Көптеген аспаздық мамандар толтыруға арналған макаронның ерекше түрлерінің (яғни макарондардың) бар екенін біледі. Бұл Canneloni (қысқа құбырлар түрінде) және Conquelioni (қабықшалардың түрінде). Әдетте толтырылған макарон қайнаған суға қайнатылады немесе ерлі-зайыптыларға пісіріледі, оларды пеште дайындауға болады. Ең танымал нұсқалардың бірі - пеште пісірілген, ірімшік немесе тұздықпен пісірілген ет тартылған макарон.
Пеште пісірілген макарон өнімдері толтырылған
Құрамы:
- макарон Conquilioni (ірі теңіз балдырлар түрінде) - 400-500 г;
- орташа немесе ұсақ ұнтақталған ет (мысалы, шошқа еті-ет-тауық еті) - 300-400 г;
- тауық жұмыртқасы - 1 дана. (қалауы бойынша);
- қара бұрыш ұнтағы;
- қызыл тәтті бұрыш - 2 дана;
- қызанақ қызыл піскен - 150 г;
- қызыл ыстық бұрыш жаңғағы;
- сарымсақ;
- жасыл (базилик, ақжелкен, розмарин, кориандр);
- тұз.
Дайындау
Қаймақ, бұрыш және жақсылап араластырыңыз (жұмыртқаны қосуға болады). Біз дәнекерленген қабықшаларды толтырып, оларды біраз уақытқа бөлеміз.
Қызанақ, тәтті бұрыш, ыстық бұрыш, сарымсақ және блендермен жасыл өсімдік қоспасын дайындаңыз. Судың йогурттың дәйектілігіне қарай суытыңыз.
Өсімдік майы бар айшанақты маймен орташа мөлшерде пісіру науасы. Толтырылған қабықшаларды ашық жағына қойыңыз. Өсімдік қоспасымен толтырып, оны алдын ала қыздырылған пешке салыңыз. Қажет болса, аздап су құйыңыз. Орташа температурада 25-30 минут пісіру керек. Егер қаласаңыз, дайындалғанға дейін 5 минут бұрын үгітілген ірімшікті себіңіз (ең керемет Пармезан). Оны аздап еріту керек. Жұмыртқа үстел шараппен безендірілген, ұсақталған етпен дайындалған макарон дайын.
Тұмшапеште пісірілген макарон өнімдері толтырылған
Түтікшелерді қабықшалармен (жоғарыдан қараңыз) бірдей етіп дайындауға болады, бірақ олар үшін ірімшік ірімшігі жасай аласыз.
Құрамы:
- каннеллони - 1 қап;
- ірімшік - 250 г;
- тауық жұмыртқа сарысы - 1 дана;
- көкөністер әртүрлі (насыбайгүл, розмарин, ақжелкен, кориандр);
- сарымсақ - 2 қылшық;
- кішкене өсімдік майы;
- кілегейлі табиғи сүт - 150 мл;
- ақ шарап - 50 мл.
Дайындау
Canneloni тұз және 1 ас қасық маймен 4-5 минут немесе одан көп қосылған қайнаған суға піседі. Біз оны сорғышқа салып, сүлгіге жайып жібердік.
Ірімшік ірімшігі ұсақталған жасыл, сарымсақ және жұмыртқаның сарысымен араласады. Бұл каннеллони толтыруын толтырыңыз.
Біз пішінді маймен толтырып, толтырылған канеллонийді дайындаймыз. Кілегей мен шарап қоспасын толтырыңыз. Пешке пеште 20 минут қоямыз. Жасылмен қызмет етіңіз. Үгітілген ірімшік себіңіз.
Пісірілген ірімшікпен толтырылған макаронға (бұл жағдайда, сүзбе), жеңіл үстел шараптарына қызмет ету жақсы.