Әсіресе мидиелдіктерді жақсы көретіндер үшін, біз тіпті ең шебер аспаздық мамандарға иықта болатын бөренелерді дайындау үшін ерекше рецептер жинадық.
Маринадталған мидия - рецепт
Испан тілдерінде маринадталған миски, егер сіз оларды тосттарда немесе қарапайым жасыл салатта қызмет етсеңіз, жақсы компанияны кінәлі етеді. Бұл тағам үшін жаңа піскен балдырды пайдалануға кеңес беріледі, себебі мұздатылған өнімнің дәмі мен дәмі маринацияға жарамайды.
Құрамы:
- мидиктер аршылған - 980 г;
- зәйтүн майы - 15 мл;
- қызыл пияз - 45 г;
- сәбіз - 25 г;
- жаңа розмарин, тасшөп - әрқайсысы 1 шай қасық;
- сарымсақ (туралған) - 1 ас қасық. қасық;
- жасыл пияз - 3 пияз;
- апельсин қабығы - 1 шай қасық;
- паприка - 1/4 шай қасық.
- шарап сірке суы - 65 мл;
- ақжелкенді жасылдандыру үшін.
Дайындау
Жаңғақтарды қабықшалардан тазарту үшін олар мұқият жуылып, содан кейін жарты минутқа қайнаған суға батырылады. Тазартылған моллюскалар тұзданудан бұрын салқындатылады.
Тұздық үшін туралған пияз мен сәбізді көкөністердің өткір дәмі моллюскаларды үзбеуі үшін сақтау керек. Қуырылған соң, сірке суын көкөністер, паприка, цитрус қабығы мен шөптер қосылады. Тұздықты салқындаған соң, мидияларды суға батырып, суықта бір сағат қалдырыңыз. Раковинаны ақжелкенмен бірге қолданыңыз.
Қаймақтағы ракушкалардағы мидиктерге арналған рецепт
Әрбір теңіз өнімдері қышқыл сүтті тұздықтармен жақсы өтпейді, бірақ мидистер - бұл ерекшелік. Нәзік дәмі бар, олар қаймақ немесе кілегейден жасалған тұздықтармен жақсы үйлеседі, бұл олардың нәзіктігін ғана көрсетеді.
Құрамы:
- май - 10 г;
- жүн - 3 дана;
- сарымсақ тістері - 3 дана;
- шырын ½ лимон;
- ақ шарап - 115 мл;
- қаймақ - 135 г;
- жасыл кориандрдың бірқатары;
- каперсы - 1 ас қасық. қасық.
Дайындау
Сары майын ерітіп, оны туралған қыртыстарды қуыру үшін пайдаланыңыз. Пияз жұмсақ болған кезде, оны туралған сарымсақты қосыңыз, ал жарты минуттан кейін барлық нәрсені лимон шырыны мен ақ шараппен толтырыңыз. Жылытуды азайтып, қаймақ қояды да, мұқият араластырғаннан кейін, дайын майлық тұзды ыдысқа салыңыз. Тостағанды қабығымен жабыңыз да, мидияларды толығымен ашыңыз. Аяқталған тағамды шөптер мен туралған құймақтарды қосыңыз.
Мұздатылған, аршылған мидияларды макаронмен пісіруге арналған рецепт
Құрамы:
- спагетти - 185 г;
- томат тұздығы - 310 г;
- сарымсақ тістері - 3 дана;
- ақ шарап - 115 мл;
- қызанақ консервілері - 540 г;
- қант шөкімі;
- ақжелкен жасылдары;
- мидион қабығы аршылған - 290 г.
Дайындау
Спагеттиді қайнатыңыз. Осы уақытта кастрюльдегі келесі қыздырғышта консервіленген қызанақ қосылған қызанақ соусын араластырып, қоспаға сарымсақ қосыңыз. Соус қайнаған кезде, ақ шарап құйып, жылуды нығайтады. Тұзды қайнатып, қайнатып, содан кейін оны қант пен тұзбен өткізіңіз. Майлықтарды соустарға салып, бірнеше минутқа қалдырыңыз. Дайындалған соусты пісірілген спагеттимен араластырып, дереу қызмет көрсетіңіз.
Қуырылған мидиел - пісіру рецептері
Құрамы:
- мидиел - 1,1 кг;
- ұн - 115 г;
- крахмал 45 г;
- сарымсақ тістері - 6 дана.
- кекенбұрыш бұрышының шымшуы;
- терең қуыру үшін май.
Дайындау
Мидии қайнаған суға ширек кесе толтырып, өрт үстіне орналастырады. Раковиналар оларды қабықтары ашылғанша пісіріп, содан кейін салқындатып, қабықшалардан шығарыңыз. Мидисты туралған сарымсақты араластырыңыз.
Крахмалды ұн мен кебек бұрышымен біріктіріңіз. Майланған нанды алып, алдын ала қыздырылған майға құйыңыз. Ашық қызарғанша қуырыңыз.