Көптеген пісіру рецептері бар, бірақ ең танымал бидай наны. Стандартты ингредиенттердің көмегімен: ұн, су, ашытқы мен тұз, толық дәмді нан пісіруге болады, ең бастысы - дұрыс рецепті білу. Осы материалда үй нандарын дайындаудың түрлі нұсқаларын қарастырайық.
Бидай ұны бар бидай ұны
Қарағайдың ферменті бар ежелгі классикалық нан ұзақ уақыт пісіруге және ингредиенттердің арнайы пропорцияларына қол жеткізетін күшті хош иістен тұрады, ал табиғи ашытқы өнімге сарымайсыз нәзік дәм береді.
Құрамы:
- қара бидай ұны - 10 г;
- ұн - 790 г;
- май - 25 г;
- су 440 мл;
- қант - 25 г.
Дайындау
- Қарағайдың ферментін 190 мл сумен араластырыңыз және ферментті толығымен ерітіп болғаннан кейін 190 г ұнды енгізіңіз. Күні бойы араластырып, араластырыңыз.
- Дайындалған қасықта қалған суды құйыңыз, араластырыңыз және ұн қосыңыз.
- Шамамен төрттен қалдырыңыз. Қант қосқаннан кейін, мұздатылған жер майы және қамыр илеңіз.
- Қамырды бірнеше рет созып, оны бірнеше сағатқа салып қойыңыз.
- Қамырды екі бөлікке бөліп, қамырдың шеттерін айналдырып, айналада қозғалатын дөңгелек нандарды бөліңіз.
- Нанға бірнеше сағат беріңіз, содан кейін пеште сағатына төрттен 250 градусқа пісіріңіз, өнімді сумен шашыңыз.
- Температураны 210 градусқа дейін азайтып, толық пісірілгенше пісіріңіз. Аяқталған бәліште жағымды шыршақ түсі бар және оны басқан кезде дыбыссыз дыбыс шығарады.
Пеште бидай наны
Өзіңіздің қолыңызбен хош иісті, ақ бидай нанын пісіріп, негізгі ингредиенттерді - жаныңызды, кез-келген иесінің күшімен қойыңыз. Сонымен қатар, тартылған өнімдер мен жұмсалған уақыт жылу, үйде дайындалған нан, сондай-ақ туыстарының арқасында өтеледі.
Құрамы:
- ұн - 400 г;
- жаңа ашытқы - 15 г;
- су - 200 мл;
- өсімдік майы - 25 мл.
Дайындау
- Ашытқы суды қырық градусқа дейін қыздырып, 100 г ұн қосыңыз. Араластырғаннан кейін жарты сағат бойы жылыға дәлелдеуге кетіңіз.
- Қамырға өсімдік майын қосып, араластырғышпен сағатына шамамен төрттен жуық қамырды сындырыңыз.
- Қамырдың көлемін ұлғайтуды күтіңіз, нан пісіріп, қайнату үшін бір сағатқа қалдырыңыз.
- Жарты сағат бойы 210 градус температурада нан пісіріңіз.
Нан дайындауға арналған бидай және қара бидай наны
Нан пешіне пайдалы бидай-қара бидай нанын дайындау қолмен қайнатуға көмектеседі және пісіру процесін қысқартады.
Құрамы:
- Бидай ұны - 210 г;
- қара бидай ұны - 180 г;
- сүт - 85 мл;
- су - 110 мл;
- өсімдік майы - 25 мл;
- жұмыртқа - 1 дана;
- жылдам ашытқы - 5 г.
Дайындау
- Нанға сүт, жұмыртқа, су және өсімдік майын салыңыз.
- Ұнның екі түрін құйып, белсенді құрғақ ашытқыны қосыңыз.
- Нан пісіруге арналған «Базалық» пісіру режимін үш сағат бойы, сағаттың бірінші ширегінде пісіріп, қамырдың үгітілуін қадағалаңыз. Осыдан кейін пешті ашпай-ақ пісірудің аяқталуын күтеміз.
Көп өзгермелі бидай наны
Қазіргі заманғы технологиялар өте алға жылжыды, қазір электрондық көмекшілер сіздің қатысуыңызсыз нан пісіреді. Бір жарым сағат бойы бидай ұнынан жаңа піскен нан алу мультиварк арқасында мүмкін болды.
Құрамы:
- ұн - 840 г;
- су 450 мл;
- құрғақ ашытқы - 15 г;
- өсімдік майы - 30 мл;
- қант 30 г.
Дайындау
- Ашытқыны ыстық суға ерітіп, қант пен аздап ұн қосыңыз.
- Қамырды сәл көтеріңіз, қалған ұнды енгізіңіз, араластырыңыз да, сағатына қалдырыңыз.
- Қамырдан шар жасап, оны көп айналымның табағына салыңыз.
- Қыздыруды сағаттың төрттен біріне қосыңыз да, оны өшіріп, қамырды көтеріңіз.
- «Пісіру» режимінде бір сағат бойы нанның бір жағын пісіріңіз. Екінші жағынан, нанның айналуына шамамен жарты сағат.