Мәселен, бір тауыққа қарағанда қаздың өзінің ерекше дәміне ие болғанына қарамастан, тамақты пісіргенге дейін маринадтау жақсы. Құстардың кең ассортиментімен ерекшеленетін дәмнің алуан түрлілігі, сондықтан төменде біз қазды маринадтаудың бірнеше ерекше және қызықты тәсілдерін талқылаймыз.
Сыраны пісіруге қазды қалай салуға болады?
Осы рецепттегі хош иісті қара сыра алма сірке сіркесін және балын толтырады, ал кетчуп дәмі шекараларын жұмсартады және гусаны жеңіл сырғалы қабықпен жабады.
Құрамы:
- қаз қыртысы;
- қара сыра - 500 мл;
- алма сірке суы - 15 мл;
- кетчуп - 115 мл;
- бал - 45 мл.
Дайындау
Қаз қазасын өңдегеннен кейін, содан кейін шаю және оны мұқият кептіруге, қоспаны маринадтарға дайындаңыз. Сыра мен сірке суы араластырылған сұйық балды ерітіп, содан кейін үздіксіз араластырып, кетчупке алынған ерітінді баяу құйыңыз. Тұздықты дайын болған кезде, тушаның сыртына және ішіне үккіштен өткізіңіз. Сыраны пісіруге дайындалған гусь, кем дегенде, бір сағат бұрын дайындалу үшін тұздықта жұмсауға тиіс, бірақ оны тұтас күні маринадталған қалдыру керек.
Қыша пісірілген қаз
Құрамы:
- қаз қыртысы - 1 дана;
- Бес қытай қоспасы - 2 шай қасық;
- сұйық бал - 190 мл;
- соя тұздығы - 45 мл;
- шарап сірке суы - 15 мл;
- қыша - 35 г.
Дайындау
Кептірілген қазды дайындамас бұрын, бес дәмдеуіш пен тұзды қытайлық қоспаны шашып, содан кейін құсты бөлме температурасына жеткізіңіз. Маринатты қаз, біз пісірген кезде дұрыс боламыз, сондықтан барлық компоненттердің қоспасы біртіндеп температураның әсерімен сырғып қалады. Тұзды пешке құспен салыңыз және бір сағаттан кейін балдан, сірке, соя мен қыша қосылған тері тұздықтарын қолданыңыз. Сондай-ақ тұздыққа май қосыңыз. Гус дайын болғанда тұздықтың қалдықтарын құйып, үстелге қызмет етіңіз.
Алма сидр сиқырына қазды қалай салуға болады?
Құрамы:
- зәйтүн майы - 115 мл;
- алма сірке суы - 65 мл;
- сарымсақ - 2 тіс;
- розмарин - 4 филиал.
Дайындау
Стумада розмарин жапырақтары бар сарымсақ түйіршіктерін және үлкен теңіз тұзының жақсы шөгіндісін сүртіңіз. Алынған хош иісті қоспа зәйтүн майы мен алма сидрінің сірке суы арқылы араластырылады. Carcase goz майлықпен сүртіңіз, бірақ тек сырты мен ішінен жағармай жағарғаннан кейін ғана. Қазаны қанша уақытқа дейін құс мөлшеріне қарай есептеуге болады, бірақ, әдетте, 6-дан 12-ге дейін мінсіз маринация үшін жеткілікті.
Майоннаға маринадталған қаз
Құрамы:
- тұздық песто - 30 г;
- майонез - 30 г;
- аскөк тұқымдары - 1 шай қасық;
- Чили бұрышының шоқтары;
- лимон шырыны - 25 мл.
Дайындау
Жаңа піскен шөптердің букетін пайдаланғанның орнына сіз дайындалған песто тұздығын сатып алып, майонезбен араластыра аласыз. Тұзда аскөк тұқымдары мен бұрыш бұрыштары бар тұзды сүртіңіз. Майонез негізіндегі қоспаға дәмдеуіштердің хош иісті қоспасын қосып, барлығын лимон шырынымен араластырыңыз. Тұздықты тұздықтың үстіне таратып, тоңазытқышта 6 сағат бойы қалдырыңыз.
Қазаны апельсинмен маринадтау дұрыс?
Құрамы:
- қызыл шарап - 115 мл;
- ыстық чили май - 5 мл;
- Worcestershire соусы - 15 мл;
- соя тұздығы - 15 мл;
- апельсин - 1 дана.
Дайындау
Апельсинден шырынды сығып, оны шарап, австралия, соя және дәмдеуішті чили майымен араластырыңыз (сіз өсімдік майымен ыстық бұрыш алмастыра аласыз). Алынған қоспамен тұтас қаңылтырды немесе тек сүт безін / аяқтарын кесіңіз. Гүл маринадталған 4-6 сағат қалдырып, құсты кептіргеннен кейін пісіруді бастаңыз.