Егер сіз украиналық борщті үстелге жібергіңіз келсе, онда керемет және ыстық сарымсақ майын құйып алмайсыз. Ыстық және хош иісті, олар ашытқы немесе бездожжевой негізінде пісіруге болады және біз осы материалда екі рецепт бөлшектеуге жиналады.
Памфушки сарымсақпен боршаға дейін - рецепт
Боршстағы дәмді және дайындалған памфушкалардың негізгі көрсеткіші олардың жеңілдігі болып табылады. Нан дерлік талшықта бөлшектеуге оңай және салмақсыз шыңдарда болуы керек.
Құрамы:
- ұн - 355 г;
- жылы су - 230 мл;
- жылдам ашытқы - 10 г;
- түйіршіктелген қант - 5 г;
- жұмыртқа - 1 дана.
Дайындау
Памфусты дайындау схемасы кәдімгі ашытқы қамырының араластыру схемасынан айырмашылығы жоқ, барлық құпия тек ингредиенттердің пропорцияларында жатыр. Қантты ағынды суда төгіп, ашытқы құйыңыз. Оларды бір минутқа белсендіріңіз, ал қазір електен негізгі құрғақ ингредиент - ұн. Ашытқы ерітіндісін ұнға құйыңыз және ол серпімді болғанға дейін алынған қоспаны бастаңыз. Қамырды COM-қа салыңыз да, оны бір сағат бойы қыздырыңыз. Содан кейін, тарақты бөліктерге бөліп, пісірме табаққа тағы бір жарым сағат бойы көтерілуге қалдырыңыз. Пешке бармас бұрын, жұмыртқаны ұрып-соғып, бетін жабыңыз. Памфушкидің борщі 175 градуста 40 минут пісірілген.
Дайын тоқаштар сарымсақ, тұз, май мен судың аз мөлшерін қоспасын сіңдіру үшін әлі ыстық.
Ашытқысыз борщ үшін памфушканы қалай дайындау керек?
Егер сіз осы мақсаттарда ашытқымен немесе пісіру дағдыларымен мазалағыңыз келмесе, онда осы рецепт стулькасын пісіру ұнтағына негіздеңіз. Оның ашытқысыз памфушкидегі әйгілі жеңіл памфушки жоғалады, бірақ әлі де жұмсақ болып қалады.
Құрамы:
- ұн - 355 г;
- қопсытқыш ұнтақ - 2 шай қасық;
- су 240 мл;
- өсімдік майы - 15 мл.
Дайындау
Пісіру технологиясы бойынша ешқандай амал жоқ, бұл рецепт үзілмейді, жұмсақ сынақ жасамас бұрын барлық ингредиенттерді тізімнен біріктіру жеткілікті. Нәтижесінде алынған қамыр 20 градусқа 200 градусқа (құмыралардың өлшеміне байланысты) қолайлы мөлшерде, ролл мен пирожкаға бөлінеді.
Сарымсақпен пісіруге арналған рецепт
Сарымсақ жанкүйерлері өздерінің сүйікті өнімін қамырға тікелей қосып, әлдеқайда айқын дәмге ие болады. Саңырауқұлақтарды сарымсаққа қосқаннан кейін арнайы сарымсақ майы дайындалудың қажеті жоқ, сіз ерітілген сары маймен майлауды және жеуге бастаңыз.
Құрамы:
- туралған сарымсақ - 1 ас қасық. қасық;
- ашытқы - 10 г;
- жылы су - 55 мл;
- өсімдік майы - 60 мл;
- жұмыртқа - 1 дана;
- түйіршіктелген қант - 10 г;
- ұн - 390 г;
- Май - 55 мл;
- сүт - 230 мл;
- құрғақ ақжелкен немесе тимьян.
Дайындау
Жылы сүт су мен өсімдік майымен біріктірілгеннен кейін қоспаның ішіндегі қант кристалын ерітіп, ашытқы бетіне құйыңыз. Ашытқыны 10 минут бойы белсендіру үшін қалдырыңыз, содан кейін оларды ұрып-соғатын жұмыртқаны құйып, бұқтырып қайтаңыз. Содан кейін жіберіңіз және кептірілген сарымсақ, содан кейін ұн қосыңыз. Жұмсақ қамырды араластырғаннан кейін, ол мөлшерге дейін екі есе үлкейгенге дейін оны қалдырыңыз. Қамырды пісіргенге бөлгеннен кейін, оларды май жағылған пісірме табаққа салыңыз да, қайтадан қосып, қайта қосыңыз. Пешке жіберместен бұрын, ерітілген майдың жартысын майлаңыз және ақжелкен немесе тимьянкаға себіңіз. Памфушкиді 180 градусқа жарты сағаттай пісіріп, содан кейін пештен тікелей сары маймен жабыңыз. Қажет болса, тұз себіңіз.