Дүкендердегі сөрелерде өндірушілер ұсынған ірімшіктердің күмәнді сапасы бізді үйде дайындалу жолдарын іздеуге шақырады. Бұл ағза пайдасына екіталай емес әр түрлі суррогаттарды пайдалану ықтималдығын барынша азайтудың жалғыз жолы.
Үйдегі дайындалған ірімшікті ірімшіктен дайындау үшін дәлелденген рецептілерді ұсынамыз. Бірақ біз оларды табиғи шикізат қолданылған жағдайда ғана жүзеге асыратынына назар аударамыз. Ал ірімшік пен сүт нарығында осы үйге тексерілген сатушыдан сатып алу жақсы.
Үйдегі қатты ірімшік сүзбеден қалай жасалады?
Құрамы:
- жұмсақ кесектер - 720 г;
- толық сүт - 1 л;
- Жұмыртқа таңдалды - 2 дана.
- Май - 60 г;
- тұзды үлкен - 2 шай қасық слайдсыз;
- Азық-түлік содасы - 1 шай қасық слайдсыз.
Дайындау
Сыраны дайындау үшін біз ірімшікті кастрюльге салып, кішкене қасықпен немесе қолмен жайып, үлкен бөліктер жоқ және оны сүтпен толтыру үшін. Біз кәдімгі отты отқа салып, массаны қатты сүзбе және сарғыш сарымсақ бөлінгенше қыздырамыз. Енді экранда массаны лақтырып тастаймыз, дәке бөлігімен қапталып, сұйықтық ағыны үшін біраз уақыт кетеміз.
Енді сары майды кастрюльге салыңыз немесе жабыспайтын жабыны бар табаға салып, ыдысты кішкентай отқа қойыңыз. Мұнай ерігеннен кейін, біз оған ірімшік саламыз, жұмыртқаны ұрып, тұз, сода қосамыз, содан кейін ақ түйіршіктер толығымен жоғалып кетіп, біртектес текстураға ие болғанға дейін ыдыстың мазмұнын араластырып, қыздырыңыз. Саңырауқұлақтың бастапқы жұмсақтықтарына байланысты бұл жиырмадан жиырма бес минутқа дейін болады.
Ірімшік қажетті консистенциясына жеткеннен кейін, ол оны тиісті пішінге немесе тамақ пленкасымен жабылған ыдысқа айналдырып, салқын және мұздатуға қалдырады.
Бұрышты үй ірімшік сүзбеден қалай жасалады?
Құрамы:
- майсыз және қышқыл емес - 520 г;
- сүт - 130 мл;
- май - 60 г;
- пісіру содасы - 5 г;
- тұзды ірі аскөк, аскөк немесе сарымсақ - дәміне қарай.
Дайындау
Пісірілген ірімшікті сүзбеден дайындау оңай емес. Мұны істеу үшін сүзбеді содамен қайнатыңыз және кастрюльге немесе кастрюльге өткізіңіз (жақсырақ жабыспайтын жабындымен). Енді, ағаш қасықпен құрамын үздіксіз араластыра отырып, қалыпты өрт үстінде оны толығымен ерітіп, біртекті дәйектілікке жеткізіңіз. Балқу процесінде біз кеме майына енгізіп, дәміне қарай тұз қосамыз. Дайындау аяқталғаннан кейін, біз өңделген ірімшік, егер қажет болса, туралған сарымсақ, зире немесе туралған аскөк ретінде қабылдауға болатын дәмдік қоспалар қосамыз. Өнімді араластырыңыз, науаға немесе контейнерге қойыңыз, суытып, оны біраз уақытқа тоңазытқышқа жіберіңіз.
Ешкі алмадан дәмді ірімшік үйін қалай жасауға болады?
Құрамы:
- ірімшік - 995 г;
- Таза сүт - 995 мл;
- тауық жұмыртқасы - 3 дана;
- май - 195 г;
- тұз;
- сода - 15 г;
- кептірілген қызанақ ;
- итальян шөптерінің қоспасы - 1 шай қасық.
Дайындау
Бастапқыда ешкі сүтін біріктіріп, оны сарысуды бөліп алыңыз. Енді массады дәке кесектеріне тастаймыз және максималды ылғалдылықтан құтылу үшін ыдысқа біраз уақытқа іліп қойамыз. Мұны біраз уақытқа дейін жасауға болады
Енді қазба немесе ірімшік ішіндегі сүзбе ірімшік заттарын салыңыз, сода, тұз қосыңыз, жұмыртқаға салып, сары май салып, ингредиенттерді мұқият шайқаңыз және қалыпты отты анықтаңыз. Үздіксіз араластыра отырып, біз біркелкі сарғыш түсті және ірімшік массасының біртекті тұтқыр құрылымын алғанша кеменің мазмұнын сақтаймыз. Енді итальяндық шөптер мен майдалап туралған күн шықты құрғақ қызанақтардың қоспасын қосып, араластырып, салқындату және қатайтуға арналған қалыпқа салыңыз.