Күзгі маусымда асқабақ біздің мәзірімізде көптеген мақсаттарды табады. Асқабақтың негізінде сусындар, десерт және кондитер дайындайды, оларды өздігінен және басқа да көкөністерде пісіреді, ботқалар мен бүйір тағамдарды жасайды. Соңында біз бұл материалға ерекше назар аударуды ұйғардық.
Ас етіне арналған асқабақ гарнирі
Кез-келген етге асқабақтың ең жақсы гарнирі картоп пюресі болады. Асқабақ пюресі тек асқабақпен дайындалмайды, өйткені ол өте сулы. Қалыңдатқыш ретінде картоп жиі пайдаланылады, бірақ әртүрлілік үшін түстерді гүлді қырыққабатпен ауыстыруға шешім қабылдадық.
Құрамы:
- гүлді қырыққабаттың кішкентай басы;
- асқабақ - 320 г;
- шалфей жапырақтары - 6-8 дана;
- сарымсақ тістері - 3 дана;
- май - 35 г;
- сүт - 60-80 мл.
Дайындау
Асқабақ целлюлозасын тұқымдардан бірдей көлемдегі кішкене бөліктерге бөліңіз. Асқабақты орамжапырақ және сарымсақ қабығы түйіршіктерімен бірге бумен пісіруге арналған доңызға немесе грильге салыңыз. Көкөністерді жұмсақ болғанша бу жіберіңіз. Шалғау мүмкін болғанша қатты ұнтақ қалдырады, бұл жақсы және бәрі жақсы, шымтезегі бар ерітіндінің үстінде. Алынған хош иісті көкөніс қосылып, оларды біріктіреді. Дайындалған пюрені сары май мен сүтті араластырып, дәмдеуіштерді қосып, қайтадан сығыңыз. Асқабақтың гарнирге дейінгі пюресі дайын, оны пісіргеннен кейін дереу қызмет етіңіз.
Асқабаннан тауыққа дейін гарнир
Алма, бұршақ және асқабақ ақ ет үшін өте қолайлы. Мұндай қоспалар құс еті үшін қызықты хош иісті ыдыс және вегетариандық мәзір үшін тамаша таңдау болады.
Құрамы:
- алма - 55 г;
- қызыл пияз - 40 г;
- сарымсақ - 3 тіс;
- имбирь (үгітілген) - 1 ас қасық. қасық;
- көкөніс сорпасы - 620 мл;
- жасымық - 1 дана;
- асқабақ (пісірілген, пункаланған) - 115 г;
- негізгі зире, кориандр, турмерия, чили - 1 шай қасық үшін.
Дайындау
Пиязды пісіріп, оны зәйтүн майымен және алма тілімімен бірге сақтаңыз. 15 минуттан кейін жасымықты қосып, сорпаға толтырыңыз. Дәмдеуіштер, асқабақ пюресі қосып, сұйықтықты қайнатыңыз. Табаның мазмұны қайнатыла бастағаннан кейін, отты өшіріп, шамамен 15 минут пісіріңіз - жасымық өте жылдам пісірілген. Жасыл cilantro бар дайын гарнирлерді толықтырыңыз.
Жылдам және дәмді асқабақ гарнирінің рецепті
Құрамы:
- пияз - 140 г;
- картоп түйнектері - 230 г;
- асқабақ - 160 г;
- Қыша дәндері - 1 шай қасық;
- шірік шірік;
- жердегі кориандр - 1 шай қасық.
Дайындау
Қыша тұқымын құрғақ ыдысқа жіберіп, оларды жарты минут қуыру үшін қалдырыңыз. Біраз уақыттан кейін майға құйып, пияз бөліктерін қосыңыз. Спассероваров пияз, тұз және қалған дәмдеуіштерді себіңіз. Картоп түйнектерін кішкене бөліктерге қиып, бірнеше минут қуырыңыз. Осындай пішін мен өлшемдегі асқабақ кесектерін қосыңыз. Көкөністерді жұмсақ етіп, тіпті қызартып кету үшін үнемі араластырыңыз. Асқабақтың ғажайып гарнирі лимон шырынын себіңізге дейін қызмет етуге дайын болады.
Пешке асқабақ гарнирін қалай дайындау керек?
Асқабақтың дәмі бар бұл ірімшік асшаулысы дәмді өздігінен жасалатын ыдысқа және кез-келген етге жағымды жағын тағамына айналуы мүмкін. Мұндай касерол жай дайындалады.
Құрамы:
- асқабақ - 410 г;
- пияз - 110 г;
- сарымсақ - 2 тіс;
- сүт - 470 мл;
- ірімшік - 115 г;
- мускат жаңғағы;
- асқабақ пюресі - 60 г;
- жұмыртқа - 3 дана;
- жұмыртқаның ақтығы - 2 дана.
- нан - 9 тілім.
Дайындау
Пиязбен бірге асқабақ кесектерін. Асқабақтың дәмін татқан кезде, сарымсақты қосып, ыдыс-аяқты алтынды алып тастаңыз. Сүт, ірімшік, мускат және жұмыртқаны, соның ішінде ақуыздарды араластырыңыз. Қоспаны тұзбен араластырыңыз. Нанды біркелкі мөлшерде бөліңіз, асқабақ пен пияздың қуырылған тағамымен араластырыңыз, содан кейін ірімшік-сүт қоспасын құйыңыз. Гарнаны тұмшапеште 40 минут 180 градусқа қалдырыңыз.