Кеңес мейрамханасының «балық» күндерін еске түсіргендер үшін, осы пайдалы өнімге деген сүйіспеншілікті тіпті ең адал жанкүйерлерімен де ұнатқандар үшін, біз осы «мысық» балығын қалпына келтіре алатын поллок филе табақтарының жақсы рецептерін ұсынамыз. Менің ойымша, дұрыс дайындаған поллок нәзіктікке қабілетті. Ол шырынды және хош иісті сияқты финліктегі ең асыл кузендері сияқты болуы мүмкін.
Қуырылған шелпек еті - рецепт
Құрамы:
- поллоктың филесі - 2 дана;
- ұн - 2/3 пункт;
- сүт - жарты ғасыр;
- жұмыртқа - 3 дана;
- тұз, бұрыш қара жер - дәміне қарай.
Дайындау
Поллоктың филесі жібітіп, жуылады және кептіріледі. Біз тұзды, тұзды кесеміз. Жұмыртқаның сарысы ішінде сүт құйыңыз. Қамырды араластырып ұнды біртіндеп қосыңыз. Ол құймақ үшін қамырдан қалың болуы керек. Ақты күшті шыңдарға дейін тұзды бөлек шайқаңыз. Оларды мұқият дайындадық. Балықтың қоспаларын осы қоспаға құйып, қызыл қуырылған табаға қуырып, алтын қыртысы пайда болғанша қуырыңыз.
Поллок филлерінен котлеттерді қалай қуыруға болады?
Құрамы:
- поллок - 2 дана;
- ірімшік қатты - 100 г;
- сарымсақ - 3 тіс;
- қаймақ - 2 ас қасық. қасықтар;
- жұмыртқа - 2 дана;
- балыққа арналған дәмдеуіштер - 1 шай қасық;
- ұн - 3 ас қасық. қасықтар;
- нан (ескірген) - 300 г;
- өсімдік майы - қуыру үшін;
- тұз, жер бұрышы - дәміне қарай.
Дайындау
Поллак поллок жууға болады, жыртқыштар мен пленкаларды алып тастаңыз. Сүйектің көмегімен филе кесіледі, оның дәмдеуіштерге себілген тұзы аздап сындырылады. Кішкене ылғалдылығында, үш ірімшік пен сарымсақ, қаймақ қосыңыз. Бұл қоспаны балық бөліктеріне біркелкі таратыңыз. Филе орамына тығыз оралған.
Наннан қыртысты кесіп, блендердегі ұнтақты жарып жіберіңіз. Жұмыртқа тұзды қайнатып, бір ас қасық сода суын құйып, тағы да шайқаңыз. Балықты алдымен ұнға құйып, содан кейін оны жұмыртқаға сіңіреміз, содан кейін нан пісіретін суға батырылады. Көптеген нанның қалың қабаты қытырлақ қабыққа майдың үлкен мөлшерінде қыздырылған қуырылған табада қуырылған котлеттерді қалыптастыруға мүмкіндік береді.
Қаймақтағы поллоктың филесі
Құрамы:
- поллок-500 г функа;
- қаймақ - 2/3 элемент;
- пияз - 1 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- тұз, бұрыш қара жер - дәміне қарай.
Дайындау
Балық өте терең кесектерге кесіліп, терең қуыруға арналған табаға қойылады. Кілегейді сумен араластырыңыз және бетіңізге сәл шырқалу үшін бұл сазды тұзды құйыңыз. Солим, бұрыш. Біз қуырғыш табаны пешке жіберіп, оны қайнатып, отты азайтамыз. Біз жабық қақпақ астында 20 минут балықты аламыз. Нәзік туралған пиязды және үгітілген сәбізді қосқаннан кейін. Тағы 10 минутты сөндіріп, ыстық болып, туралған шөптерге себіңіз.
Поллок филесін қуыруға қандай дәмді?
Құрамы:
- поллокат филлері -3 дана .;
- пияз - 2 дана;
- бальзам сірке суы - 1/2 шай қасық;
- өсімдік майы - 3 ас қасық. қасықтар;
- бадам - 3 ас қасық. қасықтар;
- күнжіт дәні - 3-ші. қасықтар;
- қыша (құрғақ) - 1 шай қасық;
- тұз, бұрыш қара жер - дәміне қарай.
Дайындау
Маринадтарға өсімдік майын сірке суы мен екі қасық қайнаған су араластырыңыз. Солим, бұрыш, біз осы қоспада балықтың дайындалған бөліктерін кемінде 15 минут бойы ұстап тұрамыз.
Сонымен қатар, бадамдарды кофе тартқыштың ішіне үгітіп, оны күнжіт тұқымдарымен араластырыңыз. Бұл нан саңырауқұлақтарында екі жағынан қыздырылған қуыруға арналған табада қуырылған.
Аляскалық балықтан жасалған қарапайым балық кесектерін
Құрамы:
- поллок - 1 кг;
- пияз - 2 дана;
- Май - 2 ас қасық. қасықтар;
- жұмыртқа - 1 дана;
- насыбайгүл - 1/3 шай қасық.
- өсімдік майы - қуыру үшін;
- тұз, бұрыш қара жер - дәміне қарай.
Дайындау
Төсектер жууға ұшырайды, сүйектен жасалған ет бөлеміз. Оны жеңілдету үшін балықты қайнаған суға 5 минуттай түсіруге болады. Біз жұмыртқа, базиланы қосып, тартылған ет үшін пиязбен бірге бұршақты бұрамыз. Солим, дәміне қарай бұрыш. Ылғал қолдармен біз котлеттер жасап, әрбір бөліктің ішіне майдың кішкене бөлігі. Екі жағынан қуырылған қуыруға арналған табаға қуырыңыз да, пеште пісіруге болады. Айтпақшы, пештегі поллокты филе - бұл өте дәмді, рецепттерді қарап шығыңыз және пісіріңіз! Сондай-ақ, поллоконды филлерді көп мөлшерде дайындауға болады.