Жазғы маусымның басталуын құттықтау үшін, саңырауқұлақты дәстүрлі пикниктер тек қана ет жеуге ғана емес, сонымен қатар вегетарианшыларды да қолдана алады. Сонымен қатар, вегетариандық шишкекті кәуап рецептеріндегі вариациялар әртүрлі ет рецепттерінің өзгеруінен бірнеше есе көп. Осы әртүрліліктің бір бөлігін біз төменде егжей-тегжейлі сипаттайтын боламыз.
Вегетариандық шишки кебаб - рецепт бойынша
Ет үшін дәмді алмастырушы тофу болуы мүмкін. Өзінің дәміне ие емес, бұл өнім сіз оны араластыратын барлық қоспаларды сіңіруге қуанышты, және жағымды текстурасы жаңа піскен көкөністермен жақсы өтеді.
Құрамы:
- Тофу ірімшігі - 320 г;
- тәтті бұрыш - 440 г;
- тұздық песто - 45 г;
- Кептірілген пияз - 1/2 шай қасық.
Дайындау
Соь ірімшік блогын бірдей өлшемді үлкен текшелерге бөліңіз. Бұрыштан тұқымдық қорапшаны алып тастап, тәтті квадратқа бөліңіз. Сіз дайын песто соусын сатып ала аласыз немесе оны сайттағы рецепттерді басшылыққа ала отырып дайындай аласыз. Дайындалған ингредиенттерді тұздықпен араластырыңыз, кептірілген пиязды қосыңыз, кішкене май мен тұзды жақсы құйыңыз. Бірнеше сағат бойы маринадталған барлық қалдырыңыз, содан кейін кезек-кезек кеудеге немесе суланған шпиктерге өсімдіктерді өсіріңіз. Қою көк жартылай қыртыстың пайда болуына дейін көмірдің бәрін қуырыңыз.
Саңырауқұлақтардан дәмді вегетариандық шошқа кебабы
Тоффи сияқты, саңырауқұлақтар кез-келген маринадтарды және ингредиенттердің хош иістерін жақсы сіңіреді.
Құрамы:
- шие қызанағы - 190 г;
- шампиньондар - 390 г;
- Дижон қыша - 15 г;
- сарымсақ тістері - 4 дана.
- бал - 15 мл;
- зәйтүн майы - 45 мл;
- бірнеше жасыл ақжелкен мен силантру үшін.
Дайындау
Саңырауқұлақтарды тазалап, шие қызанақтарымен кезекпен шәйнектерге қойыңыз. Дижон қыша сары маймен, сарымсақпен және балмен араластырыңыз, майдалап, барлық жасылдарды алдын ала ұнтақтап қосыңыз. Алынған тұздықша күлше кәуаптардың бетіне аспаздық қылшақпен жайылып, содан кейін грейжеге немесе көмірге 6-8 минутқа шелектер жібереді.
Дәмді вегетариандық көкөніс шошлы
Құрамы:
- Кептірілген тасшөп - 1 шай қасық;
- қант - 5 г;
- Кептірілген сарымсақ, пияз - әрбір 1/2 шай қасық;
- кәдімгі бұрыш және мускат жаңғағы;
- ысталған паприка - 1/2 шай қасық;
- қызыл пияз - 1 дана;
- тәтті бұрыш - 430 г;
- цуккини - 180 г;
- шампиньондар - 180 г;
- шие қызанақтары - 270 г.
Дайындау
Барлық дәмдеуіштерді бір-бірімен араластырыңыз және қоспаға жақсы тұзды қосуды ұмытпаңыз. Көкөністерді үлкен бөліктерге кесіңіз де, оларды кеудеге қойыңыз. Зәйтүн майы қосылған өсімдік шошқылын жабыңыз және дәмдеуіштердің қоспасымен себіңіз. Грильде әр жағынан 5 минут пісіріңіз.