Құрамында қаймақ тұздығы бар сиыр мен сиыр еті ерекше. Керемет кремді дәмі кез-келген гарнирге сәйкес келеді және тағамның дәмін татып, жағымды әсер қалдырады.
Қаймақ тұздығындағы сиыр еті үшін қуыру табаға арналған рецепт
Құрамы:
- сиыр еті - 750 г;
- қаймақ - 180 г;
- пияз - 160 г;
- лавр жапырағы - 2-3 дана;
- Кептірілген насыбайгүл - 25 г немесе дәміне қарай;
- тәтті бұрыш бұршағы - 2-3 дана;
- ground nutmeg - pinch;
- тұз;
- қара қара бұрыш;
- Бидай ұны - міндетті емес;
- тазартылған өсімдік майы.
Дайындау
Жуылған, құрғатылған және ұсақталған сиыр ерітінділері тазартылған майда екі жаққа қызарған күйде қуырылған және ыдысқа уақытша қойылған бөлшектер. Сол пиязда біз пиязның жартылай айлығын мөлдірліктен өткізіп, содан кейін біз бір жарым-екі сағатқа дейін қақпақтың астында төмен температурада, қаймақты, тұзды, барлық дәмдеуіштерді және қызанақты қосамыз. Егер сіз қалың тұздықты алуды қаласаңыз, алтыннан ұнға алдын-ала сақталған бір-екі ас қасық қосып, қалыңдататынға дейін массаны жылытыңыз.
Қажет болса, пеште қаймақ тұздығына ұқсас сиыр етін пісіріп, оны басқа ыдыс-аяқтармен құмырада, пішінде немесе өзге де қолайлы контейнерге салғаннан кейін, үгітілген ірімшік себіңіз және оны қақпақпен жабыңыз. Бұл тағам дайындаудың тиісті температура режимі 180-190 градус, ал қажетті уақыт бір жарым-екі сағатты құрайды.
Кілегейлі тұздықтағы саңырауқұлақты сиыр еті мультиарналарда
Құрамы:
- сиыр еті - 650 г;
- майдың құрамында кемінде 20% - 175 г құрайтын қаймақ;
- саңырауқұлақтар, пісірілген ақ немесе жаңа піскен шампанон - 300 г;
- пияз - 100 г;
- сорпа немесе су - 175 мл;
- өткір қыша - 10 г;
- дәмдеуіштер - дәміне қарай;
- тұз;
- қара қара бұрыш;
- өсімдік майымен тазартылған май.
Дайындау
Біз «Ыстық» немесе «Пісіру» режимі үшін мультиварк орнатып, оны ұқыпты майда қызартып, сиырдың кішкентай сәулелеріне кесіңіз. Содан кейін біз шараға біраз уақыт етін шығарамыз, ал майда пісірілген ақ саңырауқұлақтармен немесе алдын ала жуылған саңырауқұлақтармен пияз сақиналарын өткіземіз. Енді мультикастрий етіне оралып, қаймақ пен қыша қосып, сорпаны немесе суды құйып, дәм татуға тұз, бұрыш және дәмдеуіштерді жібереміз. Құрылғыны «Quenching» функциясына ауыстырыңыз және оны сигналға дайындаңыз. Қажет болса, егер сиыр сіз үшін әлі де қатал болса, сол режимді тағы да жиырмадан отыз минутқа дейін ұзартыңыз.