Карбонараны макаронға арналған негізгі классикалық рецептілердің бірі деп атауға болады, ол әрбір ынталы аспаз білуі керек. Жалғыз шоғырсым, кез-келген негізгі классикалық рецепт сияқты, carbonara өзінің өмір сүру жылдары көптеген өзгерістерге ұшырады және олардың кейбіреулері біз осы материалда назар аударатын боламыз.
Көміртекті паста қалай дайындау керек?
Негізгі рецептпен бастасақ, онда жұмыртқаны, беконды және дәмді пармезаннан тұратын тұздық негізі бар.
Құрамы:
- спагетти - 150 г;
- Бекон - 4 тілім;
- сарымсақ тістері - 2 дана;
- жұмыртқа - 2 дана;
- қуырылған пармезан;
- ақжелкен жасыл.
Дайындау
Үйде көмірқышқыл паста дайындамас бұрын, пастаны өзі қайнатып алу керек, ал біздің жағдайда - спагетти. Паста қайнатылған кезде, жұмыртқаны қуырылған Пармезан ірімшігімен араластырыңыз. Беконды қоңыр шашыңыз, оны қағаз сүлгілеріге жіберіңіз, артық майды сорып алыңыз да, қайнатылған сарымсақ тістерін бір минуттан соң кастрюльде қалған екі қасық қасықтан қуырыңыз. Сарымсақты алып тастаңыз, пісірілген макаронды хош иісті маймен қуыру табаға салыңыз. Шұңқырмен тез жұмыс істеп, жұмыртқа қоспасына құйып, спагетти дайындағаннан кейін жарты стакан ыстық су қалды. Алынған қоспаны табаға қосып, араластырыңыз. Беконды ақжелкен мен шырынды бит қосыңыз.
Карбонатты крем мен беконмен қалай дайындау керек?
Дәстүрлі емес, бірақ карбонифтердің көптеген вариациялары өте жақсы көреді, оның құрамында крем бар. Шығарғанда біз француз бамбамының дәмі бар итальяндық карбонға ие болдық .
Құрамы:
- спагетти - 480 г;
- кілегей - 395 мл;
- жұмыртқа сарысы - 2 дана;
- Бекон - 240 г;
- қуырылған Пармезан - 270 г.
Дайындау
Егер үйде көміртегі көмірқышқыл пастасын қалай креммен дайындауды білмесеңіз, алдымен спагетти қосыңыз, содан кейін
Бұл соусты көмірқышқыл паста үшін дайындағаннан кейін, сіздің қолыңызда оның құрамдас бөлігінің көптеген нұсқалары болады, мысалы рецепттегі кілегейдің кейбіреуі беконды тауық немесе асшаяндық қалдықтармен толықтырылған жұмсақ крем ірімшігі немесе қаймақпен ауыстырылуы мүмкін.