Төмендегі рецепттерден сіз қысқы кезеңде асқабақ дайындауды үйренесіз. Көкөністердің бейтарап дәмі сізді басқа ингредиенттермен, дәмдеуіштермен, дәмдеуіштермен және маринадтармен біріктіруге мүмкіндік береді, дәміне қарай тамаша тағамдар жасайды. Сонымен қатар, туралған жемістер мұздатуға және қажет болған жағдайда маусымда қолдануға болады.
Қысқы дәмдісін қалай жабуға болады?
Асқабақтың қыстың барлық түрлерін босату мерзімі едәуір артта қалғанда суық мезгілдегі мәзірді айтарлықтай әртараптандыруға және жаңартуға көмектеседі. Ұсынылған идеялар дұрыс рецепт таңдауды анықтауға және оларды іс жүзінде жүзеге асыруға көмектеседі.
- Қыс мезгілі үшін қиыршық тастар қысқа немесе күрделі тұздықта кесіліп, маринадталған болуы мүмкін.
- Жас жемістер толығымен және толығымен пайдаланады, шеттерін кесіп тастайды, ал одан да жетілген адамдар қабығы мен ортасынан тұқыммен құтылады.
- Егер сіз басқа да көкөністермен қуырылған кесектерді толтырып, сыртқа шығсаңыз, дәмді лечо, салат, әжика, көкөніс уылдырығын аласыз.
- Дәлелденген технологияның амалын орындағаннан кейін, ананас немесе саңырауқұлақ сияқты дәмдік сипаттамаларға сәйкес, тағамды дайындауға болады.
- Қысқы дәмді тағамдардан жиналған кезде, көкөністерді мұздатылған, кесілген болуы мүмкін.
Қыста маринадталған асқабақтың рецепті
Көкөністердің ең қарапайым ассортименті стерилизациясыз қыста маринадталған асқабақ болып табылады. Ұсынылған рецепт сіздің дәмдік талғамыңызға бейімделіп, басқа да дәмдеуіштерді қосып немесе тұздық ингредиенттерінің пропорцияларын түзете алады. Желкек және қарақат жапырақтары бар дәстүрлі аскөкке қосымша ақжелк, сельдерей, бачилин қосуға болады. Есептеу бір литрлік банкке есептеледі.
Құрамы:
- асқабақ - 1-1,5 дана;
- тұз - 1 шай қасық;
- қант - 2 шай қасық.
- сірке суы - 1 ас қасық. қасық;
- лавр - 1 дана;
- сарымсақ - 1-2 тіс;
- қара және тәтті бұрыш бұршағы - 3-5 дана;
- аскөк, жылқы және қарақат жапырақтары қолшатырлары.
Дайындау
- Стерильді банктердің төменгі жағында көк, лавр, сарымсақ, бұрыш құйылады.
- Құмыралардың кесектерін қосып, барлық қайнаған суға құйыңыз.
- 10 минуттан соң инфузия ағызып, қайнатуға рұқсат етіледі.
- Процедураны тағы бір рет қайталаңыз.
- Тұз, қант, сірке суын құю және қайнаған инфузия құтыға құйылады.
- Қысқы корочкалық цуккини суығанша ораңыз.
Кетчуптегі цуккини - қыстың рецепті
Қыс мезгілінде кетчуп шили бар асқабақ болып табылады. Қызанақ қоспасы толығымен дайындалған жаңа піскен қызанақтардан, немесе дүкеннен сатып алынған дайын кетчуптен дайындалуы мүмкін. Нәтиже жағымды тосын болады және нәтижесінде алынған жарнаманың тамаша дәмі бар.
Құрамы:
- асқабақ - 2 кг;
- кетчуп чили - 1 кесе;
- тұз - 2 ас қасық. қасықтар;
- қант - 1 кесе;
- лавр - 5-6 дана;
- сірке суы 9% - 200 мл;
- су - 1 л;
- сарымсақ - 4 тіс;
- қара бұрыш - 20 дана.
Дайындау
- Мүкжидек бұршақтарын, сарымсақ, лаврын қосып, стерильді банкаларға салып, салынады.
- Қосарланған сұйықтықты қайнатып, қайнаған суды екі рет құйыңыз.
- Үшінші рет инфузиялық тұз, қант, кетчуп қосып, бір минут қайнатыңыз, сірке суын құйып, банктерге тұздық құйыңыз.
- Қысқы шөлмектегі қышқылдан жасалған цуккини салқындауға дейін ораңыз.
Қыс мезгілінде күлдің лечоы
Төменгі рецепт бойынша дайындалған қысқы дәмді тағамдардан дәмдеуіштер теңдестірілген, жағымды, қалыпты дәмді дәмге, тәбетті көріністі және ғажайып хош иісті ұнатады. Қажет болса, қызанақ паста қосылған суды томат пюресі, үйдегі соустар немесе блендердегі жай піскен қызанақ бөлігі ауыстырады.
Құрамы:
- асқабақ - 2 кг;
- Болгар бұрышы және пияз - әрқайсысы 1 кг;
- тұз - 2 ас қасық. қасықтар;
- қант - 1 кесе;
- май - 1 стақан;
- томат пастасы - 500 г;
- су - 700 мл;
- сірке суы 9% - 3 ас қасық. қасықтар;
- су - 1 л;
- тәтті бұрыш - 5 бұршақ.
Дайындау
- Су, паста, сары май, тұз, қант, бұрыш қосып, 3 минут қайнатыңыз.
- 10 минут бойы туралған бұршақты, тұздықты қосып, тәтті бұрыш кесектерін салыңыз.
- 10 минуттық сөндіруден кейін, пияз сақиналарын тастаңыз, оларды 20-30 минут бойы бірге пісіріп, сірке суын құйыңыз және массаны стерильді банкаларға салыңыз.
- Қысқы қарындаштар қақпағын түсіріп, салқындауға дейін ораңыз.
Қысқы ананас ретінде сквош
Қысқы дәмдеуіштерді сақтауға арналған келесі рецепт сізге дәмдік сипаттамалары бойынша консервіленген анананы алмастыратын дәмнің тәтті вариациясын пайдалануға мүмкіндік береді. Ананас шырынын пайдаланудағы табыстың сыры, дәмі мен хош иісі цуккини кесектерін жұтып, керекті нәзікке айналдырады.
Құрамы:
- асқабақ - 2 кг;
- ананас шырыны - 700 мл;
- қант - 1 кесе;
- лимон қышқылы - 1,5 шай қасық.
- ванилин - шымшу.
Дайындау
- Кәстрөлде сатып алынған ананас шырыны, қант, лимон қышқылы мен ванилинді қайнатуға жылытыңыз.
- Цуккини қабығынан босатып, шеңберлерге бөліп, ортасы бар әйнекті кесіп тастайды.
- Алынған сақиналар 15 минут қайнатылған, стерильді банкаларға салынып, салқындағанша оралған, қайнаған сиропқа батырылады.
Қыс мезгілінде кәріс корпусынан салат
Кәріс корпусының қыстың қыстың рецептері Сізге шығыс екпінімен дайындықтың анықтығы мен нәзіктігін ұнатуға мүмкіндік береді. Бұл жағдайда сәбіз тәрізді сквош кореялық ылғалда сабанмен сүртіледі. Алайда, қажет болса, кескіш пішінін көкөністерді лобеллалармен, жартылай шеңберлермен немесе тілімдермен кесу арқылы өзгертуге болады.
Құрамы:
- асқабақ - 1 кг;
- сәбіз және пияз - 150 г;
- Болгар бұрышы - 2 дана;
- сарымсақ - 1 бас;
- аскөк және ақжелкен - әрқайсысының 0,5 буыны;
- сірке суы мен май - 5 ас қасық. қасықтар;
- қант - 3 ас қасық. қасықтар;
- тұз - 2 шай қасық;
- кореяда сәбізге арналған тұздықтар - 1 ас қасық. қасық.
Дайындау
- Табада қуырылған асқабақта, сәбізде, сарымсақ және қоңыр бұрышында араластырыңыз.
- Қалған бөліктерді қосыңыз, 2 сағатқа қалдырыңыз.
- Көп мөлшердегі банктерді орналастырыңыз, 20 минут зарарсыздандырыңыз, тығын, инверттелген суытып жіберіңіз.
Қысқы аджикадан Аджика
Қысқы өткір қытырлақ, Adzhika түріндегі келесі ұсынымдармен жасалған, керемет үйлесімді және дәмді дәмімен жағымды таңданыс тудырады. Алынған тағамдар тек қытырлақ жаңғақ нан, тосттар немесе макарон немесе ет тағамдарына қосымша ретінде жақсы.
Құрамы:
- асқабақ - 3 кг;
- сәбіз және тәтті бұрыш - әрбір 0,5 кг;
- сарымсақ - 5 бас;
- қызанақ - 1,5 кг;
- қант - 100 г;
- сірке суы - 100 мл;
- тұз және ыстық бұрыш - 2 ас қасық. қасықтар;
- май - 200 мл.
Дайындау
- Сарымсақінен басқа барлық көкөністер ет тартқышта бұралған.
- Тұз, қант, бұрыш, май қосып, 30 минут қайнатыңыз.
- 5 минуттық сірке суын қолданып, минутты қыздырыңыз, сарымсақты енгізіңіз.
- Салқындатудан бұрын орап алатын стерильді банктерде қыста цуккини цуккини.
Қуырға арналған цуккиниден жасалған уылдырық - қарапайым рецепт
Қысқы майонезі бар қояндардан жасалған уылдырық қыстың кездейсоқ тағамына немесе нан пісіруге болатын өте дәмді тағамға арналған тамаша бүйір тағам болады. Томат тұздығын макаронмен немесе жаңа піскен қызанақпен алмастыруға болады, сондай-ақ дәмдеуішті қызыл бұрыш немесе чили қосуға болады.
Құрамы:
- асқабақ - 3 кг;
- томат тұздығы және майонез - 250 г;
- сарымсақ - 10 тіс;
- қант және өсімдік майы - 100 г;
- сірке суы - 40 мл;
- тұз - 1 ас қасық. қасық.
Дайындау
- Цуккини және сарымсақ кастрюльге салынған ет тартқышы арқылы өтеді.
- Майонез, қант тұздығы, тұз, май қосыңыз.
- 2,5 сағат массаны қайнатыңыз, сірке суын құйыңыз, минутына қыздырып, уылдырықты стерильді банкаларға құйыңыз.
- Қысқы қытырлақ бәліштерді қопсытатын контейнерді қопсытып, уылдырық түрінде қайнатыңыз.
Саңырауқұлақ - саңырауқұлақ - қысқа арналған рецепт
Қыста саңырауқұлақ сияқты асқабақ жасау туралы. Нәтижесінде тұздалған көкөніс пішіндері дәмі мен құрылымына қарай саңырауқұлақтарға ұқсас. Қажетті нәтиже жасау үшін, қабығынан алынған жемісті қабыстан алып, тұқымдармен қабықтан ортаны шығарыңыз. Дене текшелерге немесе кішкене кесектерге кесіледі.
Құрамы:
- асқабақ - 3 кг;
- аскөк - 2 грунт;
- сарымсақ - 10 тіс;
- қант - 150 г;
- сірке суы және май - 1 стакан;
- қара бұрыш қара - 1 ас қасық. қасық;
- тұз - 2 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
- Қуырылған асқабақ, сарымсақ, аскөк және маринадтық ингредиенттер бір контейнерге араласып, 3 сағатқа қалдырылады.
- Олар бірнеше банка таратып, оларды 10 минут бойы стерилизациялады, сосын олар мөрленеді және қақпақтармен айналдырылады.
Қысқы дәуірге арналған асқазандарды қалай қайнату керек?
Халықты сақтаудың рецептерін меңгергеннен кейін, қысқы дәмді тағамдарды қалай қайнатуға болатынын анықтау керек. Мұндай дайындаманы сорпа, көкөніс, көкөніс пюресі және басқа да тағамдар жасау үшін қолдануға болады.
- Цуккини текшелерде, кружкаларда, жартылай шеңберлерде немесе тіпті картоп пюресі түрінде мұздатуға болады.
- Пішінді сақтау үшін, артық ылғалдан құтылуға және целлюлозаны тығыздауға, 5 минутқа кесектерді қайнатыңыз.
- Қуыршақтарды талқылап, қаптарға салып, мұздатқышқа жіберіңіз.