Көптеген адамдарға арналған пирогтардың дәмі бұл әжеміміз әжесіне немесе анамызды бүлдіріп алған кезде бала кезімен байланысты. Тіпті тамақ пен фигураны бақылайтын адамдар да кейде рахаттанып, тыйым салуды ұмытып, бірнеше сүйікті пирожьды жеуге рұқсат етеді.
Пирогтарға көптеген толтырғыштар бар - классикалық картоп пен қырыққабаттан ең ерекше нәрсеге дейін, әркім өзімен бірге келеді. Бірақ классикалық толтырулар туралы айтатын болсақ, онда көптеген адамдар үшін сүйікті бірі болды және пияз мен жұмыртқадан пирогтарды толтыру бар.
Пияз және жұмыртқасы бар қуырылған пішіндер
Бұл рецепт оңай және жылдам деп аталмайды, бірақ алынған пирогтардың дәмі оларды дайындауға жұмсалған барлық күш-жігерге тұрарлық.
Құрамы:
Сынақ үшін:
- сүт - 1,5 дана;
- қант - 6 ас қасық. қасықтар;
- май - 30 г;
- өсімдік майы - 1 ас қасық. қасық;
- жұмыртқа - 1 дана;
- тұз - 1 шай қасық;
- ашытқы - 1-2 шай қасық.
- ұн - 3-3,5 дана;
- қуыру үшін өсімдік майы.
Толтыру үшін:
- жасыл пияз - 2-3 грунт;
- қайнатылған жұмыртқалар - 6 дана.
- өсімдік майы - 4 ас қасық. қасықтар;
- тұзды дәміне қарай.
Дайындау
Бөлме температурасына дейін жылыған сүт құрамында кішкене тұз, 1 ас қасық қант, ашытқы қосып, ашытқыны ашытуға мүмкіндік беретін қоспаны 20 минут бойы қыздырыңыз. Сонымен қатар, жұмыртқа, жұмсартылған сары май, қант қалдықтары мен тұзды ұру. Мұны сүт қосылған ашытқымен біріктіріңіз.
Үлкен ыдыста ұнға құйыңыз да, оған ойық жасаңыз да, нәтижесінде алынған қоспаны құйыңыз да, қамырды илеуді бастаңыз. Содан кейін өсімдік майын қосып, кем дегенде 10 минут қайнатыңыз. Қамыр пластиктен шығуы керек, қажет болса, тағы да көп ұн қосыңыз. Жүгері қамырды сүлгімен жабады және 1,5 сағат бойы қызады. Дегенмен, толтыруды дайындаңыз. Жасыл пиязды тұзға салып, біраз есіңізде ұстаңыз. Жұмыртқа кесіп, өсімдік майы мен пиязды және маусымды араластырыңыз.
Қамырға жақындаңыз, оның үстіне оның себілген беткі қабатына бөліп алыңыз. Торттың ортасында, толтырып қойыңыз және оны жағына қысыңыз. Бірнеше минут бойы екі жағынан қыздырылған табаға арналған пішінді қуырыңыз. Жұмыртқа және пияз қосылған піскен қуырылған кәмпиттер қаймақпен немесе дәмді шаймен бірге жеуге болады.
Жұмыртқалар мен жасыл бәліштер
Құрамы:
Сынақ үшін:
- су - 0,5 л;
- ашытқы - 25 г;
- ұн - 3 дана;
- тұз - 1 шай қасық.
Толтыру үшін:
- қайнатылған жұмыртқалар - 3 дана;
- аскөк, жасыл пияз - 1 пучок;
- бринза және сүзбе дәміне қарай.
Дайындау
Ашытқы жылы суда өсіріледі, оған ұн мен тұз қосып, қамырды араластырамыз. Біз оны 1 сағат бойы қыздырдық. Осы уақытта біз жұмыртқаны, аскөк пен пиязды кесеміз және оларды кішкентай кесеміз. Мұның бәрін біріктіреміз, ірімшік қосамыз және оны араластырамыз. Қамырды қайнату кезінде ұнды құйып, 4 бөлікке бөлеміз, содан кейін әрқайсымыздан 7 шоқты жасаймыз. Әрбір шарлар жалпақ тортқа оралған, ортасында біз варениктерді жасаған кезде оны толтырып, оны жыртып тастаймыз. Дайын екі жағынан өсімдік майына қуырады.
Жұмыртқа мен пияз қосылған пісірілген пияз
Құрамы:
Сынақ үшін:
- ұн - 4 дана;
- сүт - 1 дана;
- жаңа ашытқы - 25 г;
- жұмыртқа - 3 дана;
- май - 70 г;
- қант - 5 ас қасық. қасықтар;
- шұңқыр тұз.
Толтыру үшін:
- қайнатылған жұмыртқалар - 4 дана.
- жасыл пияз - 1 топтама;
- тұзды дәміне қарай.
Дайындау
Ашытқы ашытқыны жылы сүт құйып, оларға қант пен жарты ұн қосыңыз. Қамырды илеңіз және оны сүлгімен жабыңыз, оны 2 сағат бойы қыздырыңыз.
Қамырды тең кішкене бөліктерге бөліп, оларды тегіс тортқа орап, ортасында қайнатылған жұмыртқа мен туралған жасыл пияздың қоспасын салыңыз. Тұзды толтырыңыз, пастаны шымшып, майланған пісірме табаққа салыңыз. 20 минутқа дәлелдеу үшін қалдырыңыз, содан кейін жұмыртқаны майлаңыз және пешке жіберіңіз. Торттарды 20 градусқа 100 градусқа, содан кейін тағы да 10-15 минут 180 градусқа дейін пісіру керек.