Егер үйдегі шылым шегетін тауық етін қалай дайындауды білмесеңіз, бірнеше нәрсе қарастырылуы керек.
Шоколадты тауық етуге арналған кеңестер
- Сіз бүкіл тауықты шегеді, бірақ сіз оны кесектерге кесіп немесе ет сүйектерінен бөлуге болады. Тиісінше, темекі шегу уақыты өзгеше болады. Төсек темекі шегесіне дейін ет бөліктеріне қарағанда ұзағырақ уақытқа созылады.
- Көп нәрсе тауыққа байланысты. Үйде өсіп-өніп, аулада тамақтанып, серуендеп жүреді. Зәйтүн үйі фермадағы өсірілетін бройлер тауықтан гөрі қатаң ет иесі. Демек, темекі шегу уақытын эксперименталды түрде анықтау керек.
- Темекі тартпас бұрын ет жиі маринадталған немесе дәнекерленген болады. Зәйтүндерді және дәмдеуіштерді таңдау өте нәзік мәселе болып табылады, олар дәмін тұншықтырып, оны үзбеуі керек. Және, әрине, үйдегі түтінге пісірілген-ысталған тауық жылдамырақ пісіріледі және құрғақ болмайды.
- Түтіншедегі ысталған тауық әр түрлі температурада дайындалады - ыстық жол тез, оның көмегімен тауық бірнеше сағатта дайын болады, бірақ суық темекі шегу бірнеше күнге созылады, себебі температура 40 градустан аспайды.
Коптим тез
Бірнеше сағат бойы түтінге арналған үйде жұмсақ, қызыл, хош иісті шоколадты тауық алу үшін, біз құсты дұрыс дайындаймыз және темекі шегеміз.
Құрамы:
- тауық (тұтас қаңылтыр, шырышты) - шамамен 2-2,5 кг;
- қоспасыз йодталған тұз - 1 ас қасық. слайдпен қасық;
- дәмдеуіштерге арналған дәмдеуіштер жиынтығы - 1 шай қасық;
- үгінділер (алма, емен, алма, шие) - шамамен 5 кг.
Дайындау
Тауық етін темекіге дайындаймыз - басы мен аяқтарын, мойнымызды кесеміз, ішкі майды алып тастаймыз. Ыстық суға біз тұзды ерітіп, дәмдеуіштерді қосып, кем дегенде 4-6 сағат бойы осы қоспада тауық етіне тұншықтырамыз. Біз түтінге құс ұстап, үгінділермен ұйықтайық. Олардың үстінде, біз майлау науасын орнатуымыз керек - егер қыздырылған майлау көмірге құятын болса, онда түтін тауыққа жұтып қойылады және мүлдем дәмді болмайды. Темекі шегесі максималды жылуды орнатады және оны ширек сағат бойы қалдырады, температураны және түтінді тағы бір жарым сағатқа азайтады. Осылайша үйдегі түтін пісірілген ыстық тауық бір күнде аз дайындалады. Тауық піспеген болса, және сол тұздықта сағатына төрттен бірге қайнатса, ет тіпті дәмді болады.
Егер уақыт болса
Сіз тауықты суық жолмен кесуге болады. Мұны істеу үшін ағаштың бірдей типіндегі үгінділерді қолданамыз, бірақ олар әлдеқайда көп қажет болады.
Құрамы:
- жас тауықтың қаңылтыры, ішек - 1 дана;
- тұз таулы немесе теңіз қоспалары жоқ - 1 үлкен қолтық;
- дәмдеуіштер ( дәміңізге кез келген жинақ) - 1 шай қасық;
- бидай кебек - 1 кг;
- лимон шырыны - 1/3 кесе.
Дайындау
Біз екі бөлікке тұзды кесіп, тұзды, тұзды лимон шырын құйып, оны 6 сағат бойы баспасөзде қалдырып, тауыққа дәмдеуіштерді себіңіз, кебекке нан салып, түтінге салып қойдық. Өрт сөндіруге болмайды - үгінділер аздап тозаңдалуы керек. Бұл темекі шегу 2-5 күннен 4-5 күнге дейін созылады, бұл мүлдем басқаша болып шығады, бірақ дәмдеуіштерді өзгерту арқылы рецепті өзгерте алатын түтінге ысталған өте дәмді тауық.