Жерорта теңізі тағамдары біз үшін ерекше теңіз өнімдерінің барлық түрлерімен танымал. Егер сіздің үстеліңізде кальмар және қытырлақ тамырлар болса, онда экзотикалық нәрсені көруге уақыт келді. Мен сенемін, сегіздік да өте дәмді!
Калибрі бар жылы салат
Құрамы:
- кальмар - 500 г;
- тәтті қызыл пияз - 1 дана;
- шарап құрғақ ақ - 50 г;
- сарымсақ - 1 қыша;
- лимон шырыны - 1 ас қасық. қасық;
- лимон - 1/2 дана;
- зәйтүн майы - қуыру үшін;
- ақжелкен - 1 шайба;
- тұз, бұрыш қара жер - дәміне қарай.
Дайындау
Squid жақсы жуылады, пленканы алып тастаңыз және сақина. Қыздыру пісіргіштегі пияздың түсі өзгермейінше жарты сақина қуырыңыз. Біз кальмарды қосамыз. Қуырылған, араластырылған, 5 минут. Біз шарапты құйып, сарымсақ пен қақпақты қақпақпен қойдық. Сарымсақ томатының кальмары тағы 5-10 минут бойы баспасөзден өтіп, жұмсақ болғанша өтті. Пластиналар үстінде тұрамыз, қуырылған табада аздап май, лимон шырынын қосып, кесілген лимон мен ақжелкен қосыңыз. Сәлим, бұрыш, араластырыңыз және кальмар бұл сақина сірінділерімен құйыңыз.
Мидиалы бар жылы салат
Құрамы:
- миды ірі (аршылған емес) - 1 кг;
- май - 100 г;
- Пармезан - 50 г;
- салат қоспасы - 1 пакет;
- насыбайгүл - 1 топтама;
- сарымсақ - 3 тіс;
- нан пиязы - 50 г;
- лимон - безендіру үшін.
Тұздық үшін:
- жұмыртқа сарысы - 2 дана;
- алкоголь ысталған - 6 дана.;
- сарымсақ - 1 қыша;
- зәйтүн майы - 3 ас қасық. қасықтар;
- қыша дижоны - 1 шай қасық;
- лимон шырыны - 1 ас қасық. қасық;
- тұз - дәміне қарай.
Дайындау
Майлықтар оларды жуып, қабырғалардан бөліп, «үйлерде» жасырынып, қабыршықтарды пісіру парағына қойды. Тікенді жасыл насыбайгүл және үгітілген сарымсақ жұмсақ маймен араластырылған. Алынған массаны әрбір раковинаға таратып, үгітілген пармезанмен араластырылған нан пиязымен себіңіз және оны алдын ала қыздырылған пешке 10-15 минут бойы 180 минут бойы жіберіңіз.
Тұздық үшін қыша мен сарымсақ түйірін араластырыңыз, баспадан өтіңіз. Нәзік туралған анчоиды және лимон шырынын қосамыз. Блендерде тегіс болғанша шайқаңыз. Сарысулар ағартылған кезде, тамшыдан құлап кетіп, оливь майын енгіземіз.
Біз жуылған және кептірілген салат жапырақтарына жайылып, соустармен құйылып, үстіне мидианы тараттық. Біз лимон сынауларын безендіреміз, теңіз тағамдарын жеу үшін оны шырын себіңіз.
Сегіздікпен жылы салатты қалай дайындау керек?
Италияға келгендер бұл салатты жаңа егілу және жас картоппен өткізе алмады.
Құрамы:
- Сегіздік - 1 кг;
- жас картоп - 6 дана.
- шие қызанақтары -16 дана .;
- Rucola салаты - 1 қаптама;
- балдыркөк (сабақ) -3 дана.
- зәйтүн майы - 1 ас қасық. қасық;
- розмарин-1 шырша;
- тасшөп - 1 филиалы.
Сорпаға арналған:
- балдыркөк (сабақ) - 1 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- пияз - 1 дана;
- сірке шарабы - 1 ас қасық. қасық;
- лавр жапырағы - 3 дана.
- бұрыш хош иісті бұршақ - 6 дана.
- тұзды теңіз - 1 шай қасық.
Жанармай құю үшін:
- сарымсақ - 1 қыша;
- ақжелкен - 1 шайба;
- зәйтүн майы - 4 ас қасық. қасықтар;
- лимон - 1/2 дана;
- жаңа қою қара бұрыш - дәміне қарай;
- тұзды теңіз - дәміне қарай.
Дайындау
Сегіздік ағын сумен жақсы жуылады, әсіресе сия қапшықтары мен тістеуіштері. Қайнаған тұздалған суға тұздалған көкөністерді, қоңыр бұрышты және лавр жапырағын тастаймыз, сірке құйыңыз. Біз бұл сорпаға егеуқұйрықты төмендетіп, оны қақпақпен жабамыз және жұмсақ болғанша бір сағатқа қайнатамыз (шанышқымен тексеріңіз).
Біз пісірме табақты пергаментпен жабамыз, аздап зәйтүн майын қосамыз және үлкен тілімдермен жуылған, кесілген картопты таратамыз. Тұздық пен розмарин жапырақтарына себілген соя, бұрыш. Орташа ыстықта пеште 20 минут пісіріңіз. Даярланған картоп шеңберге, ортасында - рукколға, ал жоғарғы жағында - көкөніспен кесілген сукукке таратылады. Біз барлық киімдерді төкеміз. Үстіне сарымсақ және ақжелкенді шырын мен май, тұз, бұрыш қосыңыз. Ақырында теңіз өнімдерімен керемет дәмді және өте ерекше салат аласыз.