Томат тұздығындағы қытырлақ паста итальяндық асхананың классикасы болып табылады, біз келесі рецепт бойынша бірден төрт түрлі және бірегей вариацияларға ұсынуға шешім қабылдадық.
Қызанақ томат тұздығында
Құрамы:
- шошқа еті - 1 кг;
- ақ пияз - 70 г;
- нан пісіру - 40 г;
- Кептірілген насыбайгүл және орегано - әрбір 3 грамм;
- өз шырынында қызанақ - 400 г;
- ет сорпасы - 240 мл;
- сарымсақ қалампыры - 4 дана.
- үгітілген Пармезан.
Дайындау
Біз шошқа етінен пиязбен бірге ет тартқыш арқылы жіберіп, нан, шөптер мен дәмдеуіштерді қосамыз. Кофеқайнатқыштарға пісіруге оңай, үстелге немесе пластинадағы толтыруларды сындырып, бөліктерге бөліп, шарларды айналдырып, мұздатқышқа 20 минуттай қойып, мұздатқыштан шығарғаннан кейін, фрикадельлер олардың пішінін оңай сақтап, оларды айналдырып, айналдырып кетпеуі керек котлеттер. Қуырылған қытырлақ пісірілмейді, бірақ айқын рудисті қабығына.
Тұзды сорпаға қалың тұздықты түзгенше орналастырыңыз. Макаронда тұздыққа сарымсақ пен тұз қосып, қошқарды қойып, қақпақты жабыңыз. Томат пен сарымсақ тұздықтарындағы тұздыққа дайын болғанға дейін ірімшікке протеат, ірімшік себіңіз және қызмет етіңіз.
Томат тұздығындағы балық еті - рецепт
Құрамы:
Фрика үшін:
- балықтың еті - 500 г;
- шампиньондар - 130 г;
- үгітілген зімбір - 3 г;
- жасыл пияз - 5 пияз;
- нан пісіру - 20 г;
- крахмал - 15 г;
- жұмыртқа - 1 дана.
Тұздық үшін:
- зәйтүн майы - 35 мл;
- томат пастасы - 62 г;
- сарымсақ қалампыры - 2 дана.
- су 120 мл;
- ақжелкен.
Дайындау
Таңдалған балық сиырлары сүйектер мен теріден бөлінеді, оны майдалап туралған және қуырылған шампиньондармен араластырамыз. Шұқығышты шамалы өткірлікке жеткізіп, оны егеуқұйрыққа қойыңыз да, пісіргенде және одан әрі салқындаған кезде шұңқырлар бұзылмайды, жұмыртқаны қуырып, крахмал мен нан үгінділерін қосыңыз.
Ет тартылған ет мөлшері бірдей көлемге бөлініп, әр мәрмәрдан алынады. Шарларды пергамент қағаз парағына салып, 170 ° C температурада 20 минут пісіріңіз.
Кофе пеште пеште болған кезде, біз соусты шешуге мүмкіндігіміз бар. Зәйтүн майына арналған тұздықты шамамен 30 секундтай сарымсақ қуырып, оны томат пастасымен араластырып, оны сумен толтырып, оны 10 минут қалыңдату үшін қалдырыңыз. Тұздыққа ақжелкен, қытырлақ қосыңыз, қуырғыш табаны шамамен 15 минут бойы отқа салып, оны алып, оған қызмет етіңіз.
Томат тұздығымен кілегей қосылған пісірілген тауық еті
Құрамы:
Фрика үшін:
- тауық еті - 650 г;
- күріш қайнатылған - 90 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- ақ пияз - 70 г;
- сарымсақ қалампыры;
- ұн - 80 г;
- өсімдік майы.
Тұздық үшін:
- май - 50 г;
- ұн - 25 г;
- тауық еті - 480 мл;
- қаймақ - 80 г;
- томат тұздығы - 110 г;
- паприка - 5 г.
Дайындау
Біз тауық етін ет тартқыштың ортаңғы торынан пиязбен бірге өткізіп, дәмдеуіштерді және қайнатылған күрішті тартуға қосамыз. Бір шошқа үшін жұмыртқаны қоспаға қосып, сарымсақ паста мен сәл сары май қосыңыз. Дайын дайындалған қоспадан бірдей көлемді котлеттерді араластырып, оларды ұнға ораңыз.
Қуыруға арналған табада майды қыздырыңыз да, үстіне котлетті қыздырыңыз, содан кейін оларды табаққа салыңыз.
Томат соусын қаймақпен араластырыңыз. Сары майда ұнды сақтап, оны сорпа арқылы араластырыңыз. Тұздықты паприка пісіріп, оған қышқыл-томат тұзды қосыңыз. Ол қалыңдатылған кезде, оған қошқарды салып, қақпақпен қуыру табасын жабыңыз. Енді томат тұздығындағы қошқарды 12-15 минутқа дейін немесе дайын болғанға дейін минималды өрт бойынша пісіріп, оларды тұздықпен біркелкі жабу үшін мезгіл-мезгіл араластырып қана қоймай қалды.
Қызмет көрсетпес бұрын, сіз зәйтүн майымен себіңіз және жаңа петрушка немесе орегано себіңіз.