Какао глазурі қарапайым және артық емес, тортты, бәлішті немесе өзге де кондитер өнімдерін безендіруге көмектеседі. Кәдімгі шоколад фуджінің көмегімен сіз мерекелік нәзіктікті тиімді түрде безендіре аласыз, қанықтылықтың десертіне қосасыз немесе емдеу кезінде кондитерлік пештің кішігірім кемшіліктерін жасыра аласыз.
Какао глазурін қалай жасауға болады?
Какаодан жасалған шоколадты мұздану негізін ескере отырып, оның одан әрі пайдалануын анықтай аласыз.
- Егер какао глазурасын дайындауға арналған рецепт сүт, кілегей мен майды қолданса, мұндай тәтті десертті сәндеу үшін қауіпсіз пайдалануға болады. Ол тегіс, жылтыр және жақсы қатып тұрады. Бұл көбінесе өнімнің шеттеріне ластануды тудырады.
- Судағы қарапайым какао глазурі тез арада баяулатады, оның дәмі сүт негізіндегі жұмсақ болмайды, бірақ дәмді емес.
- Сіз тек қана какаодан жасай аласыз, бірақ қара шоколадтың құрамын қоссаңыз, дәмділердің дәйектілігі тегіс болады және дәмі қанық болады.
- Жылтыр немесе «айна» глазурі құрамына желатин қосқанда алынады, ал какаодан басқа, еріген шоколадты қосу керек.
- Какаодан жасалған жұмсақ глазура қаймақ немесе қоюландырылған сүт негізінде жасалады, ол өнімдерді сіңдіру кезінде қатып қалмайды.
Какао және сүтті мұздату
Үйдегі кәмпиттерді безендірудің ең оңай жолы - какао мен сүт тортына мұздану жасау. Мұндай тәтті дәмі бар суару өнімнің бетіндегі түпнұсқа дақты түзуі мүмкін. Сондай-ақ, сұйық консистенциясы арқасында, жоғарғы қабаты глазина салқындағанға дейін сіңіріледі. Тортты жабудан басқа, кілегейді кекстерді безендіруге немесе балмұздаққа салуға болады.
Құрамы:
- какао ұнтағы - 4 ас қасық. л .;
- қант - 1 ас қасық. л .;
- сүт - 1 дана;
- май - 50 г.
Дайындау
- Какаоды қантпен араластырыңыз.
- Жіңішке дәмде сүтті құрғақ қоспаға әкеліп, оны араластырып, тыртықтарды сындырыңыз.
- Масаны қайнатыңыз, 5-7 минут пісіріңіз.
- Контейнерді қалдырыңыз, мазмұны сәл салқын, май жағыңыз, араластырыңыз.
- Сүт пен какаоның глазурі жылы қолданылады.
Какао мен қаймақ шоколады глазурі
Қаймақ пен какаодан жасалған глазури соншалықты ғажайып, оны қасықпен жей аласыз. Ол көптеген түрлі тәттілерді шығарады: торттар, печеньелер, торттар, эклерлер. Қаймақ аздап қышқыл дәмі шоколадпен тамаша үйлеседі. Бұл керемет фуджаның негізгі артықшылығы - оны қайнатудың қажеті жоқ! Егер ақ түстің орнына қоңыр қантты қолдансаңыз, мұздатқыш карамель дәмімен шығады.
Құрамы:
- какао - 3 ас қасық. л .;
- қаймақ - 150 мл;
- су 100 мл;
- қант - 100 г;
- ванильді.
Дайындау
- Қант, ваниль мен какао араластырыңыз.
- Суды енгізіңіз, қалың суспензияны тыртықсыз араластырыңыз.
- Қаймаққа кіріп, жақсылап араластырыңыз және тағайындалған мақсатта дереу пайдаланыңыз.
Какао және сары май глазурі
Какао глазурасы үшін бұл рецепт басқа да ұқсас сияқты қарапайым және қысқа. Помада жұмсақ, жылтыр және өте қанық болады. Шоколадтың жартысын қосып, жарқын болады. Бұл глаз тоңазытқышта жақсы қатып қалады және пішінді сақтайды, осылайша қатты емес, бірақ таралмайды. Осы кілегейден сіз торт бетіне жазулар жасай аласыз.
Құрамы:
- какао - 5 ас қасық. л .;
- май - 100 г;
- сүт немесе су - 150 мл;
- қара шоколад - 50 г;
- қант - 100 г.
Дайындау
- Қант пен какао араластырыңыз, сұйықтыққа құйыңыз, қоспаларды алу үшін араластырыңыз.
- Шоколад бөліктерін тастаңыз, оны қайнатыңыз. 10 минут пісіріңіз.
- Какао майы сіңіріп, араластырыңыз және дереу бағыттаңыз.
Какаодан және судан жасалған глазурь
Торттарға арналған какао мен судың глазурасы асығып дайындалған. Ол толық немесе ішінара десерт жабуға пайдаланылады. Неғұрлым қызықты дәм үшін құрамына ванильді қант немесе бірнеше тамшысын спирт (ақ ром немесе ликер) қосып, шоколад суаруына арнайы дәм мен жылтыр жылтырақ береді. Кілегейдің майсыз нұсқасы қажет болса, майды өсімдікпен (мысалы, кокос жаңғағы) ауыстырыңыз немесе оны мүлдем қолданбаңыз.
Құрамы:
- қант - 100 г;
- какао - 4 ас қасық. л .;
- ром - 20 мл;
- су 100 мл;
- май - 50 г.
Дайындау
- Какао қосылған қантты араластырыңыз, суға құйыңыз, араластырыңыз.
- Масаны қайнатып, қыздырыңыз. 10 минут бойы пісіріп, әрдайым араластырыңыз.
- Мұздан аулақ, сәл салқындатып, сары майын құйыңыз, араластырыңыз.
- Тортты жылыту үшін мұздануды пайдаланыңыз.
Кілегейлі какао мен шоколад глазурі
Кілегей мен какао шоколадты глазурі ганаха жасау қағидасына сәйкес дайындалады. Нәтижесінде жұқа қабаты бар өнімдерді жабатын және бірден тез қатып тұратын крем болып табылады. Нақтырақ дәмі үшін композицияға қосымша қара шоколад қосыңыз, алайда бұл ингредиент арқасында глазурін дәл қалыңдатады. Осы рецепт бойынша алынған глазурь екі жағында дақтары бар торт жасауға жеткілікті.
Құрамы:
- шоколад - 50 г;
- какао - 100 г;
- кілегей - 250 мл;
- май - 50 г;
- қант - 100 г.
Дайындау
- Кастрюльдегі жылуда кілегей шоколадты тастаңыз, оны ерітіңіз.
- Какао мен қантты бөлек араластырыңыз, жылы шоколадты кілегейдің жылы қоспасында құйыңыз, араластырыңыз, тыртықтарды сындырыңыз.
- Кілегейді кішкене ыстыққа дейін қыздырыңыз, оны қалыңдатпаңыз, оны жағыңыз.
- Сары майды сығыңыз, араластырыңыз және дереу қолданыңыз.
Конденсацияланған сүт пен какаодан жасалған шоколад глазурі
Конденсирленген сүт пен какаоның дәмді және ақылсыз тәтті глазурасы жылдам және сусыздандырылады. Бұл жағдайда қантты қосуға болмайды. Дәмін толықтырып, жақсарту үшін кондитерлік дәмді: шоколад, ром немесе ванильді қолдануға болады. Кофе хош иісін қосу артық емес, сіз эспрессо дәнін келтіруге немесе еритін түйіршіктерді қолдануға болады. Бұл глазь эклерлерді немесе дренажды жабу үшін қолданылуы мүмкін.
Құрамы:
- какао - 100 г;
- кофе еритін - 2 шай қасық;
- қоюландырылған сүт - 200 г.
Дайындау
- Какао мен кофені араластырыңыз.
- Құрғақ қоспасы бар қоюландырылған сүтті біріктіріңіз, барлық түйіршіктер ерігенше араластырыңыз.
- Сіз дереу пайдалана аласыз.
Какао-рецепті бар айна глазурі
Ең қызықты және әсіресе танымал - какаодағы айнадай глазур . Әрбір жаңа піскен кондитерге айналдырыңыз, нәтиже әр жағдайда оң болады. Әдемі жабу құпиялары желатинді қосуда жатыр. Рецепт бойынша какаодан басқа, балқытылған ащы шоколады қосып, дәмі мен түсіне қанықтырады. Бұл кілегей мөлшері кішкене тортты немесе 10-12 қақпақты жабу үшін жеткілікті.
Құрамы:
- крем - 100 мл;
- су 100 мл;
- какао - 50 г;
- шоколад - 50 г;
- ұнтақ қанты - 150 г;
- желатин - 10г.
Дайындау
- Желатинді жуыңыз.
- Какаоды қантпен және шоколад бөліктерімен араластырыңыз, су мен кілегей құйыңыз.
- Масаны қайнатыңыз.
- Еттің және астықтан құтылып, елек сырынан өтеді.
- Ыстық шоколад қоспасында, шағылыстырылған желатинді ауыстырыңыз, түйіршіктер еруі үшін араластырыңыз.
- Бөлме температурасына дейін салқындаған кезде глазурді пайдаланыңыз.
Қантсыз какао глазурі
Жиі десерт тым тәтті, кейде тіпті қант. Мұндай жағдайда қант қоспай какао ұнтағы глазурі емнің дәмін тегістеуге көмектеседі. Кремнің дәмі ваниль, сірне немесе алкоголь түрінде хош иісті хош иістендіргіштермен толықтырылады. Жиі мұндай глазурь балмұздақ немесе басқа да жұмсақ, тәтті тағамдар.
Құрамы:
- какао - 100 г;
- сүт немесе майсыз май - 100 мл;
- ром - 50 мл.
Дайындау
- Какаоды металл ыдысқа құйып, оған алдын ала жылыған кремді құйыңыз (немесе сүт.
- Араластыру ерітінділерді ерітіп, массаны қайнатыңыз, 10 минуттан аз қыздыруды пісіріңіз.
- Ромды қосыңыз, араластырыңыз, салқындатылған глазурді қолданыңыз.
Микротолқынды пеште какаодан жасалған шоколад глазурі
Микротолқынды пеште дайындалған какаодағы қарапайым шоколад глазурі дәстүрлі түрде жасалған кез-келген басқа сапаға сәйкес келмейді. Микротолқынды пеште өткізілген уақытты әр 10 секунд сайын араластырып, барлық ингредиенттер араласқанға дейін глазина қайнатпағанына көз жеткізіңіз. Бұл кілегей кішкене тортты жабу үшін жеткілікті.
Құрамы:
- какао - 100 г;
- қант - 100 г;
- қара шоколад - 100 г;
- крем - 100 мл;
- май - 50 г.
Дайындау
- Микротолқынды пеште шоколадты ерітіңіз, какао мен қантты қосыңыз, араластырыңыз.
- Кремді құйыңыз, микротолқынды пешке салып, 10 секунд сайын араластырыңыз.
- Барлық жырықтар босаған кезде, массасы тегіс және сәл қалыңдатылады, май құйып, араластырыңыз да, бағыттаңыз.