Жемістер мен көкөністердің ғылыми және күнделікті (аспаздық) түсінігі сәйкес келмейді. Осыған байланысты, шатастық пайда болады. Ботаникадан белгілі болғандай, қызанақ көпқабатты паракатар жидектеріне жатады.
Тұжырымдарды бөлу - жеміс-көкөніс - ағылшын тілінде жоқ. Тіпті 19 ғасырда Құрама Штаттарда қызанақтар бірауыздан жеміс ретінде танылды. Өйткені олар жемістермен байланысты. Олар кедендік баж салығын төлегеннен кейін көкөністер деп саналады.
Олар томаттың жемісін ұзақ уақыт бойы емдеді. Ал 21 ғасырдың басында Еуропалық Одақ Еуропада томаттың жеміс екенін мойындады.
Дегенмен, қарапайым адамдардың түсінуінде, тіпті ауыл шаруашылық әдебиетінде, қызанақ көкөністер деп саналады.
Ана тілі әлі де күшті. Сондықтан біз үнемі өзімізге ашып, ботаникадағы көкөністер мен көкөністердің атаулары мен кәдімгі атаулар арасындағы айырмашылықтарды көреміз.
Талқылаудың себептері - қызанақ жеміс - неліктен көп нәрсе. Қалаларда пікірталастың әр жағы өз талаптарын жалғастыруда. Тағам дайындауда олардың әдеттерін де, бірақ адамдарға таныс тұжырымдамаға қатысты өнімдерге қатысты қолдануға бейім бар.
Белгілі бір өнімге не жатқызылуы керек деген сұрақты түсіну үшін сіз өсімдіктерді қалай жіктеуге болатынын түсінуіңіз керек. Алдымен, көкөністердің бәрі туралы білейік.
Көкөністер туралы не білеміз?
Көкөністер жемістер емес, өсімдіктердің бөлігі деп аталуы керек. Бұл көбею органдарына жатқызуға болмайтын өсімдіктердің бөліктері. Әйтпесе, олар гүлдер деп аталады, олардан жемістер пайда болады. Сондықтан, шын мәнінде, ол естілуі мүмкін, көкөністер, біз бүйрек, сабақтарының, жапырақтары және тіпті зауыттың тамыры деп айтуға болады. Дайындау кезінде өсімдіктердің осы бөліктерін тәтті дәмі жоқ тамақтануға болады.
Жемістер туралы не білеміз?
Томат неге жеміс береді? «Жеміс» түсінігі жеміс-жидектің орнына ботаникадан пайда болды. Жеміс-ақ гүлдерден тұқымдарға дейін өсетін өсімдіктердің бөліктерін қамтиды. Пісіру кезінде тәтті жемістер жемістерге, олардың дәмді жемістеріне енеді.
Сонымен, қызанақ - жидек немесе көкөніс не жеміс?
Біздің білімімізді ескере отырып, өсімдіктердің қай бөлігіне қызанақпен жатқызуға болатындығы туралы нақты тұжырымдар жасауға уақыт келді.
Сондай-ақ, қызанақ деп аталатын қызанақ жемістер деп санауға болады, себебі жемістер тек гүлден алынуы мүмкін. Бірақ факт жеміс әртүрлі. Кейбір жемістер шырынды, кейбірі аз. Томаттар, әрине, көп шырынды жемістерге сілтеме жасайды.
Келесі келесі жіктеу келеді. Бұл жемістер жидектермен байланысты. Айтпақшы, жидектер кіші түрлерге де бөлінеді. Томаттың жеміс-жидекке не жатқаны туралы дау айту керек.
Жидектер қандай? Бұл жеміс тұқым мен жұқа қабықтан тұратын өте шырынды целлюлозамен. Томаттарға қатысты осындай тұжырымдама бар екендігі анықталды.
Бірақ әлі күнге дейін көкөністерге көкөністерді есепке алуды ұмытпаңыз, өйткені біз көбіне үйренеміз. Күнделікті өмірде қауымдасқан байланыстарды бұзу әдеттегідей емес.
Бізде шөпті өсімдік ретінде қызанақ, өсімдік мәдениетіне кіреді. Көкөніс мәдениеті жемістерді, тіпті одан да көп жемістерді шығара алмайды.
- қызанақ басқа да көкөніс дақылдары өсетін төсекке өсіріледі;
- қызанақ шикі, қырыққабат немесе қияр сияқты жейді, бұл олардың жалпы сипаттамалары;
- қызанақ десерт ретінде пайдаланылмайды, сондықтан оларды пісіруге қойылған жидектерге жатқызуға болмайды.
Қазір бұл дәлелдер қарапайым адамдар сияқты, қызанақ өсімдік деп айтуға құқылы. Сіз оларды ғылыми немесе фольклор - бұл тек жеке бизнес.