Сіз бүгінгі үйге немесе гала-кешкі асқа ет пісіруді шештік бе? Сиырдың пайдасына таңдау жасаңыз. Бұл майсыз ет сиыр етінің қаттылығы туралы үй шаруасындағы ескертулерге қарамастан өте нәзік және шырынды болады. Негізгі құпия - түктің дұрыс бөлігін таңдап, оны дұрыс дайындауға, сондықтан бүгін біз сізбен пеште дәмді сиыр рецептерін бөлісеміз.
Пешке пісірілген сиыр рецепті
Құрамы:
- сиыр еті (иықтың жүзінен кесілген) - 2 кг;
- тұз - 1/4 ас қасық. + 1 1/2 шай қасық.
- қант - 1/4 бөлік;
- Қара қара бұрыш - 2 ас қасық. қасықтар;
- Қытырлақ желкек - 1/2 ас қасық.
Дайындау
Біз ет жуу және құрғату. Кішкене ыдыста тұзды және қантты араластырыңыз, етді сүрту арқылы алынған қоспаны және тоңазытқышта 3-4 сағат қалдырыңыз. Осыдан кейін біз сиырды қайтадан жуамыз. Етті бірнеше сағатқа жабыңыз.
Тұз, бұрыш және үгітілген желкек бөлек араластырыңыз. Біз пісірме табаққа сиыр салып, ет және бәліш қоспасын ет бетіне таратамыз.
Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз да, оған ет пісіру парағын салыңыз. Біз сиырды бір жарым сағатқа пісірдік, содан кейін біз оны шығарып, тағы да 20 минут бұрын пісіріп, шырынды жоғалтпайтындай етіп пісіреміз.
Пеште сиыр еті дайындаудың осындай қарапайым рецепті көп уақытты талап етеді және шабуылға ұшырамайды, сондықтан пісіруден бұрын ет дайындаудың қадамдарын жіберіп алмаңыз және нәтиже оның барлық даңқында көрінеді.
Пешке шырынды сиырдың рецепті
Құрамы:
- сиыр еті - 1,5 кг;
- зәйтүн майы;
- сарымсақ - 8 түймедақ;
- тұз, бұрыш.
Саз үшін:
- қызыл вино;
- крахмал.
Дайындау
Біз етдің бүкіл бетіне терең кесектерді түсіреміз және біз сиырды сарымсақ бөліктерімен күрекке іліңіз. Жоғарыдан бастап, ет, ет, тұз және бұрыш бар. Ет жіңішке шүберекпен қайта өңделеді, сондықтан оның шырындылығын сақтап, май жағын жоғары көтереді. Осылайша, пісіру кезінде етден шығатын май мен шырын бөлікті сіңіреді.
Біз сиыр етін бірінші кезекте 190 градусқа жарты сағатқа дейін пісіреміз, содан кейін температураны 107 градусқа дейін азайтып, етді термометрдің параметрлеріне назар аударамыз (тағамды дайындаудың соңында 57-60 градус).
Пісірілетін сиыр еті жұмыс істемес бұрын демалуға кетеді, ал әзірге біз тұздықты жасаймыз. Біз ет пісірген науаны аламыз және оны өрт тақталарына салыңыз. Қалған шырын мен майды пісіру науасынан қызыл шарап құйып, сұйықтықты қайнатыңыз. Шұжық крахмалы қосып, соусты тығыз етіңіз.
Сиырдың рецепті, пеште пісірілген
Пештің ішіндегі ең жақсы сиыр етін пісіруге арналған рецепт 2 аспектіні қысқартады: дұрыс ыдыс-аяқтар (қалың қабырғалы глазурь немесе госяшатницы жақсы жағылады) және төменгі пісіру температурасы.
Құрамы:
- сиыр еті (рагу) - 900 г;
- пияз - 2 дана;
- балдыркөк - 3 сабақтар;
- сәбіз - 4 дана;
- ақ құрғақ шарап - 120 мл;
- қызанақ шырыны - 340 мл;
- қант, тұз - 3 шай қасық.
- қара қара бұрыш - 1/4 шай қасық;
- картоп - 2 дана;
- бұршақ немесе бұршақ дәндері - 225 г.
Дайындау
Пияз ірі сақиналарға кесіп, сәбізді және балдыркөкті орташа мөлшерге кішкентай бөліктерге бөледі. Ыдысқа томат шырынын, ақ құрғақ шарапты, қантты және тұзды араластырыңыз, аздап бұрыш қосыңыз.
Өсімдік майы аз мөлшерде, ет, көкөніс саламыз және қызанақ шырынына негізделген қоспамен толтырамыз. Пеш 150 градусқа дейін қызады, онда бізде ет пен көкөніспен пияз жасаймыз. Ингредиенттерді әр 30 минут сайын араластыруды ұмытпастан, тағамды екі жарым сағат бойы пісіреміз. Уақыт өте келе біз картопты етге бөліп, 30 минут бойы пісіруді жалғастырдық, сосын дәндерді қосып, тағы бір жарым сағат бойы пісіреміз.