Шошқа қабырғалары тәтті, нәзік және шырынды дәмі арқасында ең дәмді ет тағамдарының бірі деп санауға болады. Олар ең төменгі дәмдеуіштерді қолдану арқылы өздерін жақсы сезінеді, ал нақтыланған орындауда нәзік нәзіктікке айналады. Төмендегі біздің рецепттерімізде бірнеше гастрономиялық комбинациялар ұсынылған.
Шошқаның қабығы - балмен пісіруге арналған рецепт
Құрамы:
- Шошқа қабырғалары - 1 кг;
- пияз - 175 г;
- алма Антоновские - 260 г;
- майдың жоғары пайызы бар крем - 260 мл;
- бал гүлі, сұйықтық - 40 г;
- көкөніс немесе ет сорпасы - 260 мл;
- қара бұрыш бұрышы;
- теңіз тұзы;
- өсімдік майымен тазартылған май.
Дайындау
Шойынға немесе басқа қайнатуға арналған табаға қыздырылған кезде, балды қосып, жақсылап араластырыңыз да, ол қайнатыла бастағанда, біз алдын-ала бірқатар қатар дайындаған шошқа қабырғаларын толтырамыз. Барлық жағынан әдемі руга алғаннан кейін біз оларды қазандыққа ауыстырдық, содан кейін қуыру пешінде келесі бөлікті, сондай-ақ қуырамыз. Содан кейін қуырылған шошқа қабырғаларын қайнаған сорпаға құйыңыз, өрттің қарқындылығын азайтыңыз және ет қақпағының астында жұмсақтыққа мүмкіндік беріңіз, біз оны шұқығышты тесу арқылы тексереміз.
Сол майда біз бұрын тазартылған және ұсақталған пияздың жартылай сақиналарын өтіп, отыз минуттан кейін созылмалы қабырғаларға таратамыз. Сонымен қатар біз теріден және өзектерден тазарғаннан кейін, ұсақталған кішкентай алма қосамыз, біз тұз бен қара бұрышты тастаймыз. Қабыршақтар дайын болған кезде, кілегейге құйыңыз, ыдысқа қайнатыңыз және тұздықтың қалыңдығына дейін жағыңыз. Егер сіз соусты одан да қалыңға түсіргіңіз келсе, оған жарты ас қасық ұн қосып, оны құрғақ қуырғыш табада алдын ала қуыра аласыз.
Балмен қуырылған шошқа қабырғалары - көп айналымда пісіруге арналған рецепт
Құрамы:
- шошқа қабырғалары - 850 г;
- соя тұздығы - 100 мл;
- сарымсақ - 3-4 қалампыр;
- сұйық гүлді бал - 30 г;
- өсімдік майымен тазартылған май - 60 мл;
- қара бұрыш.
Дайындау
Тұздық үшін біз бөлек ыдыста өсімдік майымен, соя тұздығымен, сұйық балмен, сарымсақпен, баспасөзбен және қара бұрышпен араластырамыз. Сондай-ақ, таңдауыңызға және дәміне қарай дәмдеуіштерді қосуға болады. Алынған қоспаны алдын-ала жуып, суытып, екі сағат бойы шошқа қабырғасының бөліктеріне кесіңіз.
Проммерин қабырғаларын мультикастқа қойдық, дисплейде «Fry» немесе «Bake» функциясын таңдап, оларды қырық минут бойы дайындауға беріңіз.
Дайын болған кезде қабырғаларды тұздықпен араластырамыз, ол оларды бірте-бірте таратып, ыдысқа жайылып, үстелге ұсынылуы мүмкін.
Шошқа қабырғаларын пештің тәтті және қышқыл тұздығына арналған рецепт
Құрамы:
- Шошқа қабырғалары - 1 кг;
- розмарин;
- тұз;
- қара қара бұрыш;
Тұздық үшін:
- зәйтүн майы - 80 мл;
- бал гүлі - 70 г;
- соя тұздығы - 35 мл;
- үгітілген зімбір - 1 шай қасық;
- шырынның жарты лимоны.
Дайындау
Шошқа қабырғалары дұрыс дайындалған, бөліктерге кесіліп, ыдысқа салып, тұздалған, бұрыш салып, аздап ұсақталған балғын розмарин жапырақтарын тастаңыз. Жеке ыдыста біз зәйтүн майы, гүл балы, соя соусы, үгітілген имбирь және жарты лимонның шырыны араласып, етге құйылады. Оны жақсылап аралап, үш сағаттан кейін проларинаға беріңіз.
Біз тәтті және қышқыл соустарда мармеленген қабыршақты пергамент қағазымен қапталған пісірме табаға салып, оларды пештің орта деңгейіне қойып, 200 градус температурада отыздан қырық минутқа дейін пісіреміз.