Дәмді және нәзік нанның негізгі құрамдас бөлігі ашытқы болса да, нан пісіру өнерінің кез-келген рецептісін қайталай аласыз. Қалай? Төменде оқыңыз.
Ашытқысыз үйде дайындалған бидай ұны үшін рецепт
Құрамы:
- қара бидай ұны - 1,2-1,3 кг;
- бидай ұны - 130 г;
- өсімдік майы - 3-4 ст. қасықтар;
- бал - 1 ас қасық. қасық;
- тұз - шымшу;
- су.
Дайындау
Рецепт қарапайым, бірақ ұзақ уақыт алады. Эмальданған контейнерде қара бидай ұнын 100 г құйып, 100 г жылы су құйыңыз. Керемет, барлық жапқышпен жабыңыз және бір күнде жылы жерге қойыңыз. Бір күнде қоспаны ұн мен судың мөлшерін қосамыз, қайтадан бәрін күніне қалдырамыз.
Келесі күні біз процедураны қайталаймыз. Төртінші күнде қамырға 500 мл жылы су құйып, қамырды май сығындысының дәмін татуға арналған ұнды көп құйыңыз. Біз тұманды таңертең жылыға дейін қалдырмай қалдырамыз.
Енді дайын қасықтың 2/3 бөлігі қамырды араластыратын ыдысқа құйылады, ал қалғандары қайтадан 100 г ұн мен судың құрамына қосылады (біз қалған қамырдан нанның басқа бөлігін дайындаймыз).
Араластыруға арналған қамырға бал және өсімдік майы қосып, араластырыңыз және қара бидай ұнын құйыңыз. Қамырды кесіп тастағаннан кейін, қамырдың жабысқанын тоқтатқанға дейін оны қолдарыңызбен қайнатамыз. Ақыр соңында, қамырды бидай ұнымен толтырамыз және оны ыдысқа айналдырамыз. Қамырдың шыршасы майлықпен жабылады және 2-3 сағатқа кетеді. Уақыттың соңында қамырды майланған пішінге бөліп, тағы 40 минут талап етіп, 220 градуста 40-450 минут пісіріңіз. Барлық қара бидай нан дайын!
Егер сіз ашытқысыз ақ нан пісіруді қаласаңыз, онда осы рецептті қолданыңыз, бірақ қара бидай ұны тек бидай наны немесе жесір 50/50 қоспасы ғана пайдаланыңыз.
Ашытқысыз нан пісіруге арналған рецепт
Құрамы:
- сұлы қопсытқыштары - 1 дана;
- бидай ұны - 1 дана;
- бал - 2 ас қасық. қасықтар;
- қамырға арналған пісіру ұнтағы - 1 ас қасық. қасық;
- тұз - шымшу;
- сүт - 250 мл;
- өсімдік майы.
Дайындау
Сұлы қопсытқышы кофе тартқышты ұнға егеді. Сұлы ұнын ұсақталған бидай ұнымен және пісіру ұнтағын араластырыңыз. Тұз қосыңыз. Ыдысқа сүтті сары май мен балмен араластырыңыз. Алынған сүт қоспасын құрғақ ингредиенттермен толтырып, қамырды илеңіз. Қамыр жабысқақ болып қалса, оны майланған түрде салып, 230 градусқа 20-25 минут пісіріңіз.