Бір дәмді печенье шегінде үш талғам біріктіріледі: көкнәр, жаңғақ және өрік. Триосы десерттің қарапайымдылығына жақсы көңіл бөлетін жұмсақ май кремімен сіңдірілген.
«Каприз» тортын қалай дайындау керек?
Өмірдің салыстырмалы түрде қысқа тарихы үшін тағамның классикалық рецептері көптеген вариациялардан аман қалған, бірақ егер сіз түпнұсқа «Каприз» тортын қолданбасаңыз, онымен танысуды бастау үшін шынайы рецептпен ұсынылады.
Құрамы:
- жұмыртқа - 3 дана;
- қант - 245 г;
- ұн - 355 г;
- крахмал - 55 г;
- қаймақ - 385 г;
- сода - 5 г;
- көкнәр - ½ ст .;
- грек жаңғағы - ½ ст;
- мейіз - ½ ас қасық.
Кілегей үшін:
- сары май - 145 г;
- Конденсацияланған сүт - 195 мл.
Дайындау
- «Каприз» тортын жасамас бұрын көкнәрлі құюды дайындаңыз . Ол үшін жуылған көкнәр құйылған жылы ыдысқа салып, шамамен 20 минут қайнатады. Тазартылған дәндер дәкеге таралады және артық сұйықтықты ағызу үшін береді, сонымен қатар толтырудың қалған ингредиенттерін дайындаумен айналысады: жаңғақтарды кесіп, құрғақ абрикосын кесіп тастайды.
- Енді Тесуге. Ол үшін жұмсақ майы оған қант құйып, бөліктерінде керемет кремге айналады. Ауа массасы дайын болғанда, оған қаймақ пен жұмыртқа қосыңыз, шайқаңызды қайталаңыз және құрғақ ингредиенттердің қалған қоспасын толтырыңыз.
- Қамырды мұқият пісіріп, әр қызмет түрін салқындататын жеке түрімен араластырыңыз: көкнәр тұқымы, жаңғақ және кептірілген өрік.
- Дайын пішінде печеньелерді 180 градусқа 20 минуттай пісіріңіз.
- Салқындатылған торттар қоюландырылған қоюландырылған сүтпен қақталған кілегейден тұрады. Торттар «Каприз» қаймақке кесілгенге дейін кемінде екі сағат бойы тұндырылуы керек.
Торттар «Шоколадты каприз»
Десерттің тағы бір танымал нұсқасында қамырды үш түрлі қоспамен емес, шоколадпен және шоколад кілегейі мен жаңғақтарымен толықтырады. Бұл өте қарқынды дәм мен тығыз құрылыммен емделеді.
Құрамы:
Торттарға арналған:
- ұн;
- жұмыртқа - 2 дана;
- бал - 35 мл;
- қант - 135 г;
- какао - 45 г;
- май - 30 г.
Кілегей үшін:
- сүт - 475 мл;
- какао - 25 г;
- сары май - 145 г;
- ұн - 235 г;
- жұмыртқа - 2 дана;
- қант - 165 г;
- ұн - 35 г;
- грек жаңғағы - 95 г.
Дайындау
- Кілегей үшін алғашқы төрт ингредиенттерді біріктіріңіз. Жұмыртқаны кілегей негізіне қосып, бәрін орташа температураға қойыңыз. Кремді үнемі күтіп алу, ол қалыңдататын болады. Қантқа салып, қалыңдығына дейін пісіріңіз және бірге бірге шайыңыз.
- Кремді салқындағаннан кейін оны жұмсақ маймен ұрып тастаңыз.
- Торттарға бал ваннасы үстінде бал, ұн, жұмыртқа және қант қойылады. Араластырып, қоспаны қыздырып, май қосыңыз.
- Қант ерігеннен кейін, контейнерді өрттен алып тастаңыз және бір уақытта оған какао мен қасық ұнды ұнтақтай бастаңыз.
- Қамыр қолыңызбен араласуға қиын болғанда, оны жақсы шаңды үстелге өткізіп, қамырды бөліктерге бөлмей, оралғанға дейін аздап ұн құйып, араластырыңыз.
- Қамырды торттарға бөліңіз, шанышқымен бірге қалаған өлшемге және майысқақ кесіңіз.
- 180 градусқа 3-5 минут бойы кезекпен пирождендерді пісіріңіз.
- Тіпті жылы пирожныйлар шоколадты кілегеймен, жаңғақтарға себілген және қоқысымен жиналған.
- Тортты кілегейдің, жаңғақтың және ұнтақталған кекстердің қалдықтарымен сыртқы жағынан безендіріңіз.
- Дәміне дейін «Каприз» торттарда кем дегенде 6-8 сағат тоңазытқышта ұсталып, торттар кремді сіңіріп, жұмсарады.