Ворчестер тұздығы қандай екенін білесіз бе? Бұл туралы ешкім естіген жоқ. Келіңіздер, осы тұзды туралы толығырақ біліп, бірге түсінеміз. Осылайша, Worchester соусы әмбебап, әйгілі және өте шоғырланған ағылшындық тағамдарға толы шоколадты түспен боялған, соя соустарына негізделген нәзік дәмі бар.
Томат пастасының үштен бірі тұрады, ал қалған көлемі 25-тен астам ингредиенттер, соның ішінде ямайкандық және қара бұрыш, ыстық шоколад, жаңғақ сығындысы, зімбір, қалампыр, шампиньон сорпасы, сарымсақ, ұн, ет сорпасы , тұз және шарап.
Worcester соусын қолдану өте кең. Ол ет салқындатылған және қуырылған ыдыста пайдаланылады, тағамдар тағамдар беріледі, пісірілген және қуырылған балықтар. Бұл дәмдеу Британияда бір жарым ғасыр бұрын ойлап тапты. Оның түпнұсқа, жағымды және дәмді тәтті және қышқыл дәмі бар.
Классикалық Уорчестер тұздығы өнеркәсіптік жолмен өндіріледі. Көптеген елдерде танымал соустар өндіру технологиясы, әрине, қатаң сақталады. Бұл Worchester соусы өте шоғырланған, сондықтан ол тамшылары бар ыдыс-аяқта ғана қолданылады. Үйде Ворчестердің тұздығын қалай жасау керектігін білейік.
Үйде біз нақты тұзды дұрыс дайындауға мүмкіндік беретін екіталай. Шын мәнінде, барлық аспаздық анықтамалықтарда ингредиенттер 10 кг дайын тұздықты қабылдау үшін беріледі. Ал бұл өнімге кейбір дәмдеуіштердің микроскопиялық дозалары қажет. Мысалы, лавр жапырағы мен зімбірдің 1 г, чили бұрышы, 4 г мускат және т.б. Бөтелке ашылмаған болса, дайын дәмдеуді бөлме температурасында 2 жыл бойы сақтауға болады. Ашылғаннан кейін, тұздықты тоңазытқышқа ең жақсы орналастырады. Өте шоғырланғандықтан, оған қызмет көрсету үшін 3 тамшы қажет.
Вустерестің тұздықтарымен салат таңертеңгілері үшін рецепт
Құрамы:
- тауық жұмыртқасы - 2 дана.
- лимон - 0,5 дана;
- зәйтүн майы - 100 мл;
- «Пармезан» ірімшігі - 30 г;
- Француз қыша - 20 г;
- Уорчестер тұздығы - бірнеше тамшылар;
- дәмдеуіштер - дәміне қарай.
Дайындау
Жұмыртқалар жылы сумен мұқият шайып, қайнатып, отты дереу өшіріп, әр жұмыртқа иілгішпен ұқыпты сіңіп кетеді. Содан кейін біз оларды ыстық суға түсіріп, дәл сол жерде бір минут отырамыз. Бұл жолы біз лимон алып, оны кесіп алып, бір жарым шекелден бөлек шырын сығамыз. Енді біз блендер немесе королланы алып, жұмыртқаны пышақпен бөлеміз, жұмыртқаны сұйықтықты блендер әйнегіне құйыңыз, қабықшалардан қабықтан ақуыз қабатын таңдаймыз. Лимон шырынын бірте-бірте құйып, араласуды жалғастырып, бәрін шайқаңыз және мұқият ұрыңыз.
Содан кейін ұнтақталған қатты ірімшікке сүртіп, оны жұмыртқа массасына құйыңыз да, жақсылап араластырыңыз. Осыдан кейін классикалық Worcestershire соусының бірнеше тамшысын қосыңыз, қыша сэндвичін салып, оны қара қара бұрышқа себіңіз. Блендердің мазмұнын блендермен қайнатып, зәйтүн майының жұқа табағын құйып, барлығын біркелкі массаға әкеліңіз. Алынған тұздықпен біз «Цезарь» дайын салатын салады және тағамды үстелге қызмет етеміз.