Қара шие сүйгіштер саусақтардың тізіміне енуі мүмкін, себебі өте аз адамдар осы қарапайым жидекке назар аударады және өздерінің кәдімгі және қышқыл дәмін дайындамаға салғысы келеді. Үйдегі қара шоколадтан шарап жасау туралы нақыштар туралы келесі рецепттерде егжей-тегжейлі айтып береміз.
Торттарға арналған үй шарабы - рецепт
Құрамы:
- шоколад - 1 бөлік;
- қант - 0,25 бөлік;
- су.
Дайындау
Негізгі үй шарабы нақты рецептсіз дайындалады. Орташа алғанда, бір килограмм жеміс руанды үшін жарты стаканға жуық қантты немесе одан да көп мөлшерде қабылдаңыз. Қара шие құрғақ шарап жасау үшін қолайлы емес екенін ескеріңіз, себебі оның қант мөлшері аз және тұтқырлығы аз.
Сіз шараптан шарап жасамас бұрын шикі шикізаттың сусынның негізіне түсуін болдырмау үшін жидектерді таңдаңыз. Ашытуды жүзеге асыратын ыңғайлы ыдыстарды таңдаңыз. Мұндай тағамдар таттанбайтын болаттан, тамақ пластиктен немесе шыныдан жасалған, сондай-ақ сызаттар мен фишкаларсыз эмальданған кез-келген сыйымдылықтан дайындалуы керек.
Берілген жидектер сусын ашыту үшін қажетті барлық микроорганизмдерді жууға болмайды. Алаңдатпаңыз, шарап сүзгілеу кезінде мүмкін болатын ластанулар кетеді. Дайындалған контейнерде қара шие құйыңыз да, жидектерді жақсылап шайқаңыз, сіз өзіңіздің қолыңызбен немесе пештіңізбен тікелей немесе блендерді қолдануға болады. Өңделетін жидек пюресін тәттілесіз, оны барлық кристалдарды ерітіп, бір апта бойы ыстыққа жіберіңіз, сонымен қатар бетіндегі қалыптың пайда болуын болдырмау үшін күнделікті араластыру туралы ұмытпаңыз.
Шоколадтан жасалған шарапты дайындаудың келесі кезеңінде, целлюлоза сары майдың сапасын електен өткізіп, оны пистилямен сығу арқылы сүзгілеу керек. Шырынды кәстрөлге құйып, оны балқыту астындағы ыстықта ашытуға жіберіңіз, ал целлюлозаның қалдықтары шамамен бір литр су толтырып, бір стакан қант (жидектердің 10 кг-нан тұратын пропорция). Қосымша ферменттеуден кейін целлюлоза қайтадан қысылып, көбік гидравликалық тығыздағыштағы шырынның бетінен шығарылады және екі ерітінді біріктіріледі. Алынған қоспалар ашытудың соңына дейін гидравликалық тығыздағышта қайтадан қалдырылады. Ашытудан кейін шарап тұнбадан мұқият тазаланып отырады. Жас шарапты сынауға болады, бірақ оны шөлмектерге құйып, кем дегенде бір ай бұрын алдын ала талап етеді - оның дәмі айтарлықтай жақсарады.
Шоколадтан жасалған үй шараптарын жасауға арналған рецепт
Алғашында үй шарап зауыттары қауіпсіз болу керек және шарап белсенді түрде жүретініне көз жеткізіңіз. Ашытуды ерекше шарап ашытқысы болуы мүмкін, бірақ егер сізде қолыңыз болмаса, әдеттегі жуылмаған мейіз жасайды.
Құрамы:
- шоколад - 4,7 кг;
- қант - 1,9 кг;
- су 980 мл;
- мейіз - 4,8 кг.
Дайындау
Арониядан шарап жасаудан бұрын, жарты күн бойы құрғақ күйде (сіз күн ішінде) жидектерді пісіріңіз. Шыныдағы немесе эмальданған керамикадағы кептірілген жидектер жарты қант пен мейізбен араласып, күнделікті араластырып, аптасына бір рет пюресі картопты қалдырады.
Уақыт бөлінгеннен кейін, шырынды сүзгіден өткізіп, пешті қысыңыз, содан кейін жылы суға құйып, қалған қантпен араластырыңыз. Шырындар мен пештер басқа аптаға ферментті қалдырады. Целлюлозадан сұйықтықты сығып, шырынмен араластырыңыз. Септусты орнатқаннан кейін, ыстықта ферменттеу үшін ашытқысыз қара шоколадтан шарапты қалдырыңыз. Ашыту кезінде бірнеше күн сайын ішімдіктің бетіндегі көбікті алып тастаңыз.
Аяқталған шарап сүзгіден өткізіліп, бөтелкеге толтырылады, содан кейін сынаманы алып тастамас бұрын 1-3 айға дейін бітеліп, қартайды.