Сиыр етінің ең әмбебап түрлерінің бірі болып саналады. Таңдалған кесуге байланысты, ет жылдам пісіруге болады, себебі стейк үшін, төменгі температурада баяу пісіріледі, мысалы, пияз жағдайында немесе пеште қалыпты температурада пісіреді. Бұл материалда сиыр етінің дәмді асын қалай дайындауға арналған кейбір пісіру нұсқаларын қарастырамыз.
Дәмді сиыр сорпасын қалай дайындау керек?
«Италиялық үйлену сорпасы» деп аталатын үйлену тойында қызмет етілуіне байланысты емес, бірақ оның барлық көкөністері, кем дегенде, олардың бірлестігі кем дегенде көкте болатындай етіп біріктірілгендігіне байланысты. Бұл тамаша сорпа, әрі қарай қалай пісіруді үйренеміз.
Құрамы:
Фрика үшін:
- пияз - 35 г;
- жасыл ақжелкеннің бір бөлігі;
- сарымсақ - 1 тіс;
- жұмыртқа - 1 дана;
- нанның сынуы - ғасырдың 1/4;
- сиыр еті - 540 г;
- қуырылған ірімшік - 45 г.
Сорпа үшін:
- Бекон - 35 г;
- пияз - 165 г;
- тауық еті - 2,1 л;
- брокколи - 430 г.
Дайындау
Туралған ақжелкен мен сарымсақпен майдалап туралған пиязды біріктіру арқылы тартылған етді дайындаңыз. Еттің үстіне және жер асты сиырына қосыңыз, содан кейін үгітілген ірімшікті құйыңыз. Алынған қоспасынан тең өлшемді фрикасты араластырып, оларды тоңазытқышқа салыңыз.
Сорпа негізін ұстаныңыз. Майдың қуырылғанына дейін кесілген беконды қуырыңыз, ал майланған май шыққан кезде оны сақиналарды ерітіңіз. Қуырылған қуыруға брокколи гүлбосын қойып, сорпаны құйыңыз. Сорпаның қайнатылғанына дейін оттың бәрін қалдырыңыз, содан кейін жылуды азайтып, сорпа құс етіне тастаңыз. 12-15 минут пісіріңіз.
Егер сиыр етінің көп мөлшерде өзгеруін білмейтін болсаңыз, онда сіз осы сорпаға арналған рецептті бейімдей аласыз. Беконды және пиязды қуырып, содан кейін барлық басқа ингредиенттерді салып, сорпаны толтырыңыз. «Сорпа» режимінде жарты сағат бойы пісіру үшін бәрін қалдырыңыз.
Пеште дәмді сиыр гуляциясын қалай дайындауға болады?
Дәмді гуляштың құпиясы қалыпты температура кезінде, әсіресе сиыр еті үшін пісірудің осындай әдісімен ұзақ уақыт бойы тамақтанады. Сіз ең арзан және егеуқұйрық етін сатып ала аласыз, ол сізге дұрыс емделумен жүз есе қайтарады.
Құрамы:
- сиыр еті - 1,2 кг;
- пияз - 85 г;
- сарымсақ - 3 тіс;
- паприка - 1 ас қасық. қасық;
- томат пастасы - 15 г;
- тауық еті - 610 мл;
- лавр жапырағы - 1 дана;
- крахмал - 1 ас қасық. қасық.
Дайындау
Гулятты стандартты схемаға сәйкес дайындауды бастаймыз: бірінші кезекте, сиыр щеткалары алдын ала қыздырылған майға жіберіледі. Ашық қытырлақ қыртыстарды басып алған кезде, пиязды етге қосып, араластырыңыз. Біраз уақыттан кейін, сорпаның көп бөлігін құйып, сарымсақты сығыңыз. Төменгі жағында қызанақ пен крахмалды сұйылттыңыз, сосын оларды үнемі араластырып, етге құйыңыз. Лавр жапырағын ыдысқа салыңыз да, бір жарым сағатқа 190 градусқа дейін созылып кету үшін бәрін қалдырыңыз.
Дәмді сиыр еті - рецепті қалай жасауға болады
Құрамы:
Стейктер үшін:
- сиыр етінің стейклері - 2 дана. (210 г әрбір);
- май - 35 г;
- зәйтүн майы - 15 мл;
- розмарин бөлімшесі;
- сарымсақ қалампыры - 4 дана.
Тұздық үшін:
- коньяк - 75 мл;
- крем - 230 мл.
Дайындау
Дәмді сиырды қуыруға арналған табада дайындауға дейін сары майдың, сарымсақ тістерінің және розмариннің екі түрін салыңыз. Шөптерді ыстық майға қойып, орта жағынан қуыру үшін әрбір жағынан 5 минут бойы қуырыңыз. Аяқталған ет демалысқа кетеді. Ыстықтарды ыстықтан алыңыз және мұқият коньяк құйыңыз (ол жарықтандырылуы мүмкін, сондықтан дұрыс жұмыс істеңіз). Коньяктан кейін кілегей қосып, тұзды қалыңға дейін булануына мүмкіндік беріңіз. Оны шиеленіп, дайын етге құйыңыз.