Үйдегі шалғынды тұзсыздандыру қиын емес, сонымен қатар әртүрлі рецепттер бар. Ең бастысы, қалың және маймен балықты сатып алу қажет екенін үнемі есте сақтаңыз. Егер мұздатылған болса, онда бірнеше сағат ішінде тұзды ерітіп, оны жібітіп, жууға болмайды. Енді сіздермен саңырауқұлақты қалай дұрыс сіңіру керек екенін қарастырайық.
Жаңа жүзім бұтағын қалай пісіру керек?
Құрамы:
- жаңа піскен майшабақ - 1 дана.
Тұздық үшін:
- қайнаған су - 1 дана;
- өсімдік майы - 3 ас қасық. қасықтар;
- қара бұрыш бұршағы - 3 дана.;
- лавр жапырағы - 2 дана.
- тұз.
Дайындау
Енді тұздықтағы майшабақты қалай сорғызу керек екенін анықтаймыз. Сонымен, ыдысқа су құйып, өсімдік майы қосып, лавр жапырағын, қоңыр бұрышын, тұзды салып, оны отқа салыңыз. Тұздықты қайнатып, салқын етіп алып, аздап сірке суын құйыңыз. Өңделген майшабақ суық тұзды ерітіндімен толтырылған үлкен қақпақшаға салынып, қақпақпен тығыз жабылып, бөлмеде алдымен 5 сағат бойы, содан кейін тағы 5 сағат тоңазытқышта өткізіледі.
Қант шыршасының қаншалықты жылдам болуы керек?
Құрамы:
жаңа піскен майшабақ - 3 дана.
Тұздық үшін:
- су - 1 л;
- тұз - 5 ас қасық. қасықтар;
- қант - 1 ас қасық. қасық;
- лавр жапырағы - 3 дана;
- қара бұрыш бұршақ - 1 шай қасық;
- құрғақ қыша - 1 ас қасық. қасық.
Дайындау
Кішкентай кәстрөлде су құйыңыз, тұз, қант қосып, лавр жапырағын және сәл хош иісті бұрыш бұршағын салыңыз. Барлық мұқият араластырып, бір жағына қойыңыз. Енді тұтқасын алыңыз, жаңа сары майшаны, непотрошим, содан кейін бірден таза 3 литрлік банктерге отырғызыңыз. Содан кейін балықты дайындалған тұзды құйып, үстіне құрғақ қыша қойып, оны қақпақпен жабамыз. Шырынды бөлме температурасында тұздап қалдырып, оны тоңазытқышқа қайта орнатыңыз. 2 сағаттан кейін балық дайын, оны пияз сақинасымен безендірілген тағам ретінде үстелге ұсынуға болады.
Шөлмек салатын тұзды қалай пісіру керек?
Құрамы:
- майшабақ - 2 дана.
Тұздық үшін:
- су - 500 мл;
- қант - 0,5 шай қасық.
- тұз - 2 ас қасық. қасықтар;
- қара бұрыш - 5 дана;
- қалампыр - 2 бүйрек;
- кориандр тұқымы - 0,5 шай қасық.
- аскөк тұқымы - 0,5 шай қасық.
Дайындау
Біз тағы бір нұсқаны талдаймыз, өйткені сары майшабақ дәмді. Кәстрөлде суды құйыңыз, ыдыс-аяқтарды отқа салып, қайнатыңыз, барлық дәмдеуіштерді тастаңыз және 5 минут қайнатыңыз. Содан кейін салқындату үшін тұзды қалдырып, балыққа барыңыз. Біз жаңа сары майшаны алып, оны кесіп тастаймыз, басын, құйрығын кесіп тастаймыз, ішекті шығарамыз, біз балықты суық сумен жууға және таза ішкі қара пленканы алып тастаймыз. Содан кейін оны өте қалың бөліктермен кесіп, таза шыны ыдысқа салыңыз және мұқият дайындалған ерте тұзды ерітіндімен толтырыңыз. Біз ыдысты қақпақпен тығыздап, тұздану үшін шамамен бес күн қалдырыңыз. Бір аптадан кейін дәмді тұзды дәмді майшабақ сізге дайын болады.
Сельдерейді қалай тұтас етуге болады?
Дәл осылай, балықты толығымен кесіп алмай, балықты тазартуға болады. Мұны істеу үшін, майшабақты аяғына дейін ерітуге болмайды
Жоғарыда сипатталған рецепт бойынша дайындалған жылы дәмді тұзды ерітіндімен толтырыңыз және салқындағанша салқын жерде қалдырыңыз. Содан кейін біз ыдысты тоңазытқыштағы балықпен алып тастаймыз. Барлық майшабақты сорып алу уақыты біршама ұзағырақ болады, бірақ содан кейін оны тазалап, оны кесіп, балықты өзіңізге ұнайтындай етіп қолдануға болады. Бөлімдерде бұл тұздалған тілімдерге қарағанда көбірек жарық болады. Енді майшабақтарды теріден тазалап, оларды кесектерге бөліп, кесілген пияз сақиналарын қосамыз, өсімдік майы немесе сірке суымен толтырамыз. Мұның бәрі сірке суы мен пиязды дайындады!