Жертөледе ескі қойма қорлары қалдырылған болса, оларды жерге тастамаңыз, өйткені сіз джемнен дәмді, үй шараптары жидектерін жеуге болады. Алкогольдік сусын тек қана керемет хош иіс ғана емес, сонымен бірге өте мықты. Жақсы шарап дерлік кез келген жидек джемінен: өрік, қара өрік, алма немесе шиедан алынады. Дәмден шарапты қалай қою керек екенін көрейік.
Шие джемінен шарап
Құрамы:
- шие құймалары - 1 л;
- жүзім - 100 г;
- су - 1 литр.
Дайындау
Дәмден жасалған үй шараптың рецепті өте қарапайым. Біз үш литрлік құмыраны және мұқият менің сода ерітіндісін аламыз. Бірнеше рет жылы сумен шайыңыз да, оны тік қайнаған суға құйыңыз. Енді бір литр суға құйыңыз, күшті отқа киіңіз, қайнатыңыз, бөлме температурасында салқындату үшін сөніп, қалдырыңыз. Үй шарабын дайындау үшін бізге сәл жылы қайнаған су қажет. Содан кейін кептеліп, оны таза құмыраға салып, қайнаған суға құйыңыз. Бірнеше жууға ұшыраған және құрғақ мейіз шығарыңыз. Барлық араластырып, банка қақпағын жабыңыз. Біз оны 10 күн бойы жылы жерде алып тастаймыз.
Уақыт өткеннен кейін, қақпақты шығарып, су бетінің қабығынан алып тастаңыз және дәке бірнеше рет бүктелген арқылы массаны шайыңыз. Дайын сорты таза құмыраға немесе декораторға құйылады. Біз мойынға резеңке стерильді қолғап киіп, қараңғы жерде 40 күн бойы ыдысты шығарамыз. Осы уақыт ішінде банк ашыту үрдісінен өтеді. Бұл резеңке қолғап бірінші рет ширатылып, содан кейін қайтадан төмен болған кезде ғана толық деп саналады. Аяқталған шараптың түсі мөлдір болуы керек. 40 күн өткен соң, тұнба соқпайтындай етіп құйып тырысып, сусындарды бөтелкеге мұқият құйыңыз. Біз шарап шөлмектерін қараңғы жерде ұстап, 2 ай күтеміз. Осы жолмен жасалған шарап өте тартымды болады және шамамен 10 градусқа жетеді.
Қарақат джемінен шарап
Құрамы:
- күріш - 1 дана;
- жүзім - бір құты;
- қара қарақат джем - 1 л;
- су - 2 литр.
Дайындау
Мәселен, джемнен шарапты дайындау үшін біз алдын ала құмыраны дайындаймыз: мен, құрғақ және біз оған қарақат джеміне ауысамыз. Содан кейін біз ұйқысыз ұйықтап, дәмі жоқ күрішпен және жүзім қойдық. Енді қайнаған жылы сулардың банктерін толтырыңыз және контейнердің мазмұнын жақсы араластырыңыз.
Біз кішкене өлшемдегі резеңке қолғап киіп, оны кез-келген жылы жерге қойдық. Егер кептеліс ашытылған болса және кішігірім көгеру пайда болса, онда алаңдатпаңыз, бәрі белгіленуі мүмкін. Мұны істеу үшін, қайнаған сумен кептеліңіз, араластырыңыз, қант қосыңыз, 20 минут қайнатыңыз, жылы күйге салқындатыңыз және жоғарыда жазылғандай бәрін бірдей орындаңыз. Қолғаптың ферменттеуі сілкіп, бірте-бірте жарылып кетуі керек. Бұл кезде күріш пен кептелістен шарап дайын болып есептеледі.
Құлпынай кептелісінен шарап
Құрамы:
- құлпынай қабығы - 1 л;
- қайнаған су - 2,5 литр;
- мейіз - 130 г.
Дайындау
Дәмден шарап жасаудың қарапайым әдісін қарастырыңыз. Құлпынай кептелісін алыңыз, оны жылы сумен араластырыңыз және мұқият 10 минут араластырыңыз. Содан кейін ыстық сулардың мейіздеріне алдын ала сіңірілген мейіз қосыңыз және ашыту үшін бөлме температурасында бәрін қалдырыңыз. Қоспамыз ферменттеуді тоқтатқаннан кейін оны електен немесе дәкеден сүзіп, 2 қабатқа бүктелген және бөтелкеге құйыңыз. Біз контейнерлерді қосамыз және оларды тоңазытқышта немесе басқа салқын жерде сақтаймыз. Біз 3 күн бойы сусынды сақтаймыз, содан кейін дәмін татуға болады.