Гуакамол - мексикалық соусы, оның негізінде авокадо жемісі. Оны дайындаудың түрлі нұсқаларында тропикалық жеміс әк және лимон шырынын, сондай-ақ пияз, қызанақ немесе басқа да көкөністер мен шөптермен біріктіріледі. Тіпті классикалық гуакамол рецептінде оннан астам вариация бар, олардың кейбіреулері біздің мақалада төменде келтірілген.
Классикалық Мексика гуакамол соусы - рецепт
Гуакамоли тұздығы қарапайым нұсқада авокадодан лимон шырыны немесе лимоннан дайындалған, ол хош иістендіргіш қышқылдың ноталарынан басқа, тропикалық жемістердің қышқылын тотықтыруға жол бермейтін және анассыздандыратын қоңыр түспен алынған антиоксидант болып табылады.
Құрамы:
- Авокадо жемістері - 2 дана.
- әк өнімі - 1 дана;
- тоңазытылған тұз - дәміне қарай.
Дайындау
Гуакамолды дайындау үшін, бұрын жуылған авокадо жемістері бүкіл периметрі бойынша тас айналасында кесіп, керісінше бөліктерді бұрады. Бұл жағдайда жемістің жартысы сүйектен ажырауы керек, екіншісінде пышақпен шайып кету оңай болады. Енді салдарды тостағанға салыңыз және оның қараңғылығына жол бермеу үшін тезірек әк шырынын құйыңыз. Осыдан кейін, біз ыдыстың мазмұнын шанышқымен сүртеміз немесе қажет болғанда оны блендермен шайқаймыз, қалған лайм шырынын қосып, тұзды араластырамыз. Ең классикалық гуакамол дайын. Жаңа дәмімен толтыратын басқа компоненттерді қосуға болады.
Бастапқы рецепт бойынша авокадо целлюлозасын блендермен немесе басқа ас үй құралдарымен өңдей алмайтындығын ескеріңіз, бірақ оны шанышқымен майдалап, жемістердің кішкене бөліктері болуы керек.
Гуакамол - қызанақ пен пиязбен классикалық рецепт
Бұл соустар рецепті жаңа піскен қызанақ пен пиязды қамтиды, бұл оның салқындататын және сыртқы көрінісінде әсем етеді. Гуакамоланың бұл түрі ет тағамдарына, балыққа немесе чиптерге арналған .
Құрамы:
- Авокадо жемістері - 2 дана.
- пияз - 1-2 дана;
- жаңа піскен томат - 1 дана;
- ыстық қызыл бұрыш - 0,5 дана.
- жарты лимон шырыны;
- жаңа жасыл кориандр - 2-3 шпент;
- тұз - дәміне қарай;
- жер борты - шымшу.
Дайындау
Авокадо жемістері жуылады, тасты кесіп тастайды және керісінше бөліктерге айналдырады. Содан кейін біз жеміс целлюлозасын алып, лимон шырынын құйып аламыз. Қызыл ыстық бұрыштың шырыны сабақтар мен тұқымдардан сақталады, содан кейін жуылады, кептіріледі және жеткілікті мөлшерде кесіледі. Пияз да кішкентай текшелермен өткір пышақпен тазаланып, кесіледі. Жаңа піскен қызанақты пісіріңіз, оны алдын ала жууды және оны құрғыруды ұмытпаңыз.
Авокадо целлюлозасын шанышқымен араластырыңыз немесе кішкене блендермен араластырыңыз, дайындалған бұрыш, қызанақ және қытырлақ дәмдерді қосыңыз, силантоктың жаңа піскен жасыл шөптерін тастаңыз, тұзды тұзды және жердегі зира және соя қосыңыз. Қажет болса, сіз қосымша баспасөзге қосылатын сарымсақ түйірін басып, қысылған соусқа қосуға болады.
Манго мен анармен гуакамол соусын қалай жасауға болады?
Тұздың түпнұсқа және жаңа дәмі манго мен анар тұқымдарының целлюлозасымен алынады. Әрекетті көріңіз, ол сізге ұнайды.
Құрамы:
- Авокадо жемістері - 2 дана.
- салат пияз - 1 дана;
- әк өнімі - 1 дана;
- манго жемісі - 0,5 дана;
- анар жемісі - 0,5 дана;
- ыстық қызыл бұрыш - 0,5-1 дана.
- жарты лимон шырыны;
- Жаңа жасыл кориандр - 0,5 қарындаш;
- тұз - дәміне қарай.
Дайындау
Тұздың осы нұсқасы алдыңғы құрамдардан тек компоненттердің сәл өзгеше құрамында ғана ерекшеленеді. Бұл жағдайда тұзды пиязды, туралған қызыл бұрышты, жаңа кориандр көк және манго целлюлозасын авокадо целлюлозаның себілген лайм шырынына, тұзбен дәм татуға, анар тұқымын және араластырып қосыңыз.