Краснодар тұздығы өз сегментінде өзгермейтін классика болып табылады және ұзақ уақыт бойы үздіксіз танымал болды. Бұл дәмдеуіштегі қызанақ пен дәмдеуіштердің үйлесімді тіркесімі көптеген тағамдарды толтыру немесе оларға қызмет көрсету үшін қажет.
Әсіресе дәмді тағамдар табиғи ингредиенттерден үйде Краснодар тұздығына айналдырады және оны қысқа дайындау үшін төмендегі рецепттерімізден үйренесіз.
Үйдегі дәмді томат тұздығы - қысқа арналған рецепт
Құрамы:
- қызанақ пісіп - 0,8 кг;
- су 35 мл;
- тәтті алма - 0,3 кг;
- қара қара бұрыш - 5 г;
- Даршын жері - 2 шөкім;
- мускат жаңғағы - 2 шөкім;
- қызыл бұрыш ұнтағы - 2 шөкім;
- сарымсақ қалампыры - 3 дана.
- түйіршіктелген қант - 20 г;
- тұз емес йодталған тас - 15 г;
- алма сірке суы - 35 мл.
Дайындау
Тұзды тек таңдалған қызанақты ғана емес, сонымен бірге екінші сыныбының жемістерін, майыстырылған жақтары, пюресі және жұмсақ дайындауы үшін жасайды. Біз оларды жуамыз, қажет болса зақымдалған жерлерді кесеміз және өлшеміне қарай тәнді екі-төрт бөлікке кесеміз. Томат негізін эмальданған ыдысқа салып, кішкене суға құйып, кемені отқа қойыңыз. Қайнағаннан кейін шамамен 20 минут помидорды пісіріңіз.
Алма сол сияқты дайындалады. Жуылған жемістерді қалдықтары мен ядросынан алып тастап, бөліктерге бөліп, бөлек ыдысқа бөліп, шағын мөлшерде суды қызанақпен бірдей мөлшерге дейін бөлеміз. Енді томат пен алма негізін сығамыз, содан кейін оны кішкентай електен шығарамыз. Біз бір контейнерде пюре картоптың екі түрін біріктіріп, жиырма минуттан кейін біртіндеп араластырамыз. Енді соустардың жержаңғасын, мускат жаңғағын, сондай-ақ қара және қызыл ыстық бұрыш қосып, тұз бен қант себіңіз және он минутқа созыңыз. Содан кейін үгітілген сарымсақ тістерін және сірке суын қосып, оны тағы бес минут қайнатып, оны алдын ала дайындалған құрғақ және стерильді шыны ыдыстарға құйыңыз. Өзін-өзі зарарсыздандыру үшін қақпақтарды ыдыстарды төменге айналдырыңыз және оларды жылы ыстықпен мұқият ораңыз.
Краснодар тұздығы қызанақтан қыста - рецептсіз алма емес
Құрамы:
- қызанақ пісіп - 1,6 кг;
- пияз шамы - 120 г;
- тазартылған су - 60 мл;
- қара қара бұрыш - 5 г;
- даршын ұнтағы - 2-3 шөкім;
- мускат жаңғағы - 2 шөкім;
- тәтті бұрыш (бұршақ) - 10 дана;
- қызыл бұрыш - 1-2 шөкім;
- сарымсақ қалампыры - 3 дана.
- ақжелкен (шөптер) - 15-20 г;
- түйіршіктелген қант - 110 г;
- тұз йодталған тас емес - 35 г;
- алма сірке суы - 35 мл.
Дайындау
Тұздықта алманың болуы себебінен шатастыратындар үшін, біз олардың қатысуынсыз дәмқой дайындауды ұсынамыз. Бұл Краснодар тұздығы классикалықтан дәмі мен құрылымына біршама ерекшеленеді, бірақ ол дәмді және хош иісті емес болады. Қысқы уақытта Краснодар тұздығын сақтау үшін, қызанақты шайып, оларды бірнеше бөлікке кесіп, эмальданған контейнерге қойыңыз. Содан кейін біз қуырылған қабығынан тазартылған пиязды жіберіп, кездейсоқ туралған, аздап су құйып, ыдысты пешке қойыңыз. Контейнердің мазмұнын қайнатып, оны шамамен жиырма минут бойы пісіріңіз. Осыдан кейін біз артық суды ағызып, сығынды арқылы көкөністі ұнтақтаймыз. Пюре картопты кәстрөлге қайтарамыз, тағы да жиырма минут қайнатамыз, одан кейін йодталған емес бұрыш, даршын, қант және тұз тасын қосып, соусты тағы он минут қайнатамыз.
Енді сірке суын құйыңыз, біз баспасөзге сарымсақ түйіршіктері мен меленко кесілген көкөністер арқылы үгітілген немесе сығылған, бес минут пісіреміз және оны стерильді банкаларға салуға болады. Жатық астындағы және баяу салқындату процесінде өзін-өзі зарарсыздандырудан кейін біз қоймада сақтауға арналған қор бар.