Балалық шағынан бастап, джеммен үзінділердің ерекше дәмін еске алдық. Бұл компоненттердің комбинациясы әртүрлі нұсқаларда печеньелерді немесе пирогтарды пісіру кезінде әсіресе сәтті болады. Мұндай өнімдер тізіміндегі ең жарқын өкілдердің бірі - джемі бар бұйра торт.
Қытырлақ тортты кептелу рецептімен қалай дайындау керек?
Кәдімгі десерттің классикалық нұсқасы, қамырды дайындау үшін қолданылатын сары май есебінен нәзік, жеңіл және аузында оңай ериді.
Құрамы:
- бидай ұны - 640 г;
- тауық жұмыртқасы - 2 дана;
- қант қанты - 170 г;
- сары май - 210 г;
- сірке суы арқылы өтетін пісіретін ұнтақ немесе сода сірке суы - 10 г;
- ванилин - шымшу;
- джем - 260 г.
Дайындау
- Пирогтың күтілетін дайындығына дейін бірнеше сағат бойы майдың майы тоңазытқыштан алынуы керек, ол дұрыс жұмсалған.
- Өнімді ыдысқа жайыңыз, қант құйыңыз, жұмыртқаны қозғалтыңыз және ингредиенттерді қасық, спатула немесе араластырғышты жақсы араластырыңыз.
- Біз ванилин мен пісіретін ұнтақтың массасын араластырамыз. Соңғысы сода сірке қышқылымен алмастырылуы мүмкін.
- Енді ұнды аударыңыз. Біз әйнектің жартысын жалпы сомадан таңдап аламыз, ал қалғаны қамырға сіңіп, илеуді жасаймыз.
- Сынақтың үштен екісі печенье парағының парағына немесе қалыңдығы шамамен бір жарым сантиметрлі қабат түрінде таратылады.
- Қамырдың қалған бөлігі сол ұнмен араласып, мұздатқышқа шамамен отыз минут бойы орналастырылады.
- Қабырғаның үстіңгі жағынан біз кептелуді тарқатамыз, біз оны деңгейге келтіріп, оны үлкен мөлшерде иленген үгітілген қамырмен сүртеміз.
- Тортты 205 градусқа дейін қыздырылған пешке жиырма бес минут пісіріп, оны бөліктерге кесіп, үстелге қызмет ету үшін салқындатқаннан кейін ғана қалады.
Бұзылған торт - маргаринмен рецепт
Маргаринге пісіру әрдайым біршама тығыз және май сияқты майысқақ емес. Десерттерге көп адамдар тартылады. Пюре Маргариндегі джеммен бұқтырылған, бұрынғы аналогтың дәміне мүлдем ұқсамайды және даңқта болады.
Құрамы:
- бидай ұны ұн - 420 г;
- Тауық жұмыртқаны таңдады - 1 дана;
- қант қанты - 70 г;
- маргарин - 220 г;
- пісіру ұнтағы - 5 г;
- ванилин - шымшу;
- ұсақталған жаңғақ - құс;
- джем - 180 г.
Дайындау
- Бұл жағдайда қамырды дайындау үшін, салқындатылған маргарин ұнтақтағыш үстіне үгітілген және жұмыртқа мен қантпен араластырылған.
- Сондай-ақ, ванилин мен пісіру ұнтағын қосып, ұнтақталған ұнды құйып, илеу қамырын жасаңыз.
- Біз ұн коммасының үштен бірін мұздатқышқа қоямыз, қалған бөлігін пергамент қағазымен толтырылған пішіннің түбіне таратамыз.
- Қамырдың үстіне кептеліп қойыңыз, оны жаңғақпен себіңіз де, мұздатқышта салқындатылған қамырдан фишканы саламыз.
- Пісіру үшін пешті жиырма минуттан 205 градусқа дейін қыздырып пешке қойыңыз, содан кейін бөліктерді кесіп, суытып алыңыз.
Pie Curly джем және meringue бар
Ерекше атап өтетін болсаңыз, ол тендерлік сатылардың қабатын пісіруге мүмкіндік береді. Бұйра торттың дәмі одан да керемет және ұмытылмас болады.
Құрамы:
Сынақ үшін:
- бидай ұны - 260 г;
- сарысы - 3 дана;
- қант қанты - 70 г;
- маргарин немесе май - 160 г;
- қопсытқыш ұнтақ - 10 г;
- ванилин - шымшу;
Меринг үшін:
- ақуыздар - 3 дана;
- лимон шырыны - 5 тамшы;
- ұнтақ қант - 70 г;
- қант ванильі - 20 г;
- өсімдік майы - 20 мл;
- құрғақ ванильді пудинг - 25 г;
- джем алма - дәміне қарай.
Дайындау
- Май немесе маргарин, қант, ванилин және қопсытқыш ұнтақ ұсақталғанға дейін ұнмен араластырылады, содан кейін жұмыртқа қосып, майсыз қамыр илеуді жүзеге асырады.
- Біз қамырды комаға жинап, сөмкеге салып, оны отыз минутқа тоңазытқышқа жібереміз.
- Уақыт өткеннен кейін, сынақтың үштен екі бөлігін қалыптың түбіне біркелкі етіп бөліңіз, шанышқымен тесіңіз де, он бес немесе жиырма минуттан кейін минутты қыздырылған пешке 180 градусқа қойыңыз.
- Пештен жартылай дайындалған тортты алып, суытып алыңыз.
- Сонымен қатар, сиырларды лимон шырынын сығып, ұнтақты, пудинг пен ванильді қантты қосып, тағы біразырақ қуырыңыз.
- Енді жұмыртқа дәмі жоқ өсімдік майын араластырыңыз.
- Біз кәдімгі тортқа пішінді салып, алма джемі жағылып, бәрін сүртіп қалған қамырмен сүртеміз.
- Біз тортты отыз минут бойы қыздырылған пешке 185 градусқа жібереміз.