Әрбір аспаз пеште дәмді бәлішті пісіре алады, егер ол жақсы рецептті қолданса және ұсыныстарды тексерсе. Мұндай нәзіктікті мерекелік үстелге қоюға болады, ал бірінші тағам отбасылық түскі ас кезінде қызмет етуге тиіс. Қамырдың аппетит қабығының әрқашан шырынды құюы ғажайып пісіруді жақсы көретін әр адамды бағындырады.
Пеште ет піскен етді қалай дайындауға болады?
Тамақты пісіру арқылы идеяны іске асыруға кіріспес бұрын, етпен пирожныйға арналған қамырды таңдау керек. Негіз мүлдем өзгеше болуы мүмкін және нәзіктіктің пайда болуы таңдауға байланысты.
- Ет пирогының ең қарапайым рецепті базаны дайындаумен ерекше манипуляцияны талап етпейтін бір нәрсе. Ашытқы жасушалары сынағына артықшылық беру жақсы.
- Мұзды дайындау үшін көп уақыт қажет. Жеміс, премиум ұн және таза ашытқылардың сапалы өнімдерін пайдалану үшін өте қажет.
- Еттің ең жылдам піскен түйіршікті қамырынан дайындалады, оның негізі қышқыл сүт болуы керек, жаңа піскен сүтті пештің сынуы «резеңкеге» айналмауы үшін пайдалануға болмайды.
- Қысқа пастадан сапасы мен дәмді ашық пирогтар шыққанда, негіз өте жақсы пішінделеді және толтырылмай, толтыруға мүмкіндік береді.
Ет еті
Кефирге етпен желе пирогын дайындау жақсы. Егер біреу болмаса, басқа қышқыл-сүт базасын қолданыңыз: қаймақ, қайнатылған сүт, йогурт. Толтырғыш дайын болуы керек, етті қайнатып, тартылған етге бұрылып, дәмдеуіштермен дәмді тұздалған пиязбен пісіруге мүмкіндік береді.
Құрамы:
- қуырылған пияз - 300 г;
- айран - 350 мл;
- жұмсақ май - 150 г;
- қант - 1 ас қасық. л .;
- тұз - ½ шай қасық;
- жұмыртқа - 2 дана;
- ұн - 250 г;
- пісіру ұнтағы.
Дайындау
- Еріген сары майды айранмен араластырыңыз, жұмыртқаға кіріп, қопсытыңыз.
- Кефирді жинап, тұзды, қант себіңіз.
- Диспетчер мен ұнды қосыңыз, сұйықтықты және біркелкі қамырды илеңіз.
- Қамырдың жартысын құйыңыз, толтырыңыз да, қамырдың қалған бөлігін құйыңыз.
- Етпен қайнатыңыз, алдын ала қыздырылған пеште 200 минут 45 минут.
Қырыққабат пен етпен пирог
Төменде сипатталған рецепті бар пештегі ет пирогы ас қорытуды көбірек еске түсіреді, рецептде ұн жоқ, себебі нан пісіретін тағам диеталық заттардың иелеріне жарайды. Ыдыс тез дайындалады, ингредиенттерді алдын-ала дайындаған маңызды: ет пен қырыққабат алдымен жеке қуырылады, тек содан кейін тортты жинауға кіріседі.
Құрамы:
- шошқа еті - 250 г;
- пияз - 1 дана;
- қырыққабат - 700 г;
- жұмыртқа - 3 дана;
- қаймақ - 200 мл;
- жұмсақ май - 20 г;
- нан кесу - 4 ас қасық. л .;
- тұз;
- бұрыш қара, орегано, тасшөп.
Дайындау
- Шошқа еті сабанмен кесіп, қызыл қоңырға дейін, пиязбен қуырыңыз.
- Шредаденген қырыққабат 10 минут, тұз, дәмдеуіштер.
- Қуыруға арналған табаға бір стақан су құйып, қақпақты жабыңыз, 20 минут қайнатыңыз.
- Қаймақтың жартысын жұмыртқа және печеньенің жартысын араластырыңыз.
- Қырыққабатты қышқыл-жұмыртқа массасын араластырыңыз.
- Пішінді нан пиязымен себіңіз, қырыққабаттың жартысын қойыңыз.
- Етті таратыңыз, содан кейін қалған қырыққабат.
- Қаймақпен жабыңыз.
- 180 градусқа 45 минут ішінде пеште ет пирожкасын пісіріңіз.
Етпен пісірілген кондитер өнімдері
Етпен қайнататын тортты ерекше ете алады - тәбетті орама түрінде. Алдын ала қуырылады, қамырды сатып алынған ашытқыға қолдануға болады. Ингредиенттер дайын болса, тамақ дайындау 30 минуттан аспайды. Бұл ингредиенттердің шамамен 5-6 шамалы бөлігі болады.
Құрамы:
- торт пастасы - 700 г;
- қарақұмық - 400 г;
- пияз - ½ дана.
- chili - 1 pod;
- тұз, бұрыш, құрғақ шөптер;
- сарымсақ - 1 дана;
- нан қиқымы - 1 ас қасық. л .;
- жұмсақ май - 20 г;
- безендіру үшін тұқымдар.
Дайындау
- Сиқырлы пияз, пісіргенше қуырыңыз.
- Тұздалған бұрыш, тұз, бұрыш және шөптерді қосыңыз.
- Ерілген қамырды шығарыңыз, жұмсақ май жағыңыз, нанның жұмсағы себіңіз.
- Толтырманы таратып, орамды қысқартыңыз, жұмыртқаның сарысы бар май жағыңыз, тұқым себіңіз.
- Етпен пеште ыстық пеште 190 минут ішінде 30 минут пісіріңіз.
Ет пен саңырауқұлақты торт
Өте дәмді және бай, саңырауқұлақ қосылған қуырылған етпен пирожныйлар пайда болады . Тауық немесе қызанақты пайдалануға арналған ет алдын-ала шампиньонмен бірге толтырылады, толтыру толығымен салқындауы керек. Қамыр тұзды бездожжевое үшін жарамды, және сіз «ұлулар» түрінде өнімді безендіруге болады.
Құрамы:
- қамыр - 600 г;
- қақталған филе - 200 г;
- шампиньондар - 300 г;
- пияз - ½ дана.
- сарысы - 1 дана.
Дайындау
- Ұсақ туралған саңырауқұлшаны қуырыңыз, пияз және пияз қосыңыз.
- Тұзды және дәмдеуіштерді дайындағанға дейін қуырыңыз.
- Қамырды қабатқа айналдырыңыз, жолақтарға кесіңіз, толтырыңыз, түтіктерді ораңыз.
- Майландырылған түрінде түтікшелер спиральда «кохлеа» құрастырады.
- Сары майды майлап, печенье пеште 180 минут ішінде 40 минут пісіріңіз.
Картоп пен етпен пирожныйлар
Өте қоректік және өте өздігінен жететін пештегі ет пирогы, оның толтыруы пісірілген картопты қамтиды. Қамырды жедел әдіспен жасауға болады: құрғақ ашытқыны пісіретін ұнтақпен бірге қолданып, айранға негіз болады. Мұндай пісіру жұмсақ болады және келесі күні тіпті жұмсақ болады.
Құрамы:
- ашытқы - 1 қапшық;
- қопсытқыш ұнтақ - 1 шай қасық;
- қант пен тұз - 1 шай қасық;
- айран - 1 дана;
- өсімдік майы - 2 ас қасық. л .;
- жұмыртқа - 2 дана;
- ұн - 2 дана;
- қайнатылған картоп - 3 дана;
- ет тартылған ет - 200 г.
Дайындау
- Жылы айфайда қант пен ашытқыны қосып, 10 минут қалдырыңыз.
- Жұмыртқа маймен және тұзмен шайқаңыз.
- Йогурт жұмыртқасына енгізіңіз,
- Пісіретін ұнтақ пен ұн қосыңыз. Жылыту кезінде 1 сағатқа қалдырыңыз.
- Қуырылған ет, тұз, дәмдеуіштерді дәмдеңіз.
- Қамырды тұндыру үшін көтеріңіз, 2/3 пішінде таратыңыз.
- Қайнатылған картоп қабатын салып, содан кейін тартылған ет.
- Қалған қамырды бояу.
- 190-да 40 минут пісіріңіз.
Етпен пісірілген ет
Ашытқының қамырынан жасалған ет пюресі тек қана сапалы өнімдерден дайындалуы керек, сары май мен сүттің майдың жоғары пайызы таңдалады, ашытқылар тек жаңадан жасалады. Мұзды булау әдісімен дайындаңыз, сондықтан пісіру керемет жұмсақ, жұмсақ және тәбетті болады. Дәмдерді дайындау уақыты жеткіліксіз болады, бірақ күш-жігер жұмсалады.
Құрамы:
- ашытқы - 25 г;
- сүт - 100 мл;
- қант - 1 шай қасық.
Қамыр:
- сүт - 150 мл;
- жұмыртқа - 3 дана;
- жұмсақ май - 100 г;
- тұз - 1 шай қасық;
- ұн - 500 г.
Толтыру:
- шошқа еті - 500 г;
- пияз және сәбіз - 1/2 дана;
- сарымсақ - 2 тіс;
- chili - ½ под.
Дайындау
- Ашытқыны қантпен жылы сүтте ериді. 10 минутқа қалдырыңыз.
- Жұмыртқаны сары май, сүт, тұзбен араластырыңыз. Қасықты енгізіңіз, араластырыңыз.
- Ұнға құйыңыз.
- Мұқаба, ыстықта үш рет қиналды.
- Қамырды пияз бен сәбізбен қуырыңыз.
- Татымды шөптер мен сарымсақты қосып, дәмдеуіштермен дәмдеңіз.
- Сынақтың басым бөлігі пішінде таратылады, құмыраны салып, қалған қамырды безендіреді.
- 10 минут ішінде ыстықта қалдырыңыз.
- 190-да 30 минут пісіріңіз.
Ет пен ірімшікпен пирожныйлар
Төменде сипатталған ет пироги рецепті негізде ерекше комбинациямен таң болады. Осы нұсқадағы ірімшік толтыру кезінде ғана емес, сонымен қатар қамырға пайдаланылады, мұндай пісірудегі ұнтақ өте жағымды, жағымды дәммен кеуекті болады. Сиыр еті тұзды суға дайын болғанға дейін алдын ала пісірілуі керек және жағымды кремді дәмі бар ірімшікті таңдайды.
Құрамы:
- қайнатылған сиыр еті - 600 г;
- ірімшік - қамырға 100 г + 100 г;
- жылы кефир - 20 мл;
- жұмыртқа - 2 дана;
- ұн - 400 г;
- құрғақ ашытқы - 10 г;
- құрғақ шөптер - 1 ас қасық. л .;
- тұз;
- зәйтүн майы - 1 ас қасық. л.
Дайындау
- Жылы айранда жұмыртқаны, ашытқыны, 2 ас қасық ұнды қосып, 20 минутқа қыздырыңыз.
- Түймеде тұз, шөптер, үгітілген ірімшік қосыңыз.
- Ұнды, маймен араластырыңыз және тағы 5 минут бойы араластырыңыз.
- Үлкейту екі есеге дейін жылылықта қалдырыңыз.
- Екі тең емес бөлікке бөлініп, үлкен формаға бөлініп, 15 минутқа қалдырыңыз.
- Кесілген сиыр, ірімшікке қамырдан салыңыз. 15 минутқа қалдырыңыз.
- 180 минут ішінде 35 минут пісіріңіз.
Етпен құм торт
Ет печеньесі үшін дұрыс қысқа қамыр илеу мұздатылған майдан жасалып, кем дегенде 1 сағат бойы салқындатылады, тек қана бұл жұмсақ және орташа жұмсақ тортты шығарады. Толтырған кезде, қажет болса, саңырауқұлақтарды, түрлі жасыл және хош иісті тұздықтарды қосыңыз. Торттың үстіне тормен безендірілген, бірақ уақыт өте көп болмаса, қамырдан себіңіз.
Құрамы:
- қарақұмық - 400 г;
- пияз, сәбіз, тәтті бұрыш - 1 дана;
- сарымсақ - 1 тіс;
- Мұздатылған май - 150 г;
- жұмыртқа - 2 дана;
- тұз, қант - 1 шай қасық;
- ұн - 2 ас қасық.
Дайындау
- Май ұсақ ұн, араластырылған ұн.
- Сары май мен ұнның жұмыртқаны қуыру үшін тұз, қант, пісіру ұнтағы қосыңыз.
- Тоңазытқышта бір сағат бойы тазартып, қамырды илеңіз.
- Қамырды пияз, сәбіз, бұрыш қуырыңыз.
- Тұз, маусым және сарымсақ қосыңыз. Салқындау үшін.
- Тесттің көп бөлігі құйып, қамырды таратады, қамырдың қалған бөлігін безендіреді.
- 190-да 40 минут пісіріңіз.
Етпен пирогты ашыңыз
Ашық пюраны әртүрлі қамырдан жасауға болады, мұндай пісірудің ең танымал өкілі адам лавр болып табылады. Қажет болса, бәлішке ет толтыру алдын ала дайындалған, саңырауқұлақтарды қосуға болады. Пісірудің осы түрін кесу ыстық болып ұсынылмайды, сондықтан толтыру ыдырайтын емес, ал салқындатылған пішінде нәзік өте дәмді болады.
Құрамы:
- қысқа қамыр илеу - 300 г;
- тауық еті - 500 г;
- пияз - ½ дана.
- крем - 350 мл;
- жұмыртқа - 3 дана;
- ірімшік - 200 г;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
- Қамырды құйып, 15 минут пісіріп, суытыңыз.
- Сүт ірімшік саңырауқұлақтармен және пиязмен, тұзбен, бұрышпен ұсақтап туралған.
- Торттарға құйыңыз, крем, жұмыртқа және ірімшік қоспасын құйыңыз.
- 180 минут ішінде 30 минут пісіріңіз.