г;
- пияз - 1 дана;
- сарымсақ - 1 қыша;
- Күнбағыс майы - 2-3 ас қасық. қасықтар;
- май - 30 г;
- ауыз су - 2,2 литр;
- тұз - дәміне қарай;
- ақжелкен - 4-6 тармақ.
Дайындау
Баспасөз арқылы біз тісімді күнбағыс майына қуыруға арналған табада қайнатамыз. Сарымсақ кішкене сары болса, оны шуылмен қуыру табағынан алып тастаңыз және орнына кішкентай текшелермен ұсақталған кішкентай пиязды тартыңыз. Шамамен бір жарым сағат бойы біз суық суға алдын ала сіңіп кеткен саңырауқұлақтардың жіңішке кесектерін осында енгіземіз. Қуыруға арналған табаның мазмұны айқын алтын түсіне қуырылған және саңырауқұлақтардың үшінші бөлігін алып, оны тұздалған сумен қайнататын кастрөлге ауысамыз. Бірдей сыйымдылықта картоптың ұсақталған кесектерін қосамыз және ол дайын болған кезде сорпаға кішкене вермишельді саламыз. Барлық дәнекерленген және ас қорыту кезеңінде болғанда, біз кастрюльге жақсы майды салып, еріген кезде оттықты өшіреміз. Біз аздап салқындатылған сорпаны бөтелкелердің үлкен ыдысына құйып, содан кейін оны қайтадан кастрюльге салатын крем-сорпамызды жасаймыз. Біз оны енгізілген тақтаға салып, бәрін қайнатып алып, дереу өшіреміз. Паста ортасында үстелге үстелге кілегей сорпасын қолданып, қуырылған саңырауқұлақтарды қасықшаға салып, барлығын жаңа петрушкаға себіңіз.
Жеміс арпа бар жаңа саңырауқұлақтардан сорпа пюресі
Құрамы:
- ақ балғын саңырауқұлақтар - 280-300 г;
- ауыз су - 2,3 -2,5 л;
- пияз - 2 дана;
- арпа арпа - 120 г;
- май (82,5% май) - 40 г;
- ас тұзы - дәміне қарай.
Дайындау
Барлық жаңа ақ саңырауқұлақтарды мұқият жуыңыз, өрескел аяқтың төменгі бөлігін кесіңіз, содан кейін әр саңырауқұлақты бірнеше пулға пышақпен бөлеміз. Біз оларды таза табаның түбіне жайып, сумен толтырып, плитаның ыстық тақтасында пісіру үшін саңырауқұлақтарды жібердік. Су қайнаған кезде, сорпаны сорпаға қосып, 45 минут бойы пісіре беріңіз. Содан кейін біз шикі пияздың үлкен кубиктерін салып, түнде суық суға батырылған перловскумен жуып тастадық. Сорпаны дәнді дақылдар дайын болғанға дейін пісіріңіз, содан кейін оған бірнеше сары май құйыңыз да, бірнеше минуттан кейін отты кетіріңіз. Блендерді контейнерге сорпа салып, бүкіл мазмұнын біртекті пюреге әкелеміз, содан кейін бірден осы керемет алғашқы тағамды жеуге болады.