Әрине, джеммен печенье - бұл күнделікті тағам емес, кейде, кондитерлік сергітер ретінде, жаңа піскен шай немесе кофе сияқты пісіру алғашқы таңғы ас ретінде өте жақсы жұмыс істей алады. Сіз осындай керемет таңғы асты айына 1-2 рет ала аласыз, ал жұқа, спортшылар мен балалар зиянды және жиі емес.
Қопсытқыштар әртүрлі жеміс-жидектер мен қамырдың түрлі түрлерінен кебекпен пісіруге болады (бөртпе, ашытқы және т.б.). Сіз асханаларда асханалық қамырды сатып ала аласыз , асханаларда ашытқы қамырын сатып алуға болады , бірақ, әрине, печенье үшін өзіңіздің пешке арналған қамырды дайындау жақсы болады, сондықтан сіз барлық ингредиенттердің сапасына және пісіру әдістерінің дұрыстығына сенесіз.
Ашытқысыз қамырдан таңқурайдың кептелуін пісіріңіз
Құрамы:
- бидай ұны жоғары сапалы - 1,5-2 шыныаяқ + шаңға біраз;
- май - 200 г;
- қаймақ 20% - 0, 5 стакан;
- бренди немесе романы дайындаңыз - 1 ас қасық. қасық;
- тұз - 1 шөкім;
- сода тамағы, лимон шырынымен сөндірілген - 1 шөкім.
Толтыру үшін:
- таңқурай тосабы.
Бетті майлау және қабаттарды себіңіз:
- жұмыртқа ақтығы - 1 дана;
- түйіршіктелген қант.
Дайындау
Қышқыл және сары май суық, жақсы - өте суық болуы керек (жақсырақ, бөлме температурасы 20 градустан аспаған).
Қамырды араластырғышпен немесе комбинатпен араластырған жөн, сондықтан илеу процесінде өнім қызады, ал қамыр қолыңызға жабыспайды (төтенше жағдайларда, шпателе, бірақ қолдар емес).
Ұнды ыдысқа айналдырыңыз, сода, тұз, бренди, қаймақ және ұсақталған май қосыңыз (үлкен мөлшерде сүртіп немесе пышақпен кесілген болуы мүмкін). Тегіс болғанша қамырды араластырыңыз және илеңіз.
Қамырды қабатқа айналдырып, шеттерін орталыққа бұрып, оны конвертте бүктейік. Шығыңыз. Циклды 2-3 рет қайталаңыз. Қамырды тамақ пленкасына орап, оны тоңазытқыштың мұздатқыш бөлігіне кем дегенде 40 минутқа немесе 8-12 сағатқа тоңазытқыштың сөресіне салыңыз.
Қамырды қалыңдығы 0,5 см-ден аспайтын қабаттағы қабырғаға салыңыз. Қыртыстарды біркелкі кесіп, қамырды шамамен 10-12 см қашықтықта квадратқа кесіңіз.
Квадраттың екі жағының шеттерін сумен (немесе жұмыртқаның) шетіне қарай 0,5 см қашықтықта сызыңыз. Әр шардың ортасында, таңқурай кептелісін қасықшаға қойыңыз (ол қажет болған жағдайда сұйық болмауы керек, жүгері крахмалымен тығыздығын түзейді немесе джемден жидектерді ғана таңдауға болады) .
Үшбұрыш түрінде қабатты бөренелерді бүктей отырып, шеттерін жақсы басамыз. Майланған пісіру қағазымен жабылған пісірме табаққа салыңыз. Қабаттар беті жұмыртқаның ақшасымен қапталған және қантқа себілген. 20-дан 25 минутқа дейін шамамен 200 градус температурада джеммен пиязды пісіреміз.
Біз жаңа шай, кофе, какао, компот, каркады, жұбайы, ройбосеммен қызмет етеміз.
Сіз байқағаныңыздай, тестке қант пен маргарин жоқ, бұл басқа тамақ паста рецептісін ерекшелендіреді.
Әрине, қабатты таңқурай таңқурай джемі ғана емес, сонымен қатар кез келген басқа, мысалы, өрік немесе құлпынай (немесе тіпті джем, джем, конфет, үйдегі мармелад) жасауға болады.
Дәмді бұқалар ашытқы қамырынан жақсы алынады, біз рецепт береміз.
Дәнекерлеушілерге арналған рецепт
Құрамы:
- бидай ұны жоғары сапалы - шамамен 1 кг;
- сүт - 1,5 кесе;
- тауық жұмыртқасы - 4-5 дана;
- қант - 1 кесе;
- май - 200-300 г;
- ашытылған ашытқы - 40-50 г;
- тұз.
Дайындау
Араластырып, кәстрөлде қантпен сүтті жылытып, ерігенге дейін жеңіл қыздырыңыз.
Біз ұсақталған ашытқыны, жарты кесе ұнды алып келеміз. Қақпақты және орнатыңыз
Біз қасықты ыдысқа құйып, тұзды, жұмыртқаны және ерітілген май қосамыз. Араластырып, кішкене ұнды сілкей бастаңыз, қамырды (майдаланған қолдар, скапула немесе араластырғыш) илеңіз. Қамыр тым кептеліп қалмауы керек және ыдыс-аяқтың жақтарынан оңай құлдырауы керек.
Қамырды араластырыңыз, мұқият компрессорға орап, майлықпен және көлемді айтарлықтай өсуіне дейін жылы жерге орналастырыңыз. Біз қамырды илеп, араластырамыз. Циклды кемінде екі рет қайталаңыз.
Дайын қамырдан дайындалғанға дейін джем және нан пісіретін тоқашты дайындаймыз.