Gambo сорпасы - африкалық елдердің дәстүрлі тағамы. Бұл испандық, үнділік және азиялық тағамдардың дәмін біріктіретін ерекше және дәмді тағам. Ол тауық еті, асшаян немесе басқа теңіз өнімдерінен дайындалуы мүмкін. Сізбен бірнеше рецепт қарастырайық.
Теңіз бассағынан жасалған гамбо сорпасы
Құрамы:
- өз шырынында қызанақ - 400 г;
- өсімдік майы - 3 ас қасық. қасықтар;
- балдыркөк - 1 дана;
- жасыл бұршақ - 400 г;
- ұн - 3 ас қасық. қасықтар;
- шамдар - 1 дана;
- күріш - 1 дана;
- балық сорпасы - 400 мл;
- теңіз балдыры - 400 г;
- Болгар бұрышы - 1 дана.
Дайындау
Күрішті бірнеше рет шайып, кастрюльге салыңыз, суық суға құйып, оны 30 мин қалдырыңыз. Содан кейін қайта шайып, пісірілгенге дейін тұщы суда қайнатыңыз. Осыдан кейін біз оны сұйылтқышқа лақтырып, оны құрғатамыз.
Осы уақытқа дейін біз көкөністерді дайындаймыз: бұрыш және балдыркөк жууға ұшырайды, шағын текшелерге бөлінеді. Пияз тазарып, ұсақталады. Бұршақ бөлме температурасында ериді, кептірілген. Кәстрөлде жылы өсімдік майы ұн, ұнға құйып, әрдайым 6 минут бойы араластырып, пісіріңіз, содан кейін тәтті бұрыш, балдыркөк және пияз ұнға араластырыңыз. Томат шанышқымен пісіріп, кәстрөлдегі шырынмен бірге қосыңыз.
Балық сорпасын құйыңыз, қайнатыңыз. Содан кейін дәміне қарай бұршақтарды, тұзды және бұрышты тастаңыз. Орташа ыстықта 10 минут бойы жабық қақпақ астында пісіріңіз, содан кейін кішкене бөліктерге кесілген теңіз бас филесін қосыңыз. Біз күрішті табақтарға салып, вегетариандық гумба сорпасын құямыз.
Тауық еті мен асшаяндары бар гумбо сорпасы
Құрамы:
- тауық еті - 1 кг;
- Болгар бұрышы - 1 дана.
- балдыркөк сабағы - 4 дана;
- ысталған шұжықтар - 200 г;
- асшаяндар - 250 г;
- ұн - 0,5 дана;
- дәмдеуіштер;
- шамдар - 2 дана;
- өсімдік майы.
Дайындау
Енді сізге құмыра сорпасын қалай жасау керектігін айт. Біз тауықты өңдейміз, пісірілгенге, салқынға дейін қайнатамыз, теріні алып тастаймыз, сүйектерді алып тастап, тәнін кішкене бөліктерге бөлеміз.
Ет сорпасын дәке арқылы абайлап сүзгіден өткіземіз . Шамды, тәтті болгар бұрышын және балдыркөкті тазартады, ұсақ ұсақталған және көкөністерді ұңғымаға тигізеді
Енді бір стақан сорпаны құйып, толығымен салқындату үшін қалдырып, барлық қалған сорпаны кәстрөлге құйып, тауық еті, аршылған асшаян, көкөністер мен жіңішке кесектерге туралған шұжықтарды қосамыз. Сорпаны қайнатуға әкеліп, отты азайтып, 5 минут пісіріп, оны дәмдеуіштермен дәмдеңіз.
Салқындатылған сорпада ұнды өсіреміз, оны біртекті массалар жиналғанша араластырыңыз және қоспаны кәстрөлге құйыңыз. Біз балықты қайнатуды бастағанға дейін әрдайым араластырамыз, содан кейін оны отқа салып, пластинкаларға құямыз.