Jam - кез-келген пісіруге арналған әмбебап толтырғыш, ең бастысы, қолайлы қамырды алыңыз. Дұрыс таңдалған қамыр өнімді пісіру мен сақтау кезінде өнімнің ағып кетуіне мүмкіндік бермейді және сондықтан оның жоғары тығыздығына байланысты барлық қоспаларды сақтайтын әмбебап құмды тортқа артықшылық беру керек. Біз осы материалдағы джеммен пирогтың қысқа пісірілуі үшін рецепт туралы сөйлесуді шештік.
Бөренеге арналған қысқа пішінді қалай дайындауға болады?
Құрамы құрамында ұн, мұз айдыны және су бар ең классикалық вариациядан бастайық. Өнімдер ғана емес, сондай-ақ ыдыс-аяқтар да мүмкіндігінше суық болуы керек, бірақ бәрі де қамырдың пісірілу кезінде көтерілмейтінін және көпіршіктері болмайтындығын, бірақ барынша майлы және тығыз болып қалатынын ескеріңіз.
Қамырды жаңадан қалдыруға болады, бірақ ұнға ұнтақ ұнтағының аз мөлшерін құюды ұйғардық.
Құрамы:
- ұн - 135 г;
- қант ұнтағы - 25 г;
- май - 65 г;
- мұзды су - 30 мл.
Дайындау
Кез келген сынақты дайындағанға дейін ұнды електен өткізу керек. Біздің жағдайда, ұнмен қатар, біз көп қант ұнтағын алмастырамыз. Алынған құрғақ қоспаға мұздай майды қосып, бәрін ұсақтауға бөліңіз. Ең дұрысы, бұл жағдайда блендерді қолданыңыз, бірақ егер ол болмаса - пышақ да жарайды, ең бастысы, қолдар бұл процеске араласпауы керек. Қытырлақ қамырдан пайда болған кезде мұз суға құйып, бәрін бірге жинаңыз. Қысқартылған қамырды қайтадан май жағуға болмайды. Жарты сағат өткеннен кейін, пирожныйға арналған жұмыртқа жоқ қысқа пісірілген нан дайын болады, бірақ сіз дереу пісіруді бастауды жоспарламасаңыз, түйіршікті мұздатқышқа сақтауға болады.
Қаймақ бәлішіне арналған кесек
Негізінде қаймақ болғандықтан, бұл қамыр тым тығыз, тегіс болып шығады, аузында ериді және бүгілмейді.
Құрамы:
- ұн - 245 г;
- Май - 185 г;
- қаймақ - 155 г.
Дайындау
Тәтті джемдерден айырмашылығы , сәл тұзды қамыр тамаша түрде орындалады. Ол үшін ұнды шөкім тұзымен араластырып, содан кейін илеуді бастаңыз. Мұзды мұзды ұнмен бірге ұнтақтаңыз және нәтижесінде алынған қайрақты қаймақпен араластырыңыз, ол біздің жағдайымызда бұрынғы рецептте су секілді негізгі сілтеме рөлін атқарады. Қамырды бірге жинағаннан кейін, кем дегенде жарты сағат бойы өтірік қалдырып, сонда қызмет етеді.
Бәлішке арналған қарапайым қысқаша кескін
Оң жағынан, классиканың атауы лайық және негізгі рецепт бойынша сұйықтықты ауыстыруға арналған жұмыртқаны қосу арқылы тесттің өзгеруі. Дайын қамыр өте тығыз және қатты болып шығады, сондықтан пішінді жақсы ұстайды.
Құрамы:
- ұн - 245 г;
- сары май - 135 г;
- жұмыртқа - 2 дана.
Дайындау
Пісіру схемасы бірдей болып қалады: ұн ұнтақталған майға кесіледі, содан кейін бұл ұнтақ жұмыртқасы бар сұйықтықпен біріктіріледі. Бұған дейін жұмыртқа тұзды шыңдалған, содан кейін ұнға ұсақталған. Кейін бала біріктіп, қамыр салқын жерде демалады.
Тәтті бәлішке арналған жұмыртқа түйіршік
Бұл рецепт өсімдік майында дайындалғандай, вегетариандықтар мен ораза ұстайтын адамдар үшін пайдалы болады.
Құрамы:
- ұн - 195 г;
- өсімдік майы - 95 мл;
- су - 55 мл.
Дайындау
Ұнды жеңіл тұздап, майдалап, сары маймен араластырыңыз. Мұзды сумен жинап, бірге жинаңыз. Қамырды пленкамен орап алғаннан кейін, оны илеудің алдында бір сағатқа дейін салқындатып, ұнды толығымен ылғалдандырады.