Балдың қызаруы мүмкін емес ақпарат, жақында пайда болды және бірден назар аударды. Бал жылуына тыйым салудың негізгі дәлелі болып, қыздырылған кезде өнім канцерогендік болып табылады. Алайда бұл мәлімдемеде ақиқаттың тек қана бөлігі ғана бар және экстремалды болып қалмау үшін бұл мәселені толығырақ қарастыруға болады.
Балды қыздырсаңыз не болады?
Балқытылған кезде балдың мұндай қасиеттері көрінеді:
- Балдың температурасы артып келе жатқанда оның тағамдық және терапиялық қасиеттері төмендейді. Бал көп қызады, соғұрлым ол бактерицидтік және иммуномодуляция қасиеттерін жоғалтады. Сондықтан, ыстық шайға бал қосып, сусынға көбірек емдік әсер етпейді.
- Температурасы 45 ° C болатын балқыту балында бағалы ферменттер мен витаминдердің жоғалуына әкеледі. Жоғарыда көрсетілген температурада глюкоза мен фруктозаның денесі үшін пайдалы. Міне, балдың температурасы қандай қызуы мүмкін деген сұраққа жауап. Балды бөлме температурасында пайдалануға тырысып, оны шайға қосқыңыз келсе, сусын 45 ° C температурасына дейін салқындағанша күте тұрыңыз.
- Сіз 60 ° C-тан жоғары қыздыру балын өнімді канцерогенді етеді дейтін көптеген көздер таба аласыз. Балды қыздырудың мүмкін еместігінің басты дәлелі - ыстық балта оксиметилфурфураль сияқты улы зат бар екендігі. Бұл зат ағзаға шынымен зиян келтіреді және одан дерлік пайда болмайды. Алайда, бұл уланды балда аз мөлшерде пайда болғанын және адамның денсаулығына зиян келтіре алмайтынын ескеру қажет. Салыстыру үшін, оксиметилфурфуридің ондаған есе көп мөлшерде құрамында ыстық балда көмірқышқылдандырылған тәтті сусындар мен қуырылған кофе сияқты өнімдерді келтіре аласыз.