Күздің басталуымен ыстық алғашқы ыдыс-аяқтар біздің мәзірге қайта оралады және жазғы егіннің қалдықтарын пайдалануға мүмкіндік болғанша, баклажанмен супты дайындауға тырысыңыз.
Баклажан және тауық еті бар сорпа - рецепт
Бұл сорпа ерекше емес, себебі бұл құс еті қосылған тауық сорпасы негізінде дайындалатын қалың сорпа карри. Curry пастасы қазір кез-келген ірі супермаркетте дайын болады. Ол сорпаларда ғана емес, сондай-ақ сиыр мен хош иісті соустарда да қолдануға болады.
Құрамы:
- жержаңғақ майы - 35 мл;
- тауық еті - 430 г;
- асқабақ - 310 г;
- баклажан - 390 г;
- жасыл пияз - 4 пияз;
- сарымсақ - 2 тіс;
- зімбір тамыры - 2,5 см;
- кокос сүті - 365 мл;
- тауық еті - 480 мл;
- бір әктің шырыны;
- жасыл паста карри - 2 ас қасық. қасықтар;
- жасыл кориандрдың бірқатары.
Дайындау
Қуырылған тұзды тұз бенені 10 минутқа қалдырыңыз, содан кейін шаю және кептіру. Жержаңғақ сары маймен алдын ала қыздырыңыз және тауыққа салып қойыңыз. Құс етін 3-4 минут қайнатыңыз, баклажан мен цуккини тауық етінің бөліктерін қосып, тағы 4-5 минут пісіруді жалғастырыңыз. Хош иістендірілген цитрус тамыры, сарымсақ және пияздың жасыл түсі бар. Басқа жарты минуттан кейін карри пастасын қосыңыз. Ыдыс-аяқтың мазмұнын кокос сүтімен құйыңыз, тауық сорпасын қосыңыз және сұйықтықты қайнатыңыз. 10 минут бойы сорпаны баклажан мен етпен пісіріңіз, лайм шырынын және силантені қосыңыз.
Баклажан қосылған көкөніс сорпасы - рецепт
Суптың вегетарианшы нұсқасында қалғыңыз келсе, келесі рецептіні таңдаңыз. Бұл тағамның өмірде жүзеге асуы үшін келесі жаздың күтілуіне тура келмейді, өйткені тағамды мұздатылған көкөністерден оңай дайындайды.
Құрамы:
- баклажан - 380 г;
- цуккини - 220 г;
- қызанақ - 430 г;
- картоп - 1 дана;
- тәтті пияз - 65 г;
- ыстық бұрыш - дәміне қарай;
- сарымсақ басы;
- көкөніс сорпасы - 2,2 литр;
- тісбаса шоқтары - 2 дана.
Дайындау
Көкөністерді үлкен бөліктерге бөліңіз. Томаттар ешқашан қалдыра алмайды. Бөлшектерді пісірме табақшамен қапталған пергаментте сарымсақ тістері мен тасшөптермен бірге бөліңіз. Көкөністерді маймен себіңіз, байсалды мезгілде 200 градусқа немесе жарты сағатқа дейін пісіріңіз. Қажет болса, көкөніс массасын теріден бөліңіз. Блендердегі ыдысқа көкөністерді салыңыз, сосын пышақтарды сығыңыз, блендердің мазмұнын қайнаған сорпамен құйып, бәрін тегіс етіп шайыңыз.
Баклажандардан жасалған сорпа және цуккини қайтадан қайнатуға және өзіңіздің сүйіспеншілігіңізге әкеледі.
Қарақұмық қосылған баклажан сорпасы
Құрамы:
- қарақұмық жармасы - 55 г;
- баклажан - 230 г;
- томат шырыны - 165 мл;
- пияз - 45 г;
- картоп - 170 г;
- сәбіз - 70 г;
- тәтті бұрыш - 80 г;
- аскөк жасылдарының бірқатары.
Дайындау
Картоптың және қарақұмық жартысының жармасы су құйып, пісіруге кетеді. Келесі қыздырғышта қуырылған сәбіз және тәтті бұрыш кесектерін бірге қуырылған пияз. Баклажан кубтарын қосыңыз. Барлық қызанақ шырынын құйып, шамамен 10 минут бойы пісіріңіз. Көкөністерді кәрзеңкеге қарақұмық және картопқа салып, тағы 5 минут пісіріңіз.
Баклажан кремі супы
Құрамы:
- баклажан - 540 г;
- шампиньондар - 115 г;
- пияз - 85 г;
- кілегей - 235 мл;
- көкөніс сорпасы - 830 мл;
- сарымсақ - 1 тіс;
- Кептірілген розмарин, тасшөп - 1 шай қасық.
Дайындау
Барлық баклажандарды илеңіз, пиязды қалың сақина етіп кесіңіз. Көкөністерді саңырауқұлақтармен пісіру табағына салыңыз, маймен және мезгілді тұзбен себіңіз. Барлығын 220 градуста 35-40 минут пісіру үшін қалдырыңыз. Пісірілген көкөніс қабығын сарымсақ, кілегей мен сорпаны қосыңыз. Пюре қайнатуға, дәмді тұз және хош иісті шөптерге әкеледі.