Дәмдеуіште дайындалған кез келген тағам шырынды әрі нәзік болады. Бүгін біз шайқауға пісірген шошқа етін пісіретін пешке қалай дайындау керектігі туралы әңгімелестік. Оларды дайындауға біз мойыннан немесе доральдық бөліктен етді таңдаймыз. Нарықта немесе дүкенде мұндай ет өңірлерге байланысты «слайд» немесе «кесу» деп аталады. Әртүрлі жаңа, өте дәмді ыдысқа ие болғанда, миксердің құрамындағы ингредиенттерді өзгерту.
Шошқа етін пісіргенде пісірілетін табаға пісірілетін сыра
Құрамы:
- Шошқа еті - 1 кг;
- қуыруға арналған өсімдік майлары;
Батарея үшін:
- жұмыртқа - 2 дана;
- жеңіл сыра - 250 мл;
- қара қара бұрыш - дәміне қарай;
- ұн - шамамен 250 г;
- тұз - дәміне қарай.
Дайындау
Шошқа етін жуу, мұқият құрғатылған және тағамдық пленкамен үстіңгі жағымен ас үйдегі балғамен ұрып-соққан.
Шошқаның кесектерін сыра қайнататын рецепті өте оңай. Жұмыртқаны тұзбен, қара қара бұрышпен сәл шайқаңыз, сыраға құйыңыз, ұнға құйыңыз және ұсақталған ұнтақсыз тегіс араластырыңыз. Алынған массаның дәйектілігі құймақтағы қамырды еске салады. Сыра үйі дайын.
Көкөніс майын жеткілікті мөлшерде терең қуыру табаға салыңыз. Қабаттың қалыңдығы кем дегенде бір жарым сантиметр болуы керек. Май құдысын жоғары температурада жылытыңыз да, оны алдын ала пісірілген омыртқа жағыңыз. Қайнаған майға екі жағынан әдемі руге салып, ыдысқа шу алып тастаңыз.
Шошқа етін ірімшік
Құрамы:
- Шошқа еті - 600 г;
- қуыруға арналған өсімдік майлары;
Батарея үшін:
- жұмыртқа - 4 дана;
- қатты ірімшік - 200 г;
- майонез - 100 г;
- ұн;
- қара қара бұрыш - дәміне қарай;
- тұз - дәміне қарай.
Дайындау
Жуылған және кептірілген шошқа еті қалыңдығы шамамен он миллиметрге бөлініп, азық-түлік пленкасымен жабылған ас үйдегі балғамен ұрады.
Терең табаққа салып, жұмыртқаны тұзбен ұрып, майонез арқылы өтетін қатты ірімшік, майонез және қара бұрыш қосыңыз. Біз бәрін бірге миксер немесе блендермен бірге бұзамыз және қажет болған жағдайда тұз қосамыз. Енді ұнды біртіндеп құйып, араластырыңыз. Ұн ұнжырғасы соншалықты соншалықты, бұл нәтиже құймақ бәлігіне ұқсас дәйектілікте өте қалың массасы.
Қуырылған табада немесе қалың түбі бар шоколадта өсімдік майын құйып, жақсы жағыңыз. Шошқаның ұрып-соғылған бөліктері кезекпен пісірілген ірімшікке батырылады және қыздырылған қуыруға арналған табаға қойылады. Етді әр жағынан орта температурада руге қуырыңыз, содан кейін ыдысқа ауысыңыз.
Шошқа етін қытай тілінде салқындатқан
Құрамы:
- Шошқа еті - 550 г;
- сәбіз - 1 дана;
- сарымсақ - 4 қалампыр;
- томат тұздығы - 60 г;
- пияз - 1 дана;
- сірке суы 9% - 15 мл;
- түйіршіктелген қант - 25 г;
- қуыруға арналған өсімдік майлары;
Батарея үшін:
- жұмыртқа - 2 дана;
- крахмал 65 г;
- тұз - дәміне қарай.
Дайындау
Жуылған және кептірілген шошқа еті шамамен бір сантиметр қалыңдығы бар бөліктерге кесіледі және ас үйдегі балға ұрып кетеді.
Жұмыртқаны тұзбен бұраңыз, крахмалды қосыңыз және араластырыңыз.
Дайындалған ұнтақтағыштағы әрбір егеуқұйрықтың түбіне құйып, оны ыстық өсімдік майына бай түспен қуырыңыз да, оны бөлек табаққа айналдырыңыз. Тағы біраз көкөніс майын қосып, пиязды және туралған сәбізді, пиязды және майдалап туралған сарымсақты қуырыңыз. Көкөністер жұмсақ болған кезде, томат тұздығын және 35 мл ыстық суды қосып, араластырыңыз. Екі минуттан соң қант, тұз және сірке суын құйып, қалыңға дейін отқа тұрыңыз. Содан кейін үш-бес минут бойы ұсақтап араластырып, тұздыққа пісіріп, тұздыққа салып қуырыңыз.