КСРО дәуірінде болған квастың дәмін кім еске алады, енді мұндай сусынды табу мүмкін емес екенін түсінеді. Қазір дүкендерде не сатылады - бұл нақты квастың кейбір көрінісі. Енді сізге циклоннан квас пісіруге арналған рецептілерді айтамыз. Сусын тек дәмді, сергітетін, жандандыратын, сонымен қатар өте пайдалы. Асқорыту жүйесі жақсы дисбактериозды жояды. Тұтастай алғанда, сусын сіздің сүйікті адамдарыңызды дайындауға және оны жақсы көруге тұрарлық.
Квасс - хикорийден - 5 литр рецепті
Құрамы:
- жылы қайнаған су - 5 литр;
- қант қанты - 300 г;
- жаңа піскен ашытқы - 50 г;
- ерітілген цикорий - 1,5 ас қасық. қасықтар;
- үлкен лимон - 1 дана.
Дайындау
Қайнаған су қайнатуға арналған үлкен контейнерге құйылды. Лимон блендердегі дәммен бірге мұқият жуылады немесе оны ет тартқышқа бұрамыз. Алынған түйме дәке салынған, сөмкемен байланып, қайнаған суға ыдысқа орналастырылған. Жаңа піскен ашытқы қосып, жақсылап араластырыңыз. Біз қантты және ерітілген цикорийді қойдық. Енді қоспасы дәмі бар - егер қышқыл жеткіліксіз болса, аз лимон қышқылын қосыңыз. Енді барлық қолдарымызбен лимонның сөмкесін созып, мұқият игереміз. 10 минуттан кейін лимон суспензиясы пакеті алынып, сұйықтық таза пластикалық бөтелкелерге құйылады. Бірақ ферменттеу кезінде пайда болған газдарға арналған орын қалдырып, ең үстіне құйып кетпеу керек.
2-3 сағат бойы ашыту үшін күнде сусын қалдырады. Біз дайындықты келесі жолмен тексереміз: саусақтарды бөтелкедегі шөлмектерге батырыңыз, егер олар жеткілікті тығыз болса, онда оларды тоңазытқышқа салуға болады - 5 литр үшін цикорийден квас дайын! Квастың астын кетуіне тұрарлық емес, себебі ол тұрақты сыра қайнатады.
Хикориядан жасалған үй квас - рецепт
Құрамы:
- ерітілген цикорий - 3 ас қасық. қасықтар;
- тазартылған су - 5 литр;
- қант қанты - 400 г;
- құрғақ ащы ашытқы - 10 г;
- жалбыздың тұнбасы - 1,5 шай қасық.
- лимон қышқылы - 10 г.
Дайындау
Тазартылған су қайнатылған (сүзгіні, көктемді қолдануға кеңес береміз, тек қана кәдімгі кран емес, өйткені ол үмітсіз дайын сусынның дәмін бұзады). Бізде лимон қышқылын, түйіршіктелген қантты, бұрыш жалбыздың тұнбасы, цикорийді 37 градус температурада салқындату үшін қалдырады. Құрғақ ашытқыны құйып, жақсылап араластырыңыз. Қоспаны пластикалық бөтелкелерге құйып, оны бірнеше сағат бойы бөлме температурасында қалдырыңыз (оны түнде қалдыра аласыз). Таңертең суықта хвостика мен құрғақ ашытқы бар квасты алып тастаймыз, сосын біз сусынның ерекше дәмін көреміз.
Қышқылдан жасалған «Квасс» жаңа жалбызмен
Құрамы:
- тазартылған су - 5 литр;
- жаңа жалбыз - 1 топтама;
- цикорийдің еруі - 6 ас қасық. қасықтар;
- қант қанты - 0,5 кг;
- құрғақ жылдам ашытқы - 10 г;
- лимон қышқылы - 0,5 шай қасық.
Дайындау
Тазартылған суда қант, еритін цикорий, жаңа жалбыз құймаңыз, қайнатыңыз және салқындату дейін қалдырыңыз. Дегенмен, құрғақ жылдам ашыған ашытқы 1 шай қасық қантпен араластырылып, 2 ас қасық су қосып, араластырыңыз да, массаны жақындату үшін қалдырыңыз. Цикори массасы 35 градусқа дейін салқындаған кезде, ашытқы массасына құйыңыз, араластырыңыз және бөлме температурасында еріту үшін 3 сағат қалдырыңыз. 2 сағаттан кейін дәмдік сусыны дәм татамыз - егер жеткілікті айқындық болса, онда сусын дайын! Тоңазытқышта кицатураны алып тастамас бұрын, оған лимон қышқылын қосыңыз.